6月12日這兩天后臺留言的朋友很多，有幾百條，其中大部分都是“脾胃不好，如何調(diào)養(yǎng)”的問題，提問較多，沒有辦法一一回答。 << 滑動查看留言 >> 根據(jù)我多年的臨床經(jīng)驗：脾胃不好，其中一個十分重要的原因是在吃早餐這件事上長期出了問題。早餐吃得不對、不合適，短則一兩年、長則三五年，原本健康的脾胃也就出問題了。因此我說“要想脾胃好，早餐先吃好”。早餐中最常見的而且也是十分必要的，就是粥水。今天我就談談夏季如何吃好這碗早餐粥。 01 早餐十分重要 飲食養(yǎng)生節(jié)律中有一條“朝莫虛，暮莫實”的宗旨?！俺摗敝傅木褪窃缟喜荒芸斩亲印?/strong> 中醫(yī)認為，辰時早上7-9點，正是胃經(jīng)當令，吃早餐最好，此時胃氣充盛，吃好早餐可養(yǎng)護胃氣、提振陽氣。到了巳時9-11點，脾經(jīng)開始工作，脾通過運化把食物變成精血，輸送到人的五臟去，支撐人體一上午的能量需要。 但如果早上沒有足夠的食物補充，胃會在工作時一直分泌胃酸，脾又沒有充足的水谷精微可以輸送到全身各處。長期下去，首先會傷到胃，引發(fā)胃炎、胃潰瘍、十二指腸球炎、膽囊炎等問題，還可能出現(xiàn)膽結石、便秘等消化系統(tǒng)疾病，高膽固醇血癥、動脈硬化、中風、心梗等心腦血管疾病，也能導致肥胖、月經(jīng)不調(diào)、衰老等疾病；其次脾胃為氣血生化之源，由于全身長期缺少能量，進而還會影響機體對疾病的防御能力，出現(xiàn)“脾胃虛弱，百病由生”的弊端。 02 早餐喝粥十分重要 明代醫(yī)書《醫(yī)學入門》中有“蓋晨起食粥，推陳致新，利膈養(yǎng)胃，生津液，令人一日清爽，所補不小”的記載；李時珍在《本草綱目》中說，粥“又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也”。由此可見,早餐一碗粥，潤燥滋陰，益于養(yǎng)生。對于脾胃虛弱的人來說，粥是最好的健脾養(yǎng)胃之物。 03 哪類患者要多喝粥 ■ 積滯、消化不良者 對于消化功能不太好的人來說，粥的確是養(yǎng)胃佳品。喝粥的時候胃基本不需要再對其進行研磨，而且還可以促進胃酸的分泌，提高腸胃消化能力。 ■ 術后、病后恢復者 粥屬于流質(zhì)食物，不需要經(jīng)過大量咀嚼與胃部蠕動即可快速進入小腸，分解為葡萄糖并被人體吸收利用，這樣就大大降低了腸胃的負擔。對于術后、病后、胃腸功能敏感、胃酸分泌不足者，喝粥能促進胃酸分泌，有助于食物消化，還能提升血糖。 04 哪類患者要少喝粥 ■ 胃潰瘍或淺表性胃炎者 患有胃潰瘍或淺表性胃炎的人不宜多喝粥。粥會刺激胃酸過多分泌，大量的胃酸會嚴重刺激胃黏膜及潰瘍面，不利于潰瘍面的愈合。實在想喝粥時，可以在熬粥時放點小蘇打，中和胃酸。 ■ 胃食管反流者 對于易燒心、反酸的胃食管反流患者來說，喝粥會“雪上加霜”。粥容易消化，但也容易導致反流，連同胃酸一起反流的話就會造成反酸的感覺。對反流的患者，應該多進食半流質(zhì)或固體食物，以免傷及食管。 ■ 糖尿病患者 糖尿病患者是不宜多吃粥的。粥容易消化吸收，升糖指數(shù)遠遠高于一般主食，吃后血糖升得快，降得也快，容易造成血糖劇烈波動，產(chǎn)生危險情況。如果確實想喝粥，可以適量喝些雜糧粥，配合蔬菜一起吃，以減緩餐后血糖的波動。 05 早上吃甜粥還是咸粥 首先，我建議早餐一定要吃點咸的。古時中醫(yī)就提出過“朝朝鹽水、暮暮蜜糖”的養(yǎng)生之道，指的是早上喝一點淡鹽水（咸），可以補腎健脾，晚上飲一點甜蜜水（甘），助于睡眠，補中養(yǎng)顏。 古人為什么會有這樣的認識呢？祖國的傳統(tǒng)醫(yī)學把藥食分為咸、甘、酸、苦、辛五味，分別對應五臟，即“咸入腎、甘入脾、酸入肝、辛入肺、苦入心”。咸入腎，“腎為先天之本”，早上吃點咸的，可以激發(fā)腎氣，提振全身元氣，讓人一天都精神百倍！就像一輛早晨加滿油的車，一天開起來都很有勁！ 06 3款夏季健脾養(yǎng)胃粥 陰歷5月，夏季的第二月，叫仲夏，它可沒有莎士比亞筆下的仲夏夜之夢那么浪漫，古人認為此月毒蟲滋生，易發(fā)疾病，又稱毒月。中醫(yī)認為“人與天地相參”，仲夏氣溫高，雨水多，養(yǎng)生要注意防暑氣和祛濕氣。 ■ 體質(zhì)寒濕者 ‖ 食療方   陳皮砂仁粥 材料：陳皮5克，砂仁5克，生姜3-4片，瘦肉50克，大米50克。（1-2人份） 做法：將陳皮、砂仁、大米洗凈，瘦肉洗凈切絲。將陳皮、生姜、大米一同放鍋中，加清水1升，煮到粥熟后，加入瘦肉再煮10分鐘，最后加入砂仁、食鹽等調(diào)味，再煮一、二沸即可服食。 功效：溫中燥濕。 適合人群：寒濕人群。 常見表現(xiàn)：肢體困重，怕冷，口淡，小便清長，舌體胖大、有齒痕，舌苔白膩。 陳皮性溫，可理氣健脾、燥濕化痰，《本草匯言》記載：其氣溫平，善于通達，故能止嘔、止咳，健脾和胃者也。砂仁、生姜性溫，可燥濕健脾，三者搭配大米一起服用，特別適合寒濕人群服用。 ■ 體質(zhì)濕熱者 ‖ 食療方  冬瓜土茯苓瘦肉粥 材料：帶皮冬瓜100克，土茯苓30克，薏苡仁30克，瘦肉50克，大米50克。（1-2人份） 做法：薏苡仁先泡發(fā)1小時；瘦肉洗凈切絲；將冬瓜、土茯苓、薏苡仁、大米一同放鍋中，加清水1升，煮到粥熟后，加入瘦肉、食鹽等調(diào)味，再煮10分鐘即可服食。 功效：清熱祛濕。 適合人群：濕熱人群。 常見表現(xiàn)：身熱，口干口苦，尿短而黃，舌紅，苔黃膩。 冬瓜可以利濕相信很多人都知道，但冬瓜皮的作用很多人都忽略了，《本草再新》中記載，冬瓜皮有“走皮膚，去濕追風，補脾瀉火”的功效。土茯苓性平，味甘淡，可清熱除濕、泄?jié)峤舛?；薏苡仁健脾滲濕；三者搭配，可以起到很好的清熱祛濕的作用。 值得提醒的一點，中醫(yī)認為薏苡仁可滑胎，【孕婦請不要擅自使用】，上期提及的消滯飲中有山楂，孕婦也是禁服的。 小提示：很多朋友還不懂得怎么辨別自己的體質(zhì)是寒濕還是濕熱，建議復習一下我的祛濕直播課，在觀眾答疑里我專門介紹了幾點區(qū)別寒濕與濕熱的小技巧。 ■ 脾胃氣虛者 ‖ 食療方  黨參豬肚粥 材料：豬肚100克，黨參20克，生姜3-4片，大米50克。（1-2人份） 做法：將豬肚洗凈切絲；大米淘凈，與豬肚、生姜片一同放鍋中，加清水1升，煮到粥熟后，加入蔥花、食鹽等調(diào)味，再煮一、二沸即可服食。 功效：健脾益氣。 適合人群：脾胃氣虛人群。 常見表現(xiàn)：疲倦乏力，少氣懶言，大便溏稀，食欲減退，食后腹脹，口淡不渴，面色萎黃，排便無力。舌淡或伴齒痕、苔薄白，脈弱無力。 中醫(yī)認為，豬肚性味甘、微溫，入脾、胃經(jīng)，有補虛損，健脾胃之功。《本草經(jīng)疏》記載"豬肚，為補脾胃要品，脾胃得補，則中氣益"。中醫(yī)臟器食療學認為，應用動物臟器可"以臟補臟，以形治形"。黨參味甘，性平，有補中益氣，健脾益肺的功效，兩者一同搭配大米煮粥服食，可增強補益之力，對脾胃虧虛，甚至中氣下陷的胃下垂患者有很好的療效。平時脾胃氣虛的人，經(jīng)常吃點豬肚粥，也很有益處。 對于平時怕冷的脾胃虛寒患者，還可以加上白胡椒粉進行調(diào)味，一來可以去腥提味，二來白胡椒辛溫，可溫中散寒、下氣消痰，在早上喝下一碗健脾暖胃粥，既能補陽氣之虛以溫中，又能助陽氣發(fā)散以排寒。 溫馨提示 以上推薦的藥膳是成人的用量，兒童的用量請根據(jù)年齡依次減量，1歲兒童推薦的用量為成人的1/5，2歲為1/4，4歲為1/3，6歲為2/5，9歲為1/2，12-14歲為2/3，例如1-2人份的成人可用薏苡仁30克，1-2人份的1歲兒童可用6克，2歲用7至8克，如此類推。 |
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