但凡提起閩菜，除了“佛跳墻”這類知名的大菜，很難跟高檔掛上鉤。作為八大菜系之一的閩菜，其實是以烹制山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎(chǔ)上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風(fēng)格 特色 ，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。近日探訪了一家叫“花漸開”的餐廳，人均1000+的價位，著實感受到了閩菜也可以很高端，而且不似日料和西餐，這樣的菜色對于本地人來說更能接受。推廣論壇新手站長網(wǎng)網(wǎng)站速度檢測

正如店名花漸開，它的菜肴不張揚，卻有種漸入佳境之感。位于會展中心酒店3樓，一進門便是素淡典雅的裝修風(fēng)格，低調(diào)中又透露著一股雍容的氣息，恰到好處的服務(wù)讓人感到很舒服。僅有7個包間，你要不提前預(yù)定十有八九都是訂滿，懂吃舍得吃的人是真不少吶。

開胃泡菜梗，一上桌最吸引人的不是菜，而是容器里承裝的這兩只小金魚，靈動的在水里游弋，把整個涼菜點綴得更加鮮活。泡菜梗初一看以為是筍，夾起一根放入嘴里，酸辣十足，果真是開胃呀。

松花魚皮，松花蛋搭配魚皮，魚皮清涼爽口，鮮中帶酸，脆爽又帶有點辣味，真的是超愛了。

日料中必不可少提到刺身，然而閩菜中的“刺身”，鯊魚凍是必須推薦的。這道鯊魚凍拼三文魚，滿足了兩種不同人群的口感。切成塊狀的鯊魚肉，凍過后呈現(xiàn)晶瑩剔透的色澤，入口冰爽柔軟，這也是一道閩南傳統(tǒng)名菜。而三文魚更是厚切做法，讓你一口過癮。必須要說的是這個水冰月造型的擺盤了，這個水晶月亮中還隱藏著花兒，那水滴下來的一瞬間，美極了。不僅有口福，還大飽眼福。

甘樹子蒸大黃魚，海邊的孩子都知道，現(xiàn)在大黃魚真的是好難得才能吃上了。甘樹子又叫破布子,是一種樹木果實的加工食品，用甘樹子制作清蒸類的菜肴，會有甜美甘香的氣味 還能夠消除魚類的腥味。上桌的大黃魚是已經(jīng)分切好的，很貼心，方便食用。魚肉鮮嫩帶著甘香的味道。

滋補土龍湯，在沿海一帶居民中還有種說法，這道湯又稱“十全大補湯”，土龍能強筋壯骨，所以凡是身體虛弱、摔傷、骨折、筋骨酸痛必定要吃一帖藥膳土龍或喝幾杯土龍藥酒。這盅土龍湯還加入了豬尾巴、各種中藥材、固本酒，上桌揭蓋香氣濃郁，喝上一口渾身都熱起來。

閩南白菜控，看似很普通的菜品，但卻是一道有歷史的官方名菜，白菜中加入了老蟶、干貝等各種山珍海味，使得白菜鮮甜無比。

脆皮乳鴿，沒想到在這里也能吃上一道粵菜名典，做得絲毫不差，外酥里嫩，乳鴿肉中帶著汁水，火候恰到好處。

古法魷魚膏炒面，魷魚膏的炒制就是按照閩南的古法來做，特別費工，炒出來的一點點魷魚膏，再來炒面。好的魷魚制品其實吃完是不會黑牙齒的哦，而是唇齒留香。

花膠燉紅菇，山海協(xié)作的典范，用優(yōu)質(zhì)的紅菇和花膠熬燉，每一口都是滋補養(yǎng)顏的佳品。湯色清甜，讓人意猶未盡。

最后的甜品也是頗具匠心，閩南石花凍上桌后淋上蜂蜜，使得原本無味的石花凍帶了點蜂蜜的甘甜。而且在石花凍中還藏著一棵爽脆的石花草，恰如點睛之筆。

花漸開可以說是廈門第一家高端閩菜，地處廈門最優(yōu)路段，離海邊近，還有個大露臺可以遠(yuǎn)眺小金門，適合商務(wù)宴請、家庭聚餐，人均1000+的價位你看這菜品值不值得呢？這樣一家高端定制餐廳，必須提前一周預(yù)定，只可排菜不可點菜，如此“大牌”的餐廳卻一開業(yè)就很火爆，對此有何想說的呢？歡迎留言點評。

Tips：

花漸開|閩菜高端定制餐廳

地址：廈門市思明區(qū)會議中心酒店三樓