|
甜點(diǎn)的靈魂所在是什么？ 這個(gè)問(wèn)題或許沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案 但各式風(fēng)味的慕斯和奶油夾餡都是加分項(xiàng) 賦予風(fēng)味、豐富口感、增添色彩 講真的只要風(fēng)味慕斯和奶油運(yùn)用得當(dāng) 即使普普通通的甜點(diǎn) 也能輕松變成招牌必點(diǎn)、熱銷款、人氣爆款 但慕斯、奶油配方千千萬(wàn) 什么才能算得上是風(fēng)味獨(dú)特呢？ 嫑急，我特地挑出了這10款 看完你心里或許已經(jīng)有一些答案了 10款風(fēng)味慕斯、奶油配方分別是： 1、芒果慕斯 2、茉莉花茶慕斯 3、莓果慕斯 4、酸奶慕斯 5、薰衣草芝士 6、覆盆子甘那許 7、開(kāi)心果奶油 8、檸檬芝士奶油 9、馬斯卡彭慕斯 10、意大利乳清干酪 ▼
 1. 將吉利丁片浸泡在冰水中，備用  2. 將水（20g）與糖（60g）一起煮沸至121℃，不必?cái)嚢?。成糖漿狀后離火備用  3. 將蛋白打成泡沫狀  4. 將糖漿倒入蛋白泡沫中  5. 攪拌均勻  6. 將吉利丁片從冰水中撈出瀝干，放進(jìn)鍋中小心融化  7. 將融化的吉利丁倒入蛋白混合物中，中速攪拌  8. 倒入芒果果茸  9. 將奶油打至軟峰狀  10. 將兩者混合均勻即可  ▼
1. 將吉利丁片浸泡在冰水中，備用。將奶油1與茉莉花茶一起加熱煮沸 2. 將奶油過(guò)濾，取100克茉莉花茶奶油備用 3. 將蛋黃和糖用攪拌器攪拌均勻 4. 將熱的茉莉花茶奶油加入蛋黃與糖的混合物中，不斷攪拌至均勻 5. 離火加入吉利丁，混合均勻，冷卻至32℃ 6. 將奶油2打發(fā)至峰狀 7. 將茉莉花茶奶油和奶油2混合均勻即可 ▼
1. 將吉利丁片浸泡在冰水中，備用。將牛奶和糖一起加熱煮沸。之后離火冷卻 2. 加熱牛奶的同時(shí)，將奶油打至軟峰狀 3. 將吉利丁加入冷卻的溫牛奶和糖的混合物中，混勻 4. 加入草莓和覆盆子果茸，拌勻 5. 加入馬斯卡彭，攪拌均勻 6. 加入奶油 7. 混合均勻至光滑即可 ▼
1. 將吉利丁片浸泡在冰水中，備用。將白巧克力融化 2. 將吉利丁瀝干水分，小心微波3-5s至融化 3. 將融化的吉利丁加入白巧克力中，混合均勻，然后加入酸奶，混勻。打發(fā)奶油至軟峰狀 4. 將兩者混合均勻即可 ▼
1. 將牛奶和薰衣草混合加熱煮沸 2. 煮沸后用保鮮膜包裹浸漬一段時(shí)間 3. 過(guò)篩 4. 可適當(dāng)加入少許色素調(diào)色，稱量150g薰衣草牛奶備用
1. 將吉利丁片浸泡在冰水中，備用 2. 將調(diào)味牛奶與藍(lán)莓果茸混合均勻，加熱 3. 將吉利丁片加入牛奶藍(lán)莓果茸混合物中，混合均勻煮沸 4. 將熱牛奶稍微冷卻后與奶油芝士混合 5. 加入蛋白霜 6. 攪拌均勻即可 ▼
1. 將吉利丁片浸泡在冰水中，備用；奶油煮沸 2. 將煮沸的奶油倒在巧克力上 3. 加入吉利丁片 4. 加入黃油和覆盆子果茸 5. 打至均勻即可 ▼
1. 將吉利丁片浸泡在冰水中，備用 2. 將水、糖和葡萄糖漿混合 3. 將混合物加熱至121℃ 4. 將糖漿離火冷卻后加入吉利丁片，打發(fā)蛋黃 5. 加入開(kāi)心果醬 6. 奶油打發(fā)至軟峰狀，將蛋黃和開(kāi)心果醬混合物混合至均勻 7. 將兩者混合均勻即可 ▼
1. 將檸檬汁和奶油混合在一起。將蛋黃、糖和玉米淀粉混合攪拌均勻 2. 將檸檬汁和奶油混合物加熱至沸騰，倒入蛋黃混合物中 3. 將混合物重新加熱，并不斷攪拌 4. 當(dāng)混合物變得濃稠時(shí)，離火冷卻至30℃ 5. 加入黃油 6. 用攪拌器攪拌至均勻，取200g備用
1. 將兩者混合 2. 打發(fā)均勻即可 ▼
1. 將吉利丁片浸泡在冰水中，備用。將水與糖一起煮沸至121℃，成糖漿狀 2. 加熱糖漿的同時(shí)打發(fā)蛋黃 3. 當(dāng)糖漿達(dá)到121℃時(shí)，離火冷卻，然后倒入打勻的蛋黃中 4. 打發(fā)蛋黃糖漿混合物 5. 融化吉利丁片。加入打發(fā)的蛋黃中，繼續(xù)打至發(fā)白 6. 加入馬斯卡彭，打發(fā)均勻 7. 將奶油打發(fā)至軟峰狀 8. 將兩者混合均勻即可 ▼
1. 將糖粉過(guò)篩 2. 將糖粉加入乳清干酪中 3. 將巧克力加入糖粉和干酪中，一起混合均勻 4. 將開(kāi)心果切碎，用來(lái)點(diǎn)綴即可 不管是最受歡迎的芒果果味慕斯 還是創(chuàng)意茉莉花慕斯和薰衣草芝士 又或者是人人都愛(ài)的酸奶慕斯 以上10款風(fēng)味慕斯和奶油 任一款組合得當(dāng)都是甜點(diǎn)賣更貴的助力 看完本篇可還歡喜嗎 你曾見(jiàn)過(guò)什么風(fēng)味獨(dú)特的慕斯和奶油 令你至今念念不忘 不管是好吃的還是不好吃的
|
|
|
