黑桑葚干有色素嗎

黑桑葚干中有天然色素—花青素。

黑桑椹干中含有一種豐富的天然色素，叫做花青素，每1000克桑葚干中花青素含量為1936mg，因為花青素在酸性環(huán)境中顏色呈紫紅色，而黑桑葚干的PH值小于7，呈酸性，這也就導(dǎo)致平時所見的黑桑椹干外表多呈黑紫色。

花青素不僅對人體無害，而且還具有很好的抗氧化作用，可以清除人體的自由基，延緩人體衰老，起到很好的美容養(yǎng)顏作用。除了黑桑椹外，還有很多食物中都含有花青素，如：黑枸杞、藍(lán)莓、茄子等。

桑葚干真的有染色的嗎

有。

黑桑葚干是用成熟的桑葚晾曬或烘干而成，但是成熟的桑葚保質(zhì)期不長，制作黑桑葚干過程中損失較大，所以有些不良商家就會用成熟度不高的桑葚來制作桑葚干，然后再用色素進(jìn)行染色處理，當(dāng)做優(yōu)質(zhì)的黑桑葚干售賣，因此我們購買黑桑葚干時要注意鑒別。

染色黑桑葚干怎么鑒別

看外觀

辨別染色的黑桑葚干可以看它的外觀，正常制成的黑桑葚干外觀烏黑發(fā)亮，表面有光澤，果梗多呈墨綠色；而染色的黑桑葚干顏色發(fā)烏黯淡，果梗會呈現(xiàn)紫色。

用水泡

辨別黑桑椹干可以將它放在水中浸泡，正常的黑桑葚干放入清水中，水會變成黑紅色，即使浸泡多次，黑桑椹干本身的顏色并不會發(fā)生變化；但是染色的黑桑椹干放入水中片刻就會有灰黑色的圈現(xiàn)，且桑葚干本身顏色變淺。

做實驗

黑桑葚干中的花青素遇到酸會變成紅色，遇到堿會變成藍(lán)色，如果有條件的話可以陳醋或小蘇打做實驗進(jìn)行辨別。

桑葚干怎么吃最好

桑葚干燉鴿子

材料：桑葚干20克，鴿子1只，生姜、鹽各適量。

做法：

1、將鴿子處理干凈，桑葚干洗凈備用。

2、鴿子放入湯鍋中，加入適量姜片和清水。

3、開大火燉煮半小時左右。

4、然后加入桑葚干轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮。

5、直至鴿子肉熟爛，最后加入食鹽調(diào)味即可。

桑葚干糖水

材料：桑葚干20克，黑豆30克，紅棗3-5顆，紅糖適量。

做法：

1、黑豆用清水先浸泡2小時左右，瀝干水分備用。

2、桑葚干洗凈，紅棗洗凈去核備用。

3、將桑葚干、紅棗、黑豆放入湯煲中，加入適量清水。

4、大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火煲40分鐘直至食材軟爛。

5、最后加入紅糖，攪拌均勻后可以食用。