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發(fā)布：2019-02-02 導(dǎo)讀： 十三五以來, 我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整不斷深入, 生態(tài)畜牧業(yè)取得了長足的發(fā)展, 畜牧業(yè)快速發(fā)展建立在充足的飼草飼料資源的基礎(chǔ)上。在畜牧業(yè)快速發(fā)展的過程中人畜爭糧, 人畜爭地的問題日漸突顯出來。這就需要在現(xiàn)有的資源有基礎(chǔ)上不斷開發(fā)新的飼草飼料資源, 為畜牧業(yè)健康、快速發(fā)展提供保障。面對我國人多地少和大量飼料資源未被充分利用的現(xiàn)實, 研究與探索開發(fā)利用飼料資源已成為發(fā)展畜牧業(yè)的重大課題。近年來國內(nèi)外研究與應(yīng)用實踐證明, 改變現(xiàn)有的飼草飼料加工工藝、利用生物技術(shù)、動物營養(yǎng)調(diào)控手段是開發(fā)利用現(xiàn)有飼料資源, 飼料來源的主要方法, 是解決當(dāng)前我國飼草飼料嚴(yán)重短缺的重要途徑。  1、菌糠資源 隨著人們生活水平的不斷提高, 人們對菌類食品的需求量不斷增長, 推動我國食用菌產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展, 總產(chǎn)量從2000年的664萬T增長至2014年的3532萬T, 總產(chǎn)值由2000年的227億元增長至2014年的2356億元, 預(yù)計到2020年, 我國食用菌產(chǎn)量和產(chǎn)值將分別達到5089.81萬T和3240.31億元 (中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng), 2015) 。食用菌的迅速發(fā)展過程中所產(chǎn)生的大量副產(chǎn)品成為制約食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展, 如處理不當(dāng), 不僅會造成資源的浪費還會引起環(huán)境污染等問題。如何有效開發(fā)和合理利用菌糠資源, 是食用菌行業(yè)急待解決的問題。將菌糠作為飼料進行開發(fā), 并應(yīng)用于畜牧業(yè)生產(chǎn)中, 不僅具有良好的生態(tài)效益, 也解決畜牧業(yè)發(fā)展中飼料短缺的問題, 延長食用菌產(chǎn)業(yè)鏈, 增加經(jīng)濟效益。 2、菌糠營養(yǎng)成分 菌糠中的營養(yǎng)成分主要是食用菌將原料中的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等進行分解和轉(zhuǎn)化而來。在食用菌采收后, 菌糠與原料相比較, 粗纖維的含量大幅降低, 粗蛋白含量顯著提高, 營養(yǎng)價值得到顯著改善。菌糠中含有豐富的糖類、有機酸、生物活性物質(zhì)、礦物質(zhì)微量元素、氨基酸及其他營養(yǎng)成分, 是作為動物飼料資源開發(fā)的前提條件。 通過微生物的固氮、酶解作用等生物轉(zhuǎn)化過程, 菌棒的營養(yǎng)價值比原料有所提高。不同地區(qū)生產(chǎn)食用菌所利用的當(dāng)?shù)刭Y源和生產(chǎn)利用的過程不同, 因此不同地區(qū)菌糠的營養(yǎng)成分存在明顯差異。宮福臣等(2012) 對平菇不同生長階段培養(yǎng)基的基質(zhì)組分進行了檢測, 發(fā)現(xiàn)第4茬菌糠粗蛋白質(zhì)含量為10.1%(其余時期粗蛋白質(zhì)含量僅為5%~6.72%) , 作為飼料營養(yǎng)價值較高且生產(chǎn)成本較低。孫召偉等 (2014) 測定吉林省平菇、金針菇、黑木耳、香菇和元蘑的營養(yǎng)成分, 結(jié)果表明各種食用菌菌糠營養(yǎng)成分因品種、培養(yǎng)基質(zhì)、生長環(huán)境等不同而不同, 各種菌糠的粗纖維含量均在20%以上, 粗蛋白質(zhì)含量為5.85%~10.24%, 粗脂肪含量為0.86%~2.05%, 無氮浸出物含量為31.53%~53.95%, 磷、鈣含量分別為0.28%~0.48%和2.21%~2.59%。 張紅娟等 (2014) 分析測定香菇菌糠、金針菇菌糠和杏鮑菇菌糠粗蛋白質(zhì)含量達7.53%~11.92%。相關(guān)研究在各種動物飼養(yǎng)試驗中采用的末茬平菇 (何英俊等, 2015) 、金針菇 (郭萬正等, 2015) 、杏鮑菇 (陶忠連等, 2010) 的粗蛋白質(zhì)含量為7.10%~8.97%, 粗纖維含量為9.32%~36.10%, 磷、鈣含量分別為0.87%~1.26%和0.15%~0.05%。因此在飼料配制過程中, 應(yīng)根據(jù)動物種類, 生產(chǎn)目標(biāo), 及動物營養(yǎng)需要原理, 按照飼料原料及菌糠營養(yǎng)特性進行合理的營養(yǎng)調(diào)配。  3、影響菌糠飼料化的因素 3.1 菌糠原料的種類 不同種類的原料的營養(yǎng)成分含量差異較大, 菌糠的營養(yǎng)成分是在原培養(yǎng)料的基礎(chǔ)上有所改善, 因此, 不同培養(yǎng)料對菌糠的營養(yǎng)成分的影響很大。王艷榮等 (2008) 研究報道, 同一茬次中, 棉籽殼平菇菌糠的粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪、粗灰分的含量高于玉米芯平菇菌糠, 無氮浸出物、鈣、磷的含量明顯低于玉米芯平菇菌糠, 而玉米芯+棉籽殼平菇菌糠的各種營養(yǎng)成分含量居中。 3.2 動物種類 3.2.1 在反芻動物生產(chǎn)中的應(yīng)用 反芻動物瘤胃中沒有腺體, 不能分泌消化液, 瘤胃內(nèi)全部的降解活動均是由微生物進行的 (劉強, 2008) 。瘤胃微生物對纖維素、半纖維素等成分具有較強的分解、消化能力。瘤胃中分解纖維素的微生物的活躍程度, 直接影響到對纖維素的消化率。菌糠的粗纖維經(jīng)食用菌酶解后, 粗纖維結(jié)構(gòu)發(fā)生質(zhì)變, 可使纖維素的消化率大幅度提高。孫國強等 (2001) 用大豆秸稈菌糠替0%、50%、70%和100%干玉米秸飼喂魯西黃牛, 結(jié)果表明, 試驗各組采食量均無顯著差異, 與對照組相比, 試驗各組日增重分別提高29.91%、17.6%和13.5%。表明大豆秸稈菌糠替代粗飼料的適宜比例為50%左右。黃金林 (2007) 用堆制發(fā)酵的菌糠飼料以4%的比例替代基礎(chǔ)飼料飼喂西雜育肥牛38d, 結(jié)果發(fā)現(xiàn), 4%組較對照組日增重提高41.08%。李浩波等(2007) 分別用平菇菌糠替代0%、10%、20%和30%的秦山雜交一代閹?；A(chǔ)飼糧。經(jīng)過60 d的短期育肥, 結(jié)果表明, 0%、10%、20%和30%的基礎(chǔ)飼糧組日增重分別722、833、910g和854g, 與對照組相比, 10%、20%和30%組日增重分別增加15.4%、26%和18.3%:同時指出, 飼喂20%菌糠的營養(yǎng)模式更接近肉牛肥育期對營養(yǎng)物質(zhì)的需要水平, 顯著提高了其平均日增重, 從而縮短了肥育期。 石明生等 (2004) 試驗表明, 平菇菌糠對肉羊的飼喂效果優(yōu)于玉米秸稈, 與玉米秸稈組相比, 飼喂平菇菌糠可提高羊日增重34.6%。王聲志等(1996) 用玉米復(fù)合菌糠替代日糧中等量玉米, 補飼3月齡羔羊, 菌糠組和玉米組平均日增重分別為107.05 g和109.43 g, 差異不顯著, 表明玉米復(fù)合菌糠可以替代等量玉米補飼羔羊, 經(jīng)濟效益顯著。 3.2.2 在單胃動物生產(chǎn)中的應(yīng)用 菌糠按照一定的比例添加到基礎(chǔ)日糧中或代替部分麩皮、米糠喂豬, 對豬的生產(chǎn)性能無不良影響, 且能防治仔豬腸炎痢疾, 增強免疫力, 還可明顯降低飼料成本, 提高養(yǎng)豬效益。焦鐳(2007) 將平菇菌糠分別以10%、15%和25%的比例添加到不同生長階段豬料中, 試驗組每頭豬的平均日增重比對照組減少12 g。但試驗組每頭豬的經(jīng)濟效益比對照組增加了47.72元。蔣明琴等(2009) 將平菇菌糠按5%和8%的比例等量替代麩皮添加到豬日糧中, 試驗組豬在試驗全期的體增重和飼料轉(zhuǎn)化率略有提高。劉建昌 (1998) 分別將含70%草粉的菌糠和全草菌糠按5%的比例等量替代麥麩添加到豬日糧中, 70%草粉的菌糠組和全草菌糠組的均日增重、飼料轉(zhuǎn)化率和瘦肉率與對照組無顯著差異。呂作舟等 (1995) 研究表明, 在基礎(chǔ)日糧中以10%~20%的木屑菌糠替代同等重量的米糠。對豬的采食量和日增重?zé)o不良影響, 且飼料成本降低。 3.2.3 在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用 菌糠按照一定的比例添加到家禽日糧中, 可提高家禽的生長性能, 改善激素代謝水平, 提高成活率, 并降低腸道疾病和糞便臭味, 從而降低飼養(yǎng)成本, 提高經(jīng)濟效益。孫鎮(zhèn)平等 (2009) 研究發(fā)現(xiàn), 在肉雞基礎(chǔ)日糧中添加適量的棉籽殼源低聚木糖菌糠, 可顯著增加肉雞體增重和降低飼料轉(zhuǎn)化率。曹光連等 (2008) 用北蟲草菌糠飼喂肉雞和蛋雞, 與常規(guī)飼料組相比, 肉仔雞的成活率提高3%, 且腹瀉等腸道疾病明顯降低, 平均日增重提高5.52%, 料肉比下降7.1%, 飼料成本下降10%:蛋雞的平均產(chǎn)蛋率和平均蛋重比分別提高1.5%和1.46%。張雅雪等 (2011) 研究表明, 在肉鴨日糧中添加2%、4%和6%雞腿菇菌糠, 對肉鴨的生長性能具有一定的促進作用。在鵝飼料中添加適量的菌糠, 有利鵝的生長發(fā)育。并能起到節(jié)約成本、增加收入的效果。 3.3 霉菌 食用菌與霉菌親緣關(guān)系較近, 如果培養(yǎng)條件不適合, 霉菌就會大量產(chǎn)生。食用菌生長過程中易受其他生物的侵染, 尤其在栽培結(jié)束時, 菌體的抗性下降, 一些有害生物種群在基質(zhì)中生長并迅速繁殖, 如不將生產(chǎn)后的廢菌糠及時妥善處理, 將會為以后的再生產(chǎn)帶來極大的隱患, 例如被隨意丟棄的菌棒受到雨淋等因素影響而有發(fā)霉現(xiàn)象, 霉菌繁殖快、數(shù)量大, 容易導(dǎo)致霉菌蔓延, 造成水源及環(huán)境污染。常見污染霉菌有木霉、青霉、曲霉、根霉、綠霉、鏈孢霉、毛霉等, 這些霉菌在高溫、高濕、通風(fēng)不好的情況下迅速繁殖蔓延, 后期再培養(yǎng)料表面形成綠色、青綠色、桔紅色、黃色、黑色霉?fàn)钗? 其中木霉菌危害最嚴(yán)重。 4、改進菌糠作為動物飼料的加工工藝 4.1 菌糠原料的選擇 食用菌分為木腐菌和草腐菌兩大類。同一種食用菌又有若干個品種。不同食用菌種類或同種類不同品種, 對培養(yǎng)料的生物轉(zhuǎn)化率、纖維素的分解能力和蛋白質(zhì)的合成能力不同。例如, 生物轉(zhuǎn)化率高的食用菌, 生產(chǎn)食用菌多, 則菌糠中的干物質(zhì)相對減少；相反, 生物轉(zhuǎn)化率低的食用菌, 生產(chǎn)食用菌少, 而菌糠中的干物質(zhì)多, 則養(yǎng)分含量就相對較高。 棉籽殼、鋸木屑、稻草、玉米芯、甘蔗渣及多種農(nóng)作物秸稈、工業(yè)廢物 (如酒糟、醋糟、造紙廠廢液及制藥廠黃漿液等) 為食用菌栽培主要原料。不同種類的培養(yǎng)料的營養(yǎng)成分含量差異較大, 菌糠的營養(yǎng)成分是在原培養(yǎng)料的基礎(chǔ)上有所改善, 因此, 不同培原料對菌糠的營養(yǎng)成分的影響很大。王艷榮等(2008) 研究報道, 同一茬次中, 棉籽殼平菇菌糠的粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪、粗灰分的含量高于玉米芯平菇菌糠, 無氮浸出物、鈣和磷的含量明顯低于玉米芯平菇菌糠。而玉米芯+棉籽殼平菇菌糠的各種營養(yǎng)成分含量居中。 4.2 加工工藝的改進 開發(fā)微生物發(fā)酵飼料, 增加飼料營養(yǎng)價值利用各種真菌, 細菌對物料直接發(fā)酵, 可提高飼料的消化率和營養(yǎng)價值。這種方法不需太復(fù)雜的設(shè)備和過多的能量消耗, 關(guān)鍵在于篩選出一些優(yōu)良菌種, 這類飼料開發(fā)的種類很多。培食用菌后的發(fā)酵培養(yǎng)料菌糠, 約含粗蛋白8%, 經(jīng)及時處理、干燥、粉碎、去雜質(zhì), 可用作動物飼料。福建龍溪的試驗證明, 以5%的菌糠代替麩皮飼喂豬3個月, 豬平均日增重580g/d。 飼用酶制劑的應(yīng)用近年來, 酶制劑作為飼料添加劑, 提高不易消化飼料的消化率的研究日益受到重視。酶制劑應(yīng)用是由微生物如真菌制備而來。是與少量載體如面粉混合而成的粉劑。它是一種高效飼料添加劑, 能把飼料中大分子的淀粉、蛋白質(zhì)和纖維素等分懈成易消化吸收的糖類和氨基酸等小分子物質(zhì), 從而提高了飼料利用率, 改善了飼料品質(zhì)。目前使用的飼用酶制劑有淀粉酶制劑, 蛋白酶制劑, 纖維索酶制劑, 復(fù)合酶制劑等。東歐國家的研究表明, 給幼豬飼料內(nèi)加入淀粉酶, 可使幼豬盡早斷奶或適應(yīng)純固體飼料。 5、展望 菌糠是具有較大開發(fā)潛力的飼料資源之一, 合理使用菌糠, 科學(xué)貯存加工, 避免霉菌毒素的侵害, 加強霉菌毒素潛在污染因素的監(jiān)管力度, 將菌糠變廢為寶, 可以拓寬飼料來源, 降低飼料成本, 有利于減少環(huán)境污染, 提高飼養(yǎng)經(jīng)濟效益, 對發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟, 促進食用菌產(chǎn)業(yè)、飼料產(chǎn)業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的健康可持續(xù)發(fā)展均具有積極意義。（來源：江西飼料；作者：裴成江） 
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來自： 信念恒 > 《廢棄菌棒飼料加工利用加工展望》
