東江手撕雞：

以香濃滑而霸稱(chēng)，食之讓你食欲大增！廣東名吃之一。

廣東咸雞：

骨也香酥，更加別說(shuō)其它了!

客家咸香雞

一、 選料：如用做咸香雞選用三黃雞、雞項(xiàng)。如選用做鹽局雞選和老母雞。

二、咸雞水做法配方：水35斤、鹽2.5斤、雞精100克、姜半斤、味精1斤、草果3個(gè)、香葉5 克、陳皮10克、桂皮10克、砂姜25克。燒開(kāi)后開(kāi)火燒25分鐘后，加入30克麥 酚。

三、清洗與造型如白切雞。

四、浸泡：如果做成咸香雞做法與白切雞。如果老母雞在浸泡水中浸泡（慢中火）40—60分鐘；老母雞亦開(kāi)火浸泡30分鐘；老母雞腿開(kāi)火浸泡40分鐘；三黃雞爪開(kāi)火（慢火）5分鐘，熄火15分鐘。

東江手撕雞

手撕雞粉配方：砂姜粉：鹽：味精 4：2：1（拌攪均勻）

一、選料：做好的白切雞、咸香雞

二、造型：用手撕成條狀（帶一次性手套）

三、把手撕成條狀的肉加手撕雞粉、炒白芝麻、正宗花生油（熟）、芝麻油。拌攪均勻即可。

咸香雞與鹽局雞沾料

手撕雞粉十花生油十芝淋油十芫荽

建議大家先買(mǎi)來(lái)手撕雞和鹽焗雞和此人的產(chǎn)品比較一下，鹽焗雞不能和專(zhuān)賣(mài)店的比。

鹽焗雞要鹵水微開(kāi)30分鐘離火浸泡30分鐘，撈出用風(fēng)扇吹涼才能體現(xiàn)皮脆，肉緊，有咬勁。