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要泡上一杯好茶，需要做到茶、水、火、器四者相互搭配，其中“器”即為飲茶器具，自從茶葉成為飲料以來(lái)，茶具也應(yīng)運(yùn)而生。俗話說(shuō)，工欲善其事必先利其器，一壺好茶的茶韻能否發(fā)揮到極致，除了茶葉的好壞、茶人的沖泡技巧占相當(dāng)大因素外，茶具也是不可小覷的一部分。畢竟茶具才是真正與茶葉、茶湯接觸最多的物件。它在飲茶時(shí)作為盛器，具有實(shí)用性；在飲茶過(guò)程中有觀賞價(jià)值，具有藝術(shù)性，所以發(fā)展成為人們?cè)陬I(lǐng)略飲茶情趣中不可缺少的一個(gè)內(nèi)容。 1 在我國(guó)飲茶史上，對(duì)茶具的理解是不一樣的，前人的飲茶器具包含28種茶器，生火和燒水的有8種，分別為：風(fēng)爐、承灰、筥、碳撾、火筴、鍑、交床、竹夾；烤茶和量茶的有6種，分別為：夾、紙囊、碾、拂末、羅合、則；盛水和提水的有4種，分別為：水方、漉水囊、瓢、熟盂；盛鹽和取鹽的有2種，分別為：鹺簋、揭；盛茶和用茶有2種，分別為：碗、扎；專門(mén)盛放茶具的器具有3種，分別為：畚、具列、都籃；洗滌和清潔用的器具有3種，分別為：滌方、滓方、巾。 唐代陸羽《茶經(jīng)·四之器》中將飲茶用的器具稱之為茶器，將采制茶葉用的器具稱之為茶具。在宋代以后，隨著飲茶方法和習(xí)慣的改變，茶器、茶具的含義也有所改變，而將上述所有器具合稱為茶具。發(fā)展到現(xiàn)今我們所說(shuō)的茶具，僅僅指沏茶、飲茶用的茶碗、茶盞、茶杯、茶壺、茶托、茶盤(pán)等，但茶具的名目更多繁多了，貴重的如金玉茶具，廉價(jià)的如玻塑茶具，此外還有銀、銅、瑪瑙、水晶、瓷、陶、木、貝殼椰殼、搪瓷等。 在這些眾多的茶具中，我們?nèi)粘Ｖ惺褂米疃嗟臑樽沣y、紫砂、白瓷和玻璃茶具這四種，在選用茶具時(shí)，雖然每個(gè)人愛(ài)好不一樣，但不同質(zhì)地的茶具，所能反映出的茶性也不一樣，那我們應(yīng)該怎么來(lái)選擇茶具呢？ 01 足銀茶具 古人有“水為茶之母，器為茶之父”一說(shuō)。煮水，泡茶，銀為貴。 一方面，用純銀茶具泡茶可以起到殺菌作用，做到健康飲茶。用純銀茶具燒開(kāi)水，在燒水的過(guò)程中純銀茶具釋放出的銀離子和鈉離子能殺菌，并且有一小部分銀離子溶解于水中。溶解于水中的銀離子通過(guò)沖泡茶葉成為茶葉湯進(jìn)入人們的身體中，能為人的身體進(jìn)行殺菌，使得人們?cè)谙硎茱嫴璧臉?lè)趣的同時(shí)也能有益于身體健康。 另一方面，用純銀茶具燒水，能夠讓水質(zhì)變軟。泡茶最好的水質(zhì)當(dāng)屬軟水，但是，在我們的生活中，特別是對(duì)于生活在都市中的人而言，能飲到用山泉水泡出來(lái)的茶湯是少之又少。一般是采用礦泉水，甚至是自來(lái)水來(lái)泡茶。礦泉水水中的礦物質(zhì)往往會(huì)與茶葉中的茶多酚等物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)影響茶湯的色澤，而自來(lái)水屬于硬水，即使在燒開(kāi)的情況下還是會(huì)影響茶葉的品質(zhì)。而采用純銀茶具以其自身的優(yōu)越性，在燒開(kāi)的過(guò)程中使得水質(zhì)變細(xì)變軟，使泡出的茶湯更香更醇。 相比“砂之土，瓷之脆，鐵之銹”，銀是唯一潔凈無(wú)味、凈水無(wú)菌、養(yǎng)生養(yǎng)顏的尊貴材質(zhì)。 02 紫砂茶具 當(dāng)選擇紫砂茶具時(shí)，你的注意力應(yīng)放在茶的韻味上，因?yàn)樗鼈鳠崧奶匦?，泡出的茶沒(méi)有熟湯味，能保持茶葉的真香。而且紫砂保溫性好，就算在盛夏酷暑之時(shí)，茶湯也不易變質(zhì)。但紫砂茶具由于色澤深暗，對(duì)茶湯色起不到任何襯托作用，也無(wú)法對(duì)沖泡后的茶葉外形進(jìn)行觀察欣賞，所以我們泡一些半發(fā)酵或者全發(fā)酵茶時(shí)可以選擇用紫砂，比如烏龍茶、普洱熟茶。 03 白瓷茶具 白瓷茶具潔白衛(wèi)生，從視覺(jué)上能充分體現(xiàn)出的茶湯的色澤。由于它的坯質(zhì)致密透明，進(jìn)過(guò)上釉后全身光滑無(wú)氣孔，不會(huì)吸味茶香，能保持茶葉的原香；加上它傳熱、保溫性能適中，對(duì)于茶葉本身的色、香、味、形之美能充分體現(xiàn)。現(xiàn)在的白瓷茶具做工、造型精美，外壁上又繪有各類山川河流、四季花草、名人書(shū)畫(huà)等，非常具有欣賞價(jià)值。試想，當(dāng)你用白瓷茶具泡上一杯紅茶，在它純白的釉彩的映襯下，尤其是在杯壁上沿區(qū)，茶湯與白瓷茶具形成一種紅暈，那是怎樣一種美感。 04 玻璃茶具 在眾多的茶具中，玻璃茶具應(yīng)該是使用最為常見(jiàn)、最為普通的了，但由于它價(jià)格便宜，購(gòu)買(mǎi)方便，而且用途廣泛，所以也深受茶人們的喜愛(ài)。玻璃茶具適合泡綠茶，特別是沖泡一些細(xì)嫩有名的綠茶，看著茶葉在整個(gè)沖泡過(guò)程中的逐漸舒展并上下穿動(dòng)、茶湯的色澤變化，極富藝術(shù)欣賞，為你增加不少飲茶情趣。 當(dāng)你學(xué)會(huì)了選擇好茶，還要學(xué)會(huì)選配好茶具，好茶好具，猶如紅花配綠葉，當(dāng)兩者相配得當(dāng)，必定能嘗到其中真正茶香味，體會(huì)到品茶過(guò)程中的那種“韻味”…… |
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