有些美食你明明知道不衛(wèi)生還是忍不住要吃，比如小吃街的炸雞排，聞到香味就忍不住吞口水了，特別是小朋友，只要看到就囔囔著要吃，不讓吃還會跟你搗蛋。但是外面的炸雞排很多是復(fù)炸的，很不健康，在家即使是用油炸，用的是干凈的油，也會衛(wèi)生很多。如果有烤箱的話，都不用油炸。

炸雞排用雞胸肉就可以，當(dāng)然用雞腿肉也行的，反正都挺便宜，買20塊的雞胸肉可以做一盆！

油炸版炸雞排

【食材清單】

雞脯肉1塊，雞蛋 1個，面粉、面包糠適量，洋蔥 20g

鹽適量，胡椒粉 2/3茶匙，糖1/2茶匙，淀粉1茶匙，雞粉1.5茶匙，羅勒葉適量，蠔油1茶匙，生抽1湯匙，蕃茄醬適量

【詳細(xì)做法】

1、雞脯洗凈后用刀片成0.8cm左右的薄片，用刀背在雞肉正反面上反復(fù)敲打半分鐘，使雞肉松懈，體積增大約為原來的1.5-2倍大。將洋蔥切成末備用。

2、把雞肉放入碗中，加鹽、胡椒粉、雞粉、糖、洋蔥碎、淀粉、蠔油、生抽等調(diào)味攪勻（依個人口味調(diào)配就好）。用手抓勻輕輕揉壓，然后放入保鮮盒中，蓋上蓋子腌制2個小時（時間超過十二小時味道更濃）

3、取一個大的平盤倒入面粉，把腌好的雞肉均勻地粘上一層面粉，再裹上打勻的雞蛋液。裹好雞蛋液后再粘一層面包糠。

4、鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時將雞排放入，中小火炸至二面金黃。

5、撈出后放在廚房吸油紙上將表面多余的油吸掉。剪成條狀，趁熱配番茄醬食用。

【小貼士】

1、雞排腌制的時間長一些更加入味，提前一夜腌制會更好吃。(調(diào)料根據(jù)雞肉脯大小酌情增減哈~)

其實(shí)還可以做成蒜香味的，腌制的時候放入鹽，黑椒碎，蒜蓉，1個小時入味。個人覺得蒜香味的比正新雞排的好吃，不過蒜瓣要搗得碎一點(diǎn)。

2、雞肉放在面粉里沾一下，可以非常好的鎖住里面的水分哦。

3、炸雞排的火不要太大，否則里面不熟外皮就已經(jīng)糊了，搭配食用時番茄醬也可以換成椒鹽或是咖喱的，味道都好~

4、有烤箱的就用烤箱吧，不用那么多油，烤箱中層上下火，200度20~25分鐘左右即可。

爆漿雞排

想要有爆漿的效果，只需要在裹面包糠之前加芝士片就可以了。就是像下圖，在雞胸肉中間放芝士，折疊蓋好，包裹起來。

看完有沒有心癢的感覺，別說小孩子了，這表皮酥脆內(nèi)里鮮嫩的炸雞排大人也抵抗不了??！