我也不記得自己是從什么時候開始，慢慢喜歡上了吃咸鴨蛋，尤其是在吃饅頭的時候，直接拿一個咸鴨蛋，然后夾在饅頭的中間，口感是非常不錯的，剛開始都是買著吃，但是后來自從學習到了腌咸鴨蛋的方法之后，就自己在家里腌制。

其實在腌制咸鴨蛋時，最忌諱的就是直接放鹽腌制，若是這樣做的話就錯了，今天小編就教你一招，保證腌出來的咸鴨蛋味道好，而且用時短，起沙又流油，比買來的咸鴨蛋還要好吃一些，成本低味道好，還等什么呢？趕緊拿個筆記下來吧。

首先準備一些鴨蛋，因為我大娘在家里養(yǎng)了很多的鴨子，所以我每天都可以收集一些新鮮的鴨蛋，攢夠了鴨蛋之后，把它們放在水龍頭下面一個一個清洗干凈，然后用廚房專用的紙巾擦干上面的水分，這一步是一定要做的，避免鴨蛋的表面沾了一些臟東西，讓我們腌制出來的咸鴨蛋口感很差勁。

這一步做好了之后，就用到了小編教你的這一招了，那就是準備一碗白酒，把鴨蛋一個一個放進去浸泡一段時間，不需要太久，一個鴨蛋浸泡兩分鐘，然后不用擦干上面的白酒，直接把它們放在一個裝有鹽巴的大碗中滾一圈，讓鴨蛋表面都沾滿一些食用鹽。

把鴨蛋按照這樣的方法全部都處理好之后，在鍋里面倒入適量的清水，同時放入八角，花椒，香葉，陳皮和丁香，用大火煮開之后關火，添加適量的香醋，生抽，攪拌均勻之后，讓其放在一邊放涼，然后把鴨蛋放在一個大壇子里面，把花椒水倒進去，蓋上蓋子放在陰涼的地方，密封保存7天左右的時間，就可以拿出來吃了。

這就是我教給大家的腌制咸鴨蛋的方法，下次再腌制咸鴨蛋的時候，可千萬不要直接放鹽腌制了，小編教你一招，不僅用時短，短短7天時間就可以拿出來吃，而且起沙又流油，口感也一絕，你學會了嗎？