要說懶人黨最愛的食材中，一定會有雞蛋吧——營養(yǎng)價值高，容易煮熟，還容易被人體所吸收~

煲飯時洗干凈外殼順手放進(jìn)去，飯熟蛋也熟了，配點小菜，就是精簡的一餐了~想換種吃法的，就做個煎蛋、蒸個水蛋，都極其方便快捷。咸魚百科

小主也喜歡做蒸水蛋，倒不是因為懶，而是因為家里的人都愛吃。

每隔一段時間，我便會變些花樣做給他們吃。

這次就搭配了蝦仁和香菇，做了道鮮蝦香菇蒸水蛋。

別看蒸水蛋簡單，要蒸出又嫩又滑的口感，里面門道可多著呢。

首先，蛋液里千萬不能加冷水，加溫水才能跟它更好的融合；

其二，蒸之前，盡量過濾掉攪拌蛋液所產(chǎn)生的泡沫，不然蒸出的蛋羹會不均勻，或容易起螞蜂眼；

再是，蒸蛋時要蓋上保鮮膜，再用牙簽扎幾個洞，避免鍋中的水汽滑落至碗中，影響滑嫩的口感。

嗯！掌握了上面這些要點，你就能做出滑嫩的基礎(chǔ)版水蒸蛋啦。

小主這道升級版的鮮蝦香菇蒸蛋呢，是先把蛋蒸到剛好凝固，再將焯過水的香菇、處理好的蝦肉放進(jìn)去，一同再蒸幾分鐘就可以出鍋了。

如果懶得處理鮮蝦，也可以放些蝦米和蔥花，蒸的時間就縮短一些，吃起來也很鮮美呢~

一起來看看詳細(xì)的制作步驟吧

1.將雞蛋打入小碗中，加入溫水和鹽，攪拌均勻

*蛋液和溫水的比例大約是1：1.5左右。

2.用濾網(wǎng)過濾掉大多數(shù)攪拌出來的泡沫

3.蓋上保鮮膜，再用牙簽再上面扎幾個洞

4.蒸鍋水燒開，上汽后放入蒸蛋碗，蒸10-13分鐘左右

5.趁著蒸蛋的時間，另起一鍋將香菇焯燙3分鐘左右，撈起，切成塊狀

6.將蝦洗干凈，去殼、去蝦線，取出蝦仁

7.此時蛋液已經(jīng)基本凝固，擺上蝦仁和香菇后，蓋上保鮮膜和蓋子，再蒸3分鐘左右

8.蒸到蝦仁變色，淋上1大勺生抽、撒上蔥花即可

噔噔！滑嫩鮮美的鮮蝦香菇蒸水蛋就做好啦~

香菇肥厚鮮美，鮮蝦脆嫩，一口咬下去，還有鮮甜的汁液留在唇齒間。

用勺子輕壓蒸水蛋，彈彈的。嘗上一勺，滑嫩得讓人驚嘆，不用咀嚼，就要在嘴里化開了~

我很喜歡在廚房里搗鼓各種食材，看著它們在手中“變身”，體會烹飪帶來的樂趣。

就像有的時候，再簡單的一道菜，多花些心思、換點花樣去做，不僅享受了過程，吃起來也會更加驚喜~