雞蛋一蒸就老？多半是你加錯“水”，牢記一步，香軟滑嫩比肉好吃

雞蛋是我們生活中常見的食物，在過去物資貧乏的年代，雞蛋是難得的營養(yǎng)品，一般都是留給老人小孩吃，或者用來送禮。雖然現(xiàn)在的食物種類非常豐富，但是雞蛋在美食界的地位依然不減，不僅因為它營養(yǎng)豐富，更重要的是，雞蛋的味道受人喜愛。

除了煮雞蛋，最有營養(yǎng)的做法莫過于雞蛋羹，雞蛋羹香軟鮮嫩，特別適合老人和孩子吃。但是有時候也會遇到難題，平常我們在外面吃的雞蛋羹又香又滑，但是自己在家做的缺又老又硬，而且還有密密麻麻的蜂窩，今天小編就教大家一個小竅門，解決這個難題，雞蛋一蒸就老？多半是你加錯“水”，牢記一步，香軟滑嫩比肉好吃。

蒸雞蛋羹最重要的一步就是加水，水的多少和水的溫度都非常關(guān)鍵，加多了寡淡，加少了不嫩，最合適的比例就是一比一混合，雞蛋和水一樣多。很多人蒸雞蛋不是放冷水就是熱水，其實都是不正確的，冷水容易讓雞蛋羹變老，熱水容易變蛋花。所以最正確的方法是用溫水蒸雞蛋。

需要記住的是，在攪拌雞蛋是，一樣要往一個方向，而且不能太用力，不然會攪拌出很多泡，蒸出來的時候就不滑嫩。調(diào)味品不用加很多，雞蛋本身就有香味，加一些生抽去腥，食用鹽提味，胡椒粉增香就可以了。

蒸雞蛋羹的時間也不能太長，最多十分鐘就可以了，出鍋后還可以撒點蔥花。用這種方法做出來的雞蛋羹香軟滑嫩比肉好吃，朋友們，趕緊試試吧，不好吃找小編！