剛從冰箱中拿出來的凍肉，千萬不要加水泡，用這一招吃著像新鮮肉！天氣熱的時候，我們都會把買回來的食材放進冰箱里，特別是買回來的肉，我們都會放進冰箱里冰凍起來，但是又擔心凍時間久了之后回影響肉的口感，今天，我們就來學學怎么讓吃肉吃起來像新鮮肉的感覺。其實就是一個溫度變化的過程，凍肉在冰凍的時候溫度是很低的，陡然拿出來用水解凍的時候，溫差變化太大了之后肉的口感會不好的，所以我們應該先把肉從冷凍室里面拿到冷藏室里面來，放置一兩個小時之后再拿出來解凍，這樣一來溫度變化就是循序漸進的了，肉質(zhì)的口感就不會很柴了。

杏鮑菇炒肉絲

By ai1726

配料：

豬肉(瘦) 1兩、杏鮑菇 一根、柿子椒 一個、豆粉 適量、生抽 適量、料酒 適量、精鹽 適量、豆瓣醬 小勺、蒜 幾瓣

烹飪步驟：

1.豬瘦肉切絲，杏鮑菇切塊，青椒切絲。

2.肉絲加入料酒，生抽，豆粉腌制10分鐘。

3.鍋放適量油，油溫高以后加入豆瓣醬，蒜瓣，下肉絲翻炒至變色盛出。

4.剩下的油加入杏鮑菇翻炒至變軟

5.杏鮑菇差不多快熟的時候加入青椒翻炒，可加少許鹽提味

6.再把肉絲倒入杏鮑菇青椒，翻炒，混勻。

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烹飪小貼士：

1、看豬肉的外觀。新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬于比較次；肥肉部分是白色或者乳白色，且質(zhì)地比較硬。豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點。2、聞豬肉的氣味。拿豬肉在鼻子附近聞聞，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的肉。3、手指觸摸豬肉。用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好；再用手摸下豬肉表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。

大家喜歡吃杏鮑菇炒肉嗎？