您知道嗎？夏末秋初的是吃蝦的最好季節(jié)，這個時候的蝦最有營養(yǎng)，而且也比較肥美，相對于春冬季，價格也要親民許多，我們這里市場上目前明蝦不到30元一斤就可入了。往年最便宜的時候可以在25元左右一斤，屆時就可以囤一些冷凍在冰箱，隨吃隨取，甚至只是取幾只蒸蒸蛋都是不錯的，當然，這是后話了。

新鮮肥美的蝦上市了，那您想好了怎么做了嗎？

鹽水蝦當然是不錯的選擇，做法簡單粗暴，盡顯食材本味，也是最普遍的一種做法。然而我想跟大家分享的是另一種做法，蒜香大蝦。這樣做的蝦，香酥美味，連殼都是很好吃的。不但省去了剝殼的麻煩，順便還補了一把鈣。哇哈哈~貌似不小心暴露了自己豪邁的吃相。

其實這道菜需要的材料也非常簡單，只是需要稍多一些的蒜和食用油。工序也不復雜，省略了炸蝦，換鍋的步驟，更適合家庭里操作。

【食材準備】

明蝦：400克

大蒜：1頭

鹽：適量

椒鹽：少許

小蔥：少許

【操作步驟】

1.清洗好的蝦，先用廚房剪修建去蝦槍，也叫額劍，就是頭頂上尖尖的不部分，一不小心就會讓你的嘴受傷哦，特別是家里有小孩的，這一步千萬別省略了。長長的觸須以及步足統(tǒng)統(tǒng)剪去，這樣后面吃起來會比較方便，擺盤看起來也比較整潔清爽。

2.然后去除蝦的沙囊和蝦線。沙囊在蝦頭的內(nèi)側(cè)，黑黑的那一團，味苦，蝦線就是蝦背部的那一條黑線，其實就是蝦的消化道，所以這兩者都要去除。很多人去除蝦線都在第二節(jié)處用牙簽挑，我更喜歡從頭部一次性把沙囊和蝦線同時去除。具體做法可以看下面這張動態(tài)圖片。

3.把處理好的蝦再用流水清洗干凈，撈出，盡量瀝干水分，也可以借助廚房紙來吸干。

4.準備一到兩頭大蒜，細細地剁成蒜蓉。當然，您也可以借助其他工具，我還是比較喜歡直接用刀剁出來的感覺。我這里用了一頭多點的大蒜，感覺還是少了點，因為這道菜里的大蒜是一大亮點，連平時不愛吃大蒜的丫頭也連連稱香。

5.鍋燒熱，倒入多一些的食用油，再倒入剁好的蒜泥，轉(zhuǎn)小火慢炸，直到熬出蒜香，白色的蒜沫收干變成金燦燦的黃色。再撈出炸干的蒜末備用。

6.這是撈出來的蒜末，這時候的蒜末已經(jīng)變得焦香酥脆了。看著就很誘人不是，美中不足的是，家里大蒜不夠了，炸出來還是少了些。

7.把瀝干水分的蝦倒入油鍋，剛剛熬蒜的油就可以，不用換鍋，前提是，之前加的油已經(jīng)足夠量了哦。喜歡更酥脆的口感的可以單獨把蝦下油鍋先炸一遍。

8.炒制的過程中會炒出一些水分，待這些多余的水分都炒干了，調(diào)入適量的鹽翻炒均勻，再倒入之前炸好的干香的蒜末，再來上一點椒鹽，調(diào)上點雞粉，就可以裝盤出鍋了。恩~那個香那~我已經(jīng)忍不住先下手了……

9.再撒上點小蔥點綴點綴。殼與肉已然分離，剝著吃，極易脫殼，而我總是連那層殼也舍不得剝，直接吃，也是香酥得很的。

經(jīng)過熬制的蒜沫焦香酥脆，別有風味，連我家從不吃大蒜的丫頭也喜歡的很。她曾問過我，這是什么？我當然不能告訴她，這就是大蒜了，我可見過聽菜名分喜惡的人，明明吃得正歡，一聽菜名，竟是自己不愛吃的東西，旋即放下筷子，不再碰一下子。雖然搞不動這是什么心理作用，但咱還是不去觸碰這個雷了。我神秘地對她說，這個叫“好吃”?！昂贸允鞘裁茨兀克彩钦{(diào)味料嗎？”“嗯~它也是調(diào)味料，讓食物更好吃的調(diào)味料，所以，叫做好吃?！?/p>

哈~雖然在配料的名稱上說了謊，不過，不管它叫蒜香大蝦，還是叫好吃大蝦，好吃才是硬道理。不信，你也試試？

在這個最適宜吃蝦的季節(jié)，您是否也有很多美味的做法呢？歡迎在評論區(qū)一起分享，也期待您的點贊，收藏和轉(zhuǎn)發(fā)給更多的小伙伴。您的肯定是我持續(xù)分享的動力，謝謝~！