城記 | 食在白日市集

昵稱37581541 2019-08-16

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英國人鮮有吃夜宵的習(xí)慣，街頭小吃市集大多開在白天?？斓轿顼垥r間攤主們紛紛開始做出攤準(zhǔn)備，十二點準(zhǔn)時開飯，賣到下午三四點鐘收攤。有些比較受歡迎的店家結(jié)束得更早，去晚了只能吃閉門羹。小吃的定價多在六至八鎊，是普通餐廳一道主菜價格的一半，快捷實惠，選擇又多，是很多上班族午飯首選的去處。

我居住的巴斯每周六會在格林公園車站內(nèi)舉辦農(nóng)貿(mào)集市，除了新鮮的水果蔬菜、現(xiàn)做的鷹嘴豆泥、剛出爐的烤雞和手撕豬肉之外，還有各種手工藝品和古著售賣。我最常去的是集市里的泰國小吃攤，不長的菜單上總會變換新花樣。無論是泰式炒河粉配一份素食黃咖喱，還是辣炒牛肉或蒜香五花肉配噴香的糯米飯、花生碎和香菜，或是芒果椰漿飯配一份泰式奶茶，每每都會給我?guī)頍o上的滿足感。

小吃攤的三位核心成員分別是泰國老板娘、英國老板和泰國留學(xué)生打工小妹。老板娘和打工小妹在攤位里忙前忙后、點餐收款，老板則是負(fù)責(zé)后勤工作，打掃攤位前的桌椅，還有和排隊買飯的熟客聊天。第一次發(fā)現(xiàn)這里，是經(jīng)過英國同學(xué)推薦，說這家不起眼的小吃攤有著巴斯最美味的泰國菜。要知道，巴斯可是泰國菜激戰(zhàn)之地，市內(nèi)大大小小的泰國餐廳不下十家，更有甚者開出了泰餐連鎖餐廳，區(qū)區(qū)一個小攤拿什么與他們競爭？對于這個問題，我很快就得到了答案。

記得第一次去，來到攤前的時間剛過三點。兩個英國小伙正倚著柜臺和老板娘聊天，我試探著走過去跟老板娘打招呼，想點一份豆腐咖喱。美麗的泰國老板娘笑聲爽朗，可從她嘴里說出的話我竟一句都沒有聽懂。她的泰國口音給英語加上了一層嬌俏可愛的濾鏡，但陌生的音節(jié)卻讓我猝不及防，連問了好幾遍也沒弄明白，最后還是通過英國小伙“友情翻譯”才知道，她是在說豆腐咖喱已經(jīng)賣完了。沒把握好時機，我只得擦擦額上的冷汗，打道回府。

第二次出擊，我就有經(jīng)驗了，中午十二點剛過就早早來到攤位前排隊。一會兒工夫就排到我了，老板娘依舊笑盈盈地招呼我，但讓我沒想到的是，她居然還記得我上次想點豆腐咖喱沒吃成，貼心地提醒我說：“今天我們有豆腐咖喱哦！”僅是來過一次的客人，老板娘卻已經(jīng)記住了我的喜好。老板娘打包了滿滿一份豆腐咖喱和糯米飯遞給我，之后雙手合十向我表示感謝。他們的泰式黃咖喱椰漿味道十分濃郁，口感溫和醇厚，香辛料的使用不像印度咖喱那樣奔放，嗜甜忌辣的我很是喜歡。我想不僅是地道的泰國風(fēng)味，應(yīng)該還有老板娘充滿感染力的笑容和真誠，讓吃過他們家飯菜的人都變成了回頭客吧。

不滿足于巴斯一周一次的小吃市集，我的白日覓食范圍逐漸擴(kuò)大到了隔壁城市布里斯托。距離巴斯十五分鐘火車車程的布里斯托，美食市集遍地開花，市中心每天開放的圣尼古拉斯市集，河邊的寺院碼頭周四市場，辦公樓間的芬則士里奇周五市場，住宅區(qū)內(nèi)的懷特女士路周六集市，每天都有不同的街頭小吃品嘗。小吃的種類也涵蓋東西各式特色美食，臺式鹵肉刈包、日式煎餃、土耳其烤肉卷餅、中東鷹嘴豆球沙拉、法棍、葡式蛋撻……每家小吃攤的生意都紅紅火火。

包羅萬象的白日小吃市集，是英國美食文化一道不可忽略的風(fēng)景。