原料：

三黃雞1只（2～3斤）、生抽 300克、老抽 20克、八角三顆、桂皮一小塊、蒜兩頭、老姜一塊蔥白 兩根、沙姜一塊、冰糖十顆、低度甜米酒200克

做法 ：

1、三黃雞清洗干凈后用生抽，草菇老抽來腌，至少腌上三個小時，記得要不斷給它做SPA，全身都上色，半小時翻一次身吧。

2、腌好后把雞拿出來，在醬油里加入，八角三粒，桂皮一小塊，獨蒜兩只拍碎，老姜一小塊拍碎，蔥白拍碎，沙姜是靈魂，多放些拍碎，最后加入冰糖，還要加入一碗水和半碗低度米酒，整個過程不需要加鹽，因為醬油和老抽等已經(jīng)已經(jīng)可以很入味了

3、然后把雞放進去，做豉油雞用瓦煲是最好的，因為它散熱慢，最后可以用虛火局熱，雞會更滑嫩些。

4、煮的過程中一邊淋醬油一邊煮，然后關(guān)蓋子小火煲，兩三分鐘翻一次身淋醬油，還要提一下雞脖子，把腔腹的醬油倒進煲里，大概二十多分鐘就可以了。

5、關(guān)火蓋上蓋子虛火五分鐘，這樣做會讓雞更滑嫩，出鍋、切件擺盤