將小米淘洗干凈后，浸泡24小時(shí);

浸泡好后，瀝干;

準(zhǔn)備兩個(gè)無(wú)油無(wú)水干凈的不銹鋼盆子，將雞蛋分別把蛋黃和蛋白分離備用

把小米、蛋黃、煉乳、色拉油倒入料理機(jī)

打成小米糊，越細(xì)越好哦！

盡量打得細(xì)膩一點(diǎn)，最好過(guò)篩一遍

把檸檬汁滴入蛋白中，（3滴就夠了哦?。┤绻依餂](méi)有檸檬汁的，可以用白醋代替！

先把電動(dòng)打蛋器調(diào)到低速（我用的是第3檔），然后打至像魚(yú)眼泡狀的時(shí)候，加入三分之一細(xì)砂糖

繼續(xù)用低速檔打發(fā)蛋白，當(dāng)?shù)鞍鬃兊帽容^濃密的泡沫時(shí)再加入三分之一細(xì)砂糖，繼續(xù)攪打

等到看到蛋白越來(lái)越濃稠出現(xiàn)紋路的時(shí)后，再加入最后三分之一細(xì)砂糖繼續(xù)攪打

當(dāng)提起電動(dòng)打蛋器，發(fā)現(xiàn)打蛋頭上的蛋白能夠拉出彎曲的尖角時(shí)，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡

達(dá)到濕性發(fā)泡之后，再把電動(dòng)打蛋器速度由原來(lái)的低速調(diào)至最高速檔位，繼續(xù)攪打。直到提起打蛋器，兩個(gè)打蛋頭上呈現(xiàn)出兩個(gè)直立，并且短小的尖角也不會(huì)彎曲時(shí)，說(shuō)明已經(jīng)蛋白已經(jīng)達(dá)到了干性發(fā)泡，就可以停止攪打了

用硅膠刮刀先盛出1/3的蛋白到小米糊中，然后快速把小米糊與蛋白拌勻。（注意：攪拌的時(shí)候不能畫(huà)圈圈，也要上下翻拌均勻，直至蛋白和小米糊徹底融合在一起

然后再把拌好的小米糊全部倒入剩下的蛋白中，用同樣的方法翻拌拌勻

拌好的小米面糊

倒入八寸蛋糕模具，把氣泡震出

蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中；（防止水蒸氣滴入，小米糕表面平整一些，美觀一些）

蓋上鍋蓋，大火蒸，待水開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘，關(guān)火后悶5分鐘即可！

蒸好的小米糕

揭開(kāi)保鮮膜

脫模，( ^_^ )不錯(cuò)吧！