立秋后天氣涼爽起來(lái)，這幾天由于“利奇馬”的影響，全市大范圍降水，各個(gè)小區(qū)街道被風(fēng)刮雨刷的凌亂不堪，下雨帶來(lái)的冷一時(shí)間還不適應(yīng)，今天就做個(gè)湯暖暖身子，養(yǎng)養(yǎng)胃。雨太大也不能出去，冰箱里該有一小袋排骨，正好趁著家人都在，燉一大鍋，全家都補(bǔ)補(bǔ)身體，哈哈！今天介紹的是冬瓜排骨湯，這個(gè)湯也做了無(wú)數(shù)次了，唯有這種做法，湯鮮美發(fā)白，喝一碗忍不住再喝一碗，就是這么美味。咸魚百科

冬瓜排骨湯

排骨，一般超市購(gòu)買的也就是豬肋排，想買羊排或者牛排還需去專門的店鋪購(gòu)買，大多數(shù)人還是吃豬排，相對(duì)來(lái)說(shuō)價(jià)格便宜，它營(yíng)養(yǎng)成分也很高，尤其是含鈣量多，能夠給老人和孩子補(bǔ)充鈣，大病初愈的人食用最為適宜，有助于傷口愈合。排骨不僅能補(bǔ)氣補(bǔ)血補(bǔ)鈣，還能滋養(yǎng)脾胃呢，它算得上是一種平價(jià)營(yíng)養(yǎng)的美食了。冬瓜含有的氨基酸豐富，不含脂肪，纖維多，利尿、清熱、美白皮膚，是一種廉價(jià)美白劑。這兩樣搭配湯汁鮮美，口感醇厚，顏值還高，關(guān)鍵做法很簡(jiǎn)單，一分鐘就學(xué)會(huì)，非常適合立秋后食用。下面來(lái)說(shuō)說(shuō)做法。

立秋后喝這湯正合適，滋潤(rùn)養(yǎng)脾胃，記住1個(gè)竅門，鮮香入味顏值高。

冬瓜排骨湯

材料：豬肋排一塊、冬瓜一塊、蔥、姜、蒜、料酒、八角、桂皮、香葉、紅棗兩顆、芹菜葉（香菜）、油、鹽、蠔油、白胡椒粉適量。

做法：1.將新鮮的豬肋骨放在清水里，加適量的料酒，泡兩個(gè)小時(shí)，這一步是去血水。記住這個(gè)竅門，湯又白又鮮美。

倒掉血水后的排骨段

2.將排骨冷水下鍋煮開一分鐘，將水倒掉，洗凈排骨。

冷水煮開排骨

3.準(zhǔn)備砂鍋一個(gè)，將洗凈的排骨段放進(jìn)去，準(zhǔn)備配料，蔥切段，一塊老姜拍扁，兩粒八角粒，兩顆紅棗、香葉兩片、桂皮一塊，還有大料一個(gè)，全放進(jìn)砂鍋里，倒入適量的清水，加幾滴醋（為了讓鈣溶解湯里，這樣湯才營(yíng)養(yǎng)），蓋蓋子大火煮開后小火慢燉一個(gè)半小時(shí)。

4.準(zhǔn)備配菜。將冬瓜去皮，切成片，燉湯的冬瓜片要有厚度，大概一厘米左右，這樣才能經(jīng)得住長(zhǎng)時(shí)間熬煮。

5.燉一個(gè)小時(shí)后，開鍋將冬瓜片放進(jìn)去，順帶調(diào)味，加入適量的鹽和蠔油，蓋蓋子燜煮半個(gè)小時(shí)。蒜瓣切末、芹菜葉子切成絲，出鍋前放進(jìn)湯里，攪拌均勻即可上桌。家里沒香菜了，芹菜葉代替。

鮮香味美的冬瓜排骨湯做好了，一點(diǎn)都不油膩，鈣溶解在湯里，肉質(zhì)軟爛，喝一口，一股濃濃的清香味瞬間在嘴里發(fā)散開來(lái)，正長(zhǎng)身體的小孩子一周喝幾次，強(qiáng)身健體長(zhǎng)得高，老人喝了防止骨質(zhì)疏松，真是一道美味的湯。

總結(jié)：去血水應(yīng)該是兩步，不要省略，這兩步很重要。加幾滴醋，促進(jìn)鈣質(zhì)溶解。有時(shí)間就盡量熬煮，不要用高壓鍋，高壓鍋壓出來(lái)的食物軟爛，但是湯不濃稠，只有經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮，湯才鮮美。建議用砂鍋煲湯，風(fēng)味純正，與用普通鍋燉出來(lái)的還是味道上有所差別的。冬瓜不要一開始就放進(jìn)去，早放進(jìn)去冬瓜煮爛了，沒有口感。