在大多數(shù)城市的著名美食街，都會有一家排隊很長的烤豬蹄店，這個美味之所以被大家追隨，一方面是口感香糯，滋味足，另一方面富含膠原蛋白，很多女性吃貨們對它也就更添愛意。今天，就為大家?guī)磉@個街霸美食的做法，冬季不用出門也可以享受美食～

食材采買

豬蹄：一對兒即可，在超市買的時候記得直接剁成塊。

燉肉料：直接一包燉肉料，大料、香葉、桂皮都有了。

輔助材料：啤酒、料酒、醬、冰糖、芝麻、烤肉料、生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬

食材處理

豬蹄去血：冷水沒過豬蹄，加入料酒和姜片，開水后取出豬蹄。

過冷水：取出的豬蹄直接放入冷水中，去除浮沫。

炒料：起火加入一定量油，加入冰糖，攪拌化后，加入豬蹄翻炒，再燉肉料翻炒，倒入半瓶啤酒，移入砂鍋。

菜品制作

燉：移入砂鍋后，加入生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬，在這里強調(diào)一點就是整個做豬蹄過程中都不要加鹽。因為鹽會使豬蹄變硬，口感差。

倒入水沒過豬蹄，開大火，待水開后變小火燉1小時。

大火收汁，收汁時不要收的太干，湯汁留好，烤的時候有用。

烤：鋪好錫紙后，刷上薄薄的一層油，然后將豬蹄的皮面朝上，均勻碼開，取砂鍋中的汁，淋在豬蹄表面，均勻抹開，撒上烤肉份和芝麻。

入烤箱，200度，上下火，15分鐘左右。