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今天為大家分享一道涼拌菜“芹菜拌花生”的家常做法，也是飯店里點(diǎn)單量最高的一道菜，在我們中國百姓的酒桌上，往往越簡單的菜肴越受歡迎，花生米就是其中之一，而我們今天做的這道，經(jīng)過部分的改良，不但吃起來口感更清脆，而且搭配非常營養(yǎng)。下面就為大家詳細(xì)的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【芹菜拌花生】

1.首先，我們準(zhǔn)備干花生200克，放在清水中浸泡10分鐘，浸泡能夠去除花生表面的雜質(zhì)，而且花生吸水后口感更好。

2.鍋中燒水，水燒開以后，倒入浸泡過的花生，把花生煮至微微鼓起，表面發(fā)亮?xí)r倒出，用清水沖洗，冷卻控水，清水沖洗保持花生清脆的口感。

3.芹菜一把摘好后，撕去老筋避免影響口感，把芹菜從中間破開，切成3厘米長的段，加入食鹽3克，顛盆拌勻，腌制10分鐘，芹菜遇鹽出水，更容易吸收料汁入味。

4.大蒜一把切成片，小米椒一小把切成小段，10分鐘以后把芹菜撈出擠干水分，放入大盆中倒入花生米，放入切好的蒜片和小米椒。

5.加生抽20克，陳醋15克，白糖20克，蔥油20克，香油10克，再加入少許食鹽，腌芹菜時(shí)已經(jīng)放過食鹽，不需要多加，顛盆拌勻后即可裝盤。

好了，這道下酒必備的爽口芹菜拌花生就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。