川菜是我國(guó)的八大菜系之一，有著悠久的歷史，它的特點(diǎn)是取材廣泛、菜式豐富、口味鮮醇中帶著麻辣，在國(guó)內(nèi)外都享有一定的盛名。我雖然不是四川人，但確是極喜歡吃辣的，平時(shí)燒菜都會(huì)加些辣椒來(lái)提味，有時(shí)也會(huì)做些宮保雞丁、魚(yú)香肉絲這些比較具有代表性的川菜，當(dāng)然我的做法可能不太正宗，但畢竟是自己家人吃，符合口味就算成功。古詩(shī)文

最近豬肉漲價(jià)的厲害，一斤已經(jīng)達(dá)到二十左右了，那就不如吃些雞蛋、蔬菜類的吧，還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)和維生素。今天推薦的這道菜叫魚(yú)香雞蛋，它是從魚(yú)香肉絲演變而來(lái)的，但是做法更加簡(jiǎn)單快捷，成品鮮辣開(kāi)胃又下飯，配上米飯味道簡(jiǎn)直絕了，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠比肉還受歡迎呢！

【家常魚(yú)香雞蛋】

所需食材：雞蛋4個(gè) 干木耳10克 洋蔥1/4個(gè) 尖椒1/2個(gè) 黃瓜1/2個(gè) 小紅椒2根 郫縣豆瓣醬1湯匙 大蒜2瓣 食用油適量

醬汁：生抽2湯匙 陳醋2湯匙 糖1湯匙 玉米淀粉1湯匙 清水小半碗

烹飪步驟：

1.黑木耳提前泡發(fā)剪去根部撕成小片，黃瓜和尖椒切成斜片，洋蔥切小塊，紅辣椒切斜段，大蒜剁成蒜末。

2.將雞蛋磕入碗中，加幾滴料酒去腥，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆颉Ｎ矣玫氖峭岭u蛋，顏色正且口感好。

3.取一個(gè)小碗調(diào)入生抽、陳醋、糖、玉米淀粉和清水?dāng)嚢杈鶆虺舍u汁，準(zhǔn)備一湯匙郫縣豆瓣醬。

4.鍋中加適量食用油燒熱，倒入蛋液煎至定型后翻炒成塊狀盛出備用。

5.接著再放適量食用油燒至五成熱，先把蒜末小火炒香，然后放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

6.接著放入洋蔥、青紅辣椒，改大火快速翻炒三十秒左右。

7.再將木耳和黃瓜放進(jìn)去，繼續(xù)翻炒一分鐘左右。

8.將調(diào)好的醬汁倒入鍋中，小火煮至黏稠冒泡狀態(tài)。

9.最后倒入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻盛出即可。

10.一道簡(jiǎn)單快手、開(kāi)胃下飯的魚(yú)香雞蛋就做好了，比魚(yú)香肉絲還好吃哦！

小貼士：

這道菜的主食材就是雞蛋、木耳和洋蔥，如果不能吃太辣可以將青紅椒省略不放。至于黃瓜是因?yàn)榧依锸Ａ税敫?，本著不浪費(fèi)的精神放進(jìn)去的，沒(méi)有也可以不放，不過(guò)帶點(diǎn)黃瓜的清新味道也不錯(cuò)。醬汁和郫縣豆瓣醬的咸度已經(jīng)夠了，鹽就不用加了，以免過(guò)咸。

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