一說到魚，是家喻戶曉的美食。不光是大人喜歡吃，小孩子吃都有很好的益處。在研究上發(fā)現(xiàn)，孩子的智力發(fā)育跟DHA有關(guān)，而魚中就有豐富的DHA，對孩子的中樞神經(jīng)、視力發(fā)育有很好的益處。

對于孕婦肚子里面的寶寶來說，孕婦吃了還可以通過臍帶血傳送或者是母乳，給寶寶供給營養(yǎng)。除了人體所需的脂必需脂肪酸，魚還有蛋白質(zhì)高、脂肪少的特點(diǎn)。對于不喜歡吃肉的人群，如果長期不吃肉，反而容易增加機(jī)體營養(yǎng)不良的概率。

與其這樣，魚就是個(gè)很好的食物，不用擔(dān)心的是魚的脂肪含量低，在肉里面還屬于白肉。此外，還要跟大家說的是，深海魚中的三文魚雖然它沒有烹飪前的顏色是紅色，但它也屬于白肉。

在中國營養(yǎng)學(xué)上建議我們少吃紅肉適量吃白肉，每天吃75g以下的范圍內(nèi)就可以了。 再加上魚肉中還有人們?nèi)菀兹钡木S生素D，它是鈣成分的好幫手。在補(bǔ)充鈣的時(shí)候，吃點(diǎn)魚肉，機(jī)體攝入后還有利于機(jī)體對鈣的利用率。

知道了魚肉的營養(yǎng)價(jià)值， 那我們就來說說如何保留魚的營養(yǎng)？ 在日常生活中，魚肉有多種做法，如烤、炸、煎、炒、蒸、煮、燉。要說能夠保留營養(yǎng)的最佳方法，就莫過于蒸魚了?？蔀槭裁春芏嗳苏舫鰜淼聂~，腥味都很重呢？

或許跟一個(gè)步驟有關(guān)，做過清蒸魚的人都知道，在烹飪的過程中，還要有淋油跟放醬油的步驟。這個(gè)步驟如果放錯(cuò)了，魚肉腥味重，營養(yǎng)還差。

首先我們在選購魚肉的時(shí)候要選擇活魚，如果是死了很久的魚，反而會(huì)影響魚肉本身的口感。如果你選擇的是個(gè)頭很小的鯽魚，鯽魚的腥味就很重， 在做的時(shí)候把鯽魚的牙齒去掉，這個(gè)部位的腥味很濃。

然后將活魚放到要蒸盤子里面，放入適量的料酒，再放入姜絲。接著就可以等水開之后，上鍋蒸魚了。這時(shí)候的魚還差調(diào)味品，把魚多出來的汁倒出去，再放入點(diǎn)醬油、蔥花，還有蒸魚的豉油。

這里要注意的是，先放入了醬油，這樣可以讓魚肉的味道更鮮美，且腥味不會(huì)那么重。最后就可以淋油，讓魚肉吃起來更鮮美了。老人、小孩都適合吃這樣的魚，不僅保留了魚整體上的營養(yǎng)價(jià)值，還能夠起到保健養(yǎng)生的目的，好處多。