每到夏天，街上小吃出鏡率最高的莫過于這碗爽口Q彈又開胃的拌涼粉了。

涼粉，是不是光看這名字就覺得十分清爽了？實在熱得沒胃口的時候，我就喜歡做上一碗簡簡單單的拌涼粉，那種QQ彈彈又嫩滑的口感，真真是夏日里拯救味蕾的又一絕佳選擇。

拌上調(diào)制的濃香醬料，滋溜滋溜，爽辣咸香，超帶勁兒！

食材

——

涼粉、油辣子、榨菜絲、豆豉、熟芝麻、青椒、醋

[ 做法 ]

- STEP 1 -

用刨絲器將涼粉刨成絲備用

- STEP 2?-

將青椒對半切開，再切成小段

- STEP 3 -

熱鍋起油，放入提前泡好的豆豉炒香

- STEP 4 -

放入青椒和切好的榨菜翻炒均勻

- STEP 5 -

準(zhǔn)備一個小碗，倒入油辣子、適量生抽、醋和白砂糖

- STEP 6 -

加入適量牛肝菌油和白芝麻，將炒好的配料一起倒入

- STEP 7 -

攪拌均勻后，澆到?jīng)龇凵习鑴蚣纯?/span>

白嫩嫩的涼粉本身就可以直接吃，充分吸飽料汁之后，更加色香誘人，滋溜一口，酸爽香辣又順滑Q彈，妥妥地讓人胃口大開。

醬料可以按照個人口味調(diào)整，不吃辣可以做成不辣的。當(dāng)然也還可以放一些自己喜歡的蔬菜做配菜，吃起來更豐富。

汗流浹背的夏天，除了冰涼舒爽的冷飲可以聊表慰藉，能來上這樣一碗爽口Q彈的涼粉，大概只有“舒服”這兩個字可以形容了吧~

一粥一飯，當(dāng)思來之不易；

一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。

【素食菜譜合集】