肯德基炸雞風(fēng)靡全球，是大人和小孩兒都特別愛吃的一道美食，但是在外面吃的話總歸有些不放心，尤其是近幾年經(jīng)常出現(xiàn)的一些負(fù)面報(bào)道，所以出去吃飯就更加的謹(jǐn)慎，如果饞肯德基的炸雞，可以自己在家想辦法制作，肯德基炸雞除了調(diào)好的面糊以外，還要有一樣必不可少的東西，那就是面包糠，放入面包糠以后有利于雞腿炸出酥脆的口感，另外還能夠防止把雞腿炸糊。
接下來(lái)我就詳細(xì)說(shuō)一下制作肯德基炸雞的具體制作方法。 需要準(zhǔn)備的食材有:雞腿，雞蛋，鹽，胡椒粉，雞精，淀粉，面包糠，植物油。
制作步驟:- 雞腿買回來(lái)以后，先把它放在清水中浸泡30分鐘，這樣有利于泡出雞腿里面的血水和臟水，泡出以后再把水倒掉，用清水沖洗幾遍，徹底洗干凈。
- 取出來(lái)以后放在網(wǎng)篩里控干水分，晾干以后放入一個(gè)盤中。
- 然后取一個(gè)雞蛋，用蛋黃分離器把蛋黃取出，只用蛋清放入雞腿中。
- 再根據(jù)個(gè)人的口味，加入適量的胡椒粉，鹽和雞精，攪拌均勻以后，再放入少許的淀粉，用手抓勻。
- 然后蓋上保鮮膜，放在冰箱冷藏30分鐘，讓它充分的腌制入味。
- 取出來(lái)以后，把雞腿放在面包糠中打個(gè)滾，讓表面裹上薄薄的一層面包糠。
- 這時(shí)起油鍋，鍋里放入多一些的植物油，加熱到六成熟就把雞腿放入，轉(zhuǎn)為小火慢慢炸，炸雞腿的過程，要不停的用筷子去翻拌一下，這樣能夠使雞腿的四周表面均勻的受熱，不會(huì)導(dǎo)致一面糊一面還非常嫩的情況發(fā)生。
- 大概炸十分鐘，雞腿熟透以后就可以取出來(lái)，放入網(wǎng)篩中控干油，放入盤中冷涼一些就可以食用了。
烹飪小提示:- 選擇雞腿的時(shí)候一定要選大小適中的，不要太大，太大的雞腿不容易炸熟，太小的雞腿又肉非常少，所以要選擇適中的最好。
- 加入雞蛋清的目的是使的雞腿的表面粘稠一些，更有利于裹上面包糠，所以在放入蛋清的時(shí)候，一定要在雞腿的表面掛的勻一些，這樣再沾面包糠的時(shí)候才能使表面面包糠非常均勻。
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