小龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量很高，且肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉內(nèi)還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦青素有助消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。另外，小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。小龍蝦有這么多的好處，何不在家自己做，自己做干凈又衛(wèi)生，愛吃多少吃多少，做法也不難。

【麻辣小龍蝦】

食材明細(xì)

主料：小龍蝦1000克、土豆2個(gè)、料酒20克、清水2碗、豆瓣醬50克

輔料：花椒3克、麻椒3克、八角2個(gè)、陳皮2片、香葉3片、醬油15克、蠔油15克、大蒜10克、姜片4片、干辣椒1大把

1小龍蝦從尾部中間那塊擰抽出蝦腸

2剪掉頭部

3用刷子刷洗蝦身三遍以上，換三次水

4土豆去皮煮熟切片墊在砂鍋底部備用

5熱鍋，倒入適量的花生油，放入姜片和蒜末爆香

6撈出事先泡好的干辣椒段爆香，加入豆瓣醬小火炒出紅油放入八角，陳皮，花椒，麻椒，香葉煸香

7倒入小龍蝦大火翻炒均勻，加入料酒翻炒至紅

8加入醬油蠔油翻炒均勻

9倒入兩碗清水燜煮5分鐘

10把小龍蝦撈出碼在土豆片上，倒入汁水，中小火燜煮5分鐘即可

【白灼小龍蝦】

食材明細(xì)

主料：小龍蝦2000克

輔料：姜一個(gè)、蔥適量、蒜瓣一個(gè)量

配料：鹽2勺、生抽3勺、陳醋1勺、白糖1勺、雞精少許、油辣子適量、黃酒200克

1準(zhǔn)備活小龍蝦

2逐個(gè)用牙刷洗刷干凈

3姜切片，蔥打結(jié)

4小龍蝦洗干凈后入鍋，加鹽，黃酒，姜片，蔥結(jié)

5大火煮開。中火18分鐘左右完全煮熟

6另取姜，蔥，蒜瓣切成細(xì)末，加生抽，陳醋，白糖，油辣子，雞精做成蘸料

7剝殼，抽取泥腸后蘸食

【蒜蓉小龍蝦】

食材明細(xì)

主料：小龍蝦四斤、蒜蓉一小碗

輔料：生姜5g、干辣椒四個(gè)、蔥結(jié)一個(gè)、八角兩個(gè)、香葉四片、生抽一勺、啤酒兩瓶、鹽適量

1小龍蝦的清理方法我以前寫過，但是今天這個(gè)有點(diǎn)不一樣 所以就又拍了一下 用刷子徹底刷洗干凈。

2看到?jīng)]有，從頭的一側(cè)慢慢掰開 如果怕被夾到的話像我這樣用手捏住就沒事了。

3這是弄下來的頭 等會(huì)兒用小勺子把瞎膏小心翼翼的刮下來。

4看到?jīng)]有邊上那是是龍蝦的腮，用手弄掉，這樣吃起來干凈也方便。

5弄好看起來很舒服吧。

6大的鉗子可以用剪刀剪掉，也可以不剪。

7小龍蝦尾部中間的那個(gè)輕輕一揪就會(huì)把蝦線帶出來啦。

8全部清洗干凈，這也是蒜蓉小龍蝦湯干凈可以下面條的關(guān)鍵啊 還有就是其他的配菜準(zhǔn)備好了以后再處理小龍蝦吧，這樣小龍蝦才更新鮮，口感也會(huì)更好哦 我每次下鍋的時(shí)候小龍蝦的腳都還在動(dòng)，哈哈。

9大蒜多一些剝掉外皮。

10用刀剁成蒜泥碎，根據(jù)個(gè)人喜好來 我喜歡稍微大顆粒一點(diǎn)的。

11生姜同上，去掉外皮剁成細(xì)沫。

12鍋里上油，一定要多一些，倒入先前準(zhǔn)備的四分之三的蒜蓉生姜沫 小火慢慢扁炒哦。

13喜歡辣的親可以放入干辣椒段，沒有的話放小米椒段也行哦。

14倒入處理好的小龍蝦，翻炒至變色。

15加入八角，香葉，蔥結(jié)。

16少許生抽。

17倒入兩瓶啤酒，蓋上蓋子煮開以后轉(zhuǎn)中火煮。

18煮一會(huì)兒之后加入瞎膏，其實(shí)可以前面炒蒜蓉的時(shí)候會(huì)更好 原諒我年紀(jì)來了腦子最近好像不好使，哈哈 攪拌勻， 全部的時(shí)間大概煮了20來分鐘就餓可以，加入適量鹽，雞粉調(diào)味。

19好了以后把龍蝦盛出來，湯留在鍋里待用。

20將剩下的四分之一蒜蓉倒入鍋里與湯汁拌勻。

21淋到龍蝦上面，可以放點(diǎn)香菜點(diǎn)綴一下，即可。