 很多鹵味店的老板都會(huì)有這樣的感受 在開業(yè)、節(jié)假日促銷打折的活動(dòng)中 人氣相當(dāng)不錯(cuò) 可一旦活動(dòng)結(jié)束 店面就會(huì)門可羅雀 冷冷清清 是什么樣的原因造成這種局面 那是因?yàn)闆]有形成自己的回頭客 只有形成自己的回頭客 生意才能穩(wěn)定、長久 想贏得回頭客 鹵味店老板 千萬要記住這10個(gè)忠告 一、味道是排第一位的 鹵味店不是堂食消費(fèi)，顧客都是買即走，幾乎所以顧客都是沖著口味去的。味道第一，沒什么說太多的，對(duì)任何一家鹵味店來說這是最重要的，沒有好的味道，直接死掉！！  二、千萬不要以次充好 如果要降低成本不要選擇以次充好的方式，如果食材漲價(jià)，可以適當(dāng)提價(jià)。切忌不要售賣剩了好久或變質(zhì)的產(chǎn)品，不要抱著僥幸心理，一旦顧客吃出問題，輕者他不會(huì)了再來，重者會(huì)對(duì)你的店進(jìn)行投訴，給你的鹵味店造成很大負(fù)面影響。  三、招聘員工不用親戚 很多鹵味店都是夫妻經(jīng)營，稍大一點(diǎn)的人手不足，不少老板都會(huì)雇傭自己的親戚當(dāng)幫手。有些親戚都是沒有學(xué)歷，且沒有一技之長，在餐飲行業(yè)專業(yè)技能也是較低的。因?yàn)槭怯H戚關(guān)系，有的親戚在工作上的玩忽職守，態(tài)度不好，老板礙于情面又不好意思訓(xùn)斥，長此以往，嚴(yán)重影響鹵味店的工作效率和形象。 老板須招聘形象較好、溝通能力較強(qiáng)的服務(wù)員，配發(fā)統(tǒng)一服裝，并進(jìn)行相關(guān)的專業(yè)培訓(xùn)，制定合理的業(yè)績績效考核，才能最大的激發(fā)員工的工作激情。 如果老板心里裝的都是感情那么就會(huì)被感情所困，照顧這個(gè)親戚照顧那個(gè)親戚，那么你的鹵味店就是福利院，你的鹵味店就無法發(fā)展。  四、店面裝修 一個(gè)鹵味店的裝修如果符合經(jīng)營主題、能突出其文化特色，讓消費(fèi)者賞心悅目、欣賞認(rèn)可的話，那么裝修無疑一定是最有效的廣告、最省錢的營銷手段！ 在裝修店面時(shí)，一定要突出主題，要讓顧客有眼前一亮的感覺，符合經(jīng)營定位、突出店內(nèi)經(jīng)營特色、體現(xiàn)本店獨(dú)特文化底蘊(yùn)最好。一個(gè)好的主題，能讓你能夠迅速與其他鹵菜店區(qū)分開來，給客戶留下一個(gè)深刻的印象！ 招牌和門頭的設(shè)計(jì)要簡潔，最好讓顧客看到你的門頭就能知道你是做什么的，有什么樣的產(chǎn)品。  五、店面音樂的選取 播放一些經(jīng)典老歌，或當(dāng)下比較流行的音樂，旋律要輕松歡快，顧客在排隊(duì)或選購過程中也能在舒適的音樂中放松自己，當(dāng)然，悅耳的音樂也能吸引過往的人注意。 切記不要播放重金屬音樂、DJ、悲傷類的，音量不要太大，可以穿插一些店面廣播促銷、不要單曲循環(huán)，客戶煩躁。  六、優(yōu)惠券|積分卡的使用 優(yōu)惠券是形成老顧客回頭個(gè)最有效的方法，平時(shí)的日常銷售，對(duì)購買滿一定金額的顧客送一定金額的優(yōu)惠券或代金券，只要味道不錯(cuò)，他很快就會(huì)下次再來，時(shí)間久了，就自然成為回頭客了。 積分卡：購買次數(shù)和金額，顧客購買次數(shù)多，積分高，后期享受優(yōu)惠更多。 七、用“超常服務(wù)”滿足顧客需求 例如幫客戶打包時(shí)附帶調(diào)料包、滿足客戶對(duì)一些產(chǎn)品的挑選、切塊大小、包裝等的個(gè)性化要求；少額零頭抹掉（比如客戶消費(fèi)了37.5元，五毛不要了）；對(duì)某些客戶可免費(fèi)上門派送；（帶孩子的客戶和老人）；對(duì)于一些顧客可以多送一些筷子和一次性手套；店鋪上新品免費(fèi)品嘗等。 八、服務(wù)態(tài)度 問候顧客就像問候自己家的客人： 禮貌熱情地與顧客交流，溝通介紹產(chǎn)品價(jià)格，對(duì)挑剔的客戶盡量滿足，對(duì)有潔癖的客戶要謹(jǐn)慎 讓客戶在這 親切，無壓抑，自在，對(duì)客戶的抱怨耐心聆聽，  九、十秒規(guī)則 學(xué)會(huì)用眼神與顧客交談，在無法大聲說話的情況下，你可以用眼神來交流，告訴顧客有關(guān)你愿意為他服務(wù)的信息，學(xué)會(huì)用眼神與顧客交談，采用10秒鐘規(guī)則，即你在忙于招待另外一個(gè)人，也要在10秒鐘內(nèi)用眼神與顧客交流。 十、建立吃貨群 建立老顧客微信群，平時(shí)在里面發(fā)一些新產(chǎn)品或者一些優(yōu)惠打折產(chǎn)品，多與老顧客互動(dòng)，產(chǎn)生粘度，甚至有些顧客會(huì)在群里直接訂購。 管理學(xué)大師彼得·德獸克曾說過 衡量一個(gè)生意是否興旺發(fā)達(dá) 看看其身后的顧客隊(duì)伍有多長 就一清二楚了 因此 誰能贏得更多的顧客資源 誰就擁有更多的市場(chǎng)份額 據(jù)統(tǒng)計(jì) 在餐飲業(yè) 老顧客與新顧客消費(fèi)額的比例為13：1 所以 你知道了回頭客的重要性了嗎 還不動(dòng)動(dòng)你的小手 趕緊收藏“贏得回頭客”  |
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