中午，打開冰箱發(fā)現(xiàn)沒有什么可以煮的食材，那就煮碗面吧。太常規(guī)的面不符合我愛折騰的性格，所以，做了一碗蔥油拌面。發(fā)了條朋友圈，很多朋友留言咨詢做法，其實(shí)很簡(jiǎn)單啦。

1。煎蛋的部分

煎蛋我喜歡用豬油。

拿出據(jù)說很多人家里都有的這種裝豬油的“古董罐子”，舀一小勺放入鍋里。

等豬油融化，直接把雞蛋打入鍋里，不要攪拌，用中小火煎，以免還沒熟就糊掉了。等稍微凝固一點(diǎn)就翻一面接著煎，幾成熟就看個(gè)人的喜好啦

（雞蛋外殼還是有點(diǎn)臟的，打進(jìn)鍋之前先洗一洗吧）

雞蛋煎好就放盤子里備用，進(jìn)入下一步。

2。熬蔥油

小蔥切段，不要切太短，因?yàn)榈葧?huì)兒撈起來很麻煩。

鍋里倒入菜油，等油熟了（大概就是冒煙了），放入小蔥，一定要用小火慢炸，直到發(fā)黃立馬撈起，如果發(fā)黑了就會(huì)有股苦味了。

其實(shí)小蔥的量可以比圖上更多一些，我是因?yàn)榧依镏皇＿@么多了，不過還是很香。把小蔥撈出扔掉后，可在油鍋里加入一點(diǎn)蒜末和芝麻炒出香味，然后把它們倒進(jìn)小碗里備用。（我也不是太清楚炸過的蒜末為什么倒出來像姜

）

3。調(diào)味及煮面

開始準(zhǔn)備調(diào)料，碗里放入醬油，不要放太多，拌面和湯面不一樣，不然會(huì)咸。再放一點(diǎn)點(diǎn)白糖提味，加點(diǎn)味精或者雞精。

接下來就是煮面了，把水燒開，放入面條。

我不喜歡吃太軟的面，所以從小就有個(gè)煮面軟硬合適的竅門，在面條煮下去第一次沸騰的時(shí)候，加入半杯水下去；第二次沸騰的時(shí)候，又加入半杯水；第三次沸騰，再次加水；當(dāng)?shù)谒拇畏序v的時(shí)候就起鍋。

拌面還有一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)，起鍋后需要把面放進(jìn)涼開水里過一下，面條會(huì)更勁道也不會(huì)糊。我家是安裝的凈水器可以直接放出來飲用，如果沒有安裝的朋友可以在做菜之前先準(zhǔn)備一大盆涼開水。

撈出面條放進(jìn)調(diào)料碗里，攪拌均勻；再把之前外酥里嫩的煎蛋放上去，撒上蔥花和芝麻即可。

配一杯蜂蜜水、一個(gè)水果，坐在落地窗前吃這碗蔥油拌面，也是相當(dāng)滿足的一餐了。

還有很多美食做法，以后再更新吧...

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