隨著城市化和全球化的發(fā)展，現(xiàn)代人的流動性不斷增加，很少有人會終生生活在同一個地方，大部分人會在一生不同時期生活在不同地方或為工作或為學(xué)習，很多人會去一個或多個與家鄉(xiāng)風土人情完全不同的地方旅行。

旅行是一種讓人身心的放松的良好方式，但旅行中常出現(xiàn)的腹瀉、便秘或睡眠異常等等癥狀卻會給人帶來很多煩擾。研究表明，上述水土不服癥狀與腸道微生物密切相關(guān)，除了長途旅行過程中久坐和時差等因素對生理節(jié)律的擾亂，陌生微生物對免疫系統(tǒng)的挑戰(zhàn)更是不容忽視的原因。

一般來說，人的免疫系統(tǒng)更熟悉家鄉(xiāng)的微生物，可耐受家鄉(xiāng)地區(qū)的無害微生物，可抵御家鄉(xiāng)地區(qū)的有害微生物，但對于旅行地的微生物則比較陌生；對于原著民無害的微生物對于旅行者來說卻需要時間熟悉，菌群健康的旅行者很快就能適應(yīng)當?shù)氐臍夂蚝铜h(huán)境，恢復(fù)正常生理節(jié)律，而菌群不健康的旅行者則可能出現(xiàn)各種水土不服反應(yīng)，嚴重影響旅行體驗。

那么旅行過程中，如何預(yù)防或緩解水土不服，更好地放松身心呢？從前的人們經(jīng)常會攜帶一抔故鄉(xiāng)的泥土沖水喝來預(yù)防和緩解水土不服，但現(xiàn)在社會這種方法往往不被海關(guān)允許，有經(jīng)驗的旅行者常會攜帶一些常吃的益生菌或益生元（悄悄說一句，食與心自己也是這么干的）。那么，除了額外補充益生菌或益生元，還有其他方法可以預(yù)防或者改善水土不服嗎？答案當然是肯定的。

世界上不同的人類聚居地都有適合人類的有益微生物，這些有益微生物主要隱藏在當?shù)厝耸朗来秤玫膫鹘y(tǒng)發(fā)酵食品中，而從中提出的微生物往往是人類益生菌的主要來源，比如內(nèi)蒙古大草原天然發(fā)酵酸奶中的乳酸菌、伊朗高原天然奶酪中的乳酸菌、中國四川和韓國的泡菜中的乳酸菌、中國南方天然發(fā)酵霉豆腐（未加入添加劑）中的根霉和毛霉，日本天然發(fā)酵納豆中的納豆菌（枯草芽孢桿菌）等等。

 奶酪

腌肉腌菜

旅行者通過補充當?shù)氐膫鹘y(tǒng)發(fā)酵食品，即可獲得大量有益微生物，從而幫助人體抵御當?shù)刂行跃魬?zhàn)和有害菌威脅。那么具體該怎么吃呢，食與心下面以自己的早餐為例為您提供參考。

在乳制品發(fā)達的地區(qū)（如巴爾干地區(qū)）的早餐參考

日本早餐參考(常食用發(fā)酵豆制品地區(qū)）

食與心提示：

①雖然上文介紹的是通過早餐食用發(fā)酵食品獲得有益微生物，但并不是說這些食物只能在早餐時吃，一日三餐都可以。食與心強調(diào)早餐是因為很多中國游客旅行時大部分時間會食用當?shù)刂胁?，而只有早餐時才有機會體驗當?shù)貍鹘y(tǒng)發(fā)酵食物。

②很多地方都有當?shù)氐囊环N或多種食物，因某種營養(yǎng)成分含量高或據(jù)說有某種功能而被極受推崇，但食與心并不建議旅行者大量使用該種食物。因為飲食的健康程度取決于整體飲食質(zhì)量，而不是某一種食物，而大量食用陌生食物或/陌生食物負載的微生物對于旅行者的消化和免疫來說都會增加額外負擔。

③每個地方都有自己的特色美食（特產(chǎn)），能讓人充分滿足口腹之欲。但對于旅行者來說，抱著欣賞的心態(tài)品嘗會更為幸福；而貪婪地暴飲暴食，大吃大喝不僅會引起腹瀉便秘等不良反應(yīng)，甚至擾亂腸道菌群，引發(fā)長期便秘或腹瀉，從而埋下疾病的隱患。

④原味無添加的傳統(tǒng)發(fā)酵食品才能給人體提供大量有益微生物，而經(jīng)過工業(yè)生產(chǎn)或調(diào)過味的則不能甚至可能有害。因此食與心建議：最好使用當?shù)氐脑栋l(fā)酵食品，如原味酸奶和原味奶酪，可在食用時自己加入水果或少量果醬調(diào)味，但不要直接使用各種調(diào)好味的酸奶奶酪等。

不管是工作、出差還是旅行，人類初到異鄉(xiāng)時通過補充益生菌、益生元或者當?shù)氐膫鹘y(tǒng)發(fā)酵食品都有助于保持良好的腸道菌群，預(yù)防和緩解水土不服，提高身心健康，從而更好地工作或者旅行，享受異國他鄉(xiāng)風情文化。