前幾天大雨飯店都不開門，明天又是中元節(jié)不方便晚上去吃串，今天就去市場買了好多食材，在家吃串過過癮！

家里沒有烤架，又不想吃太油膩的炸串，就決定做最簡單冷鍋串串了，而且想吃什么菜都可以放進(jìn)去！要做好冷鍋串串，湯汁最關(guān)鍵，這就手把手一步一步教給您。

家常冷鍋串串

材料：竹簽1把、喜歡的蔬菜、丸子、高湯、蔥姜蒜末、香料（八角3顆＋小茴香5g＋桂皮2片＋花椒15g＋香葉4片）、郫縣豆瓣醬、辣椒面、糖、鹽、生抽、香油、辣椒油、白芝麻

做法：

1、先用開水把竹簽煮5分鐘，消消毒

2、準(zhǔn)備高湯：棒骨焯水之后放進(jìn)鍋里，加入姜片蔥段，先大火燒開再轉(zhuǎn)小火熬40分鐘

3、準(zhǔn)備食材：土豆、蓮藕、海帶切片；西藍(lán)花、木耳、金針菇撕成小塊；腐竹、丸子、魚豆腐、蟹棒、香腸切小塊；翅尖、蝦清洗干凈；所有食材串成串

4、起鍋燒油（比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)油），倒入蔥姜蒜末爆香，在下入香料，小火炒出香味，加入2勺郫縣豆瓣醬＋2勺辣椒面，炒出紅油

5、熬好的高湯盛出兩碗，倒進(jìn)鍋里，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘

6、湯汁味道煮濃之后把調(diào)料渣撈出來，加入1勺糖＋1勺鹽＋2勺生抽＋1勺香油＋3勺辣椒油＋5勺白芝麻調(diào)味，攪拌均勻后盛出，放涼

7、開始煮串串，用剩下的高湯，現(xiàn)煮肉類，再煮丸子，最后煮蔬菜，可以加點(diǎn)鹽、辣椒油調(diào)味

8、煮好的串串控干水分，放入料汁里，泡20分鐘，吸滿料汁之后就可以吃啦

這樣冷鍋串串就做好了，麻辣鮮香，一口一口完全停不下來，想吃多少做多少，吃著太過癮了！

大家注意到了嗎？我煮串串和調(diào)料汁，不是用清水，而是用的高湯。大家平時(shí)可以在家里熬一點(diǎn)高湯，很多菜都能用到，之前的文章中就教過大家如何用高湯調(diào)制冷面湯，和普通的冷面味道完全不一樣，大家可以看一看。

冷鍋串串的料汁是最關(guān)鍵的了，炒底料的時(shí)候用到的香料大家可以記一下：八角3顆＋小茴香5g＋桂皮2片＋花椒15g＋香葉4片+2勺郫縣豆瓣醬＋2勺辣椒面。

這個(gè)量可以吃40串冷鍋串串，吃完再加串進(jìn)去味道可能就會淡一些，可以加一點(diǎn)鹽和辣椒油調(diào)味。

這個(gè)冷鍋串串的做法特別家常，很簡單，習(xí)慣什么就串什么，強(qiáng)烈推薦無骨雞爪和黃喉，超級好吃！