首先要明確油餅是由油和面等為主要食材組成！

先從面粉說起:面粉分為低筋粉，中筋粉，高筋粉！

三種粉是按照蛋白質(zhì)含量由低到高分類的！

低筋粉適合做蛋糕，餅干之類！吃起來沒有筋性，口感松散！

高筋粉則適合做面包之類的有筋性，有嚼勁的面食！

中筋粉則適中與兩者之間！適合做各種油餅，包子，水餃，面條饅頭……

3:醒好的面團很柔軟，取出放到面板上！搟面杖搟開，醒好后的面團會輕松幾下就搟開的，再刷油，不需要用油酥之類的哦……（注意做餅類的不需要多次揉面）

5:撒花椒粉和食鹽，要撒的均勻??！看下圖狀態(tài)……沒花椒粉也可以用五香粉，但一定要均勻

7:疊起后，再像疊被子一樣，從一頭向另一頭疊起，如下圖狀態(tài)！

8:疊好后不要立即就搟餅，要松弛10分鐘，再來搟餅，就很容易的搟成想要的厚薄，如下圖搟薄成油餅生胚

9:平底鍋或電餅鐺烙餅:鍋底別倒太多油！輕刷一層就可以，記得要熱鍋熱油放餅胚！

烙餅到兩面金黃鼓起即可，中途要勤翻面的

11:烙好的餅立馬取出，記住烙熟了就取出來！放案板上，外酥里嫩有木有

12:直接切塊食用了！看到油餅外酥掉渣，里起層香軟，可以給我打多少分??？

記住我說的這幾個竅門了么？

（中筋粉和面）（溫?zé)崴兔妫?/p>

（一定要醒面）（和面比例）

（烙餅不放太多油）（一定要熱鍋入餅胚）

這些竅門和技巧掌握了，以后做任何油餅都能輕松搞定了！

我是敏茹意精品廚娘，此文章是我的原創(chuàng)作品！喜歡可以點贊，收藏，轉(zhuǎn)發(fā)，評論！

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