說(shuō)到吃蝦，我總會(huì)想起小時(shí)候經(jīng)常跑去小溪里抓蝦。

那時(shí)候我們住農(nóng)村，村里周邊都有小溪小河，其中有一條很小很小的溪是我們兒時(shí)最常去的地方。小溪的寬也就50公分，水深30公分左右，水是清澈見(jiàn)底，周邊還有不少水草，在水草里有好多小蝦小蟹。小時(shí)候經(jīng)常一放學(xué)就跑去抓蝦，還都是徒手抓，一把下去每每能抓上來(lái)好幾條活蹦亂跳的小蝦，那個(gè)開(kāi)心呀。

古詩(shī)

我還記得偶爾我們會(huì)生吃蝦，把抓到的小蝦用兩只手扣在手心，搖幾下，蝦就變成粉紅色的了，那時(shí)傻傻的想變紅色就熟了，然后傻傻的把蝦給吃掉了，至于吃進(jìn)去的蝦是什么味道我現(xiàn)在也沒(méi)印象了，哈哈。

當(dāng)然，今天我們不吃生蝦，我們來(lái)吃《油燜大蝦》。

配料：新鮮大蝦1斤，生抽20克，蠔油10克，番茄醬10克，胡椒粉2克，料酒20克，蒜蓉、姜碎，香蔥各適量，食用油30克。

做法：

1、先把蝦的腳、胡須、尖刺剪掉，然后背上劃一刀，把蝦線抽出來(lái)。

2、很快就處理好一大盤了。蝦開(kāi)背比較好入味而且吃的時(shí)候也方便。

3、提前準(zhǔn)備好蒜蓉、姜碎，香蔥的蔥白切小段跟姜蒜放一起，蔥葉切長(zhǎng)段備用。

4、再來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)調(diào)味料：生抽20克，蠔油10克，番茄醬10克，胡椒粉2克，料酒20克，調(diào)均勻備用

5、平底鍋熱油，油比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn)哈。放入處理好的蝦煎一下，一面一面的煎到蝦殼酥脆，蝦油逼出來(lái)，這時(shí)候可以看到鍋里的油是漂亮的紅色。

6、蝦煎到表皮酥脆，就可以加入蒜蓉、姜、蔥白，再翻炒香。淋入剛才調(diào)好的調(diào)味料，翻炒片刻。

7、然后加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)3分之2蝦就可以，蓋上蓋小火燜5分鐘。

8、時(shí)間到再灑入蔥段，翻拌下就可以出鍋。

9、是不是特別誘人呀，味道絕對(duì)不輸小龍蝦。當(dāng)然喜歡辣的可以放些愛(ài)吃的辣椒啦。

今日小貼士：

1、蝦要新鮮的新鮮的哈，不新鮮的蝦炒不出酥脆的口感。

2、炒的時(shí)候火不要太大，保持中小火，要不然一下子就焦掉了哦。

3、無(wú)辣不歡的朋友您就在放蒜蓉跟姜時(shí)多放一把辣椒唄。