現(xiàn)在豬肉漲價，很多人都寧愿買牛肉了。牛肉相對于豬肉來說營養(yǎng)價值更高，而且吃起來口感更加好。牛肉的做法也是非常多，炒、煮湯、燜等等，不同的做法，牛肉的口感也是大不一樣。但是最家常的做法就是炒牛肉了，可以加其它食材，葷素搭配，味道也是非常好。

炒牛肉是非常簡單的一道菜，但是很多人炒出來的牛肉口感老，吃起來口感不好，牛肉炒老了，就等于毀了牛肉，這樣味道很不好。飯店炒出來的牛肉又嫩又入味，為啥自己炒就會變老呢？其實炒牛肉也是有小技巧的，記住幾點，你也可以炒出飯店的水平，一起看看吧！

我們把牛肉清洗干凈之后，我們按照紋路切，不按照紋路切會比較難切，切好之后我們把牛肉拿水浸泡。要不然還有很多血水，浸泡20分鐘之后，把牛肉加生粉、生抽和糖、最重要的是還要加點花生油，用手抓勻腌制，記得用保鮮膜密封，這樣牛肉吃起來才會更加鮮嫩。牛肉喜糖不喜鹽，所以不要加鹽腌制，要不然水分會流失！

腌制好后，把多余的水分倒掉，在鍋中放入青椒或者其它食材，炒到半熟的時候把牛肉放進去炒，記得用大火炒，這樣牛肉很快就熟了，加點調(diào)味的就可以盛起來了。這樣炒出來的牛肉味道非常鮮嫩而且很入味，家人都會夸好吃。

記住這幾點，炒出來的牛肉就不會那么老，要不然老的牛肉吃起來味道非常難吃。我們要把牛肉的血水浸泡干凈，要不然會很腥，然后要腌制一下，這樣炒牛肉吃起來才會更加鮮嫩。炒牛肉一般都是要用大火，這樣牛肉才不用炒很久，水分都流失了！

記住這幾點你炒出來的牛肉，一點都不輸外面飯店炒的牛肉。對此，你們怎么看？歡迎留言評論！