哈嘍大家好，這里是簡食記！祖國的日益強(qiáng)大，不斷提高了國人的生活水平！老百姓的日子越來越好，逐漸吃膩了大魚大肉，味蕾和舌尖變得愈發(fā)挑剔，慢慢的傾向于及簡的食物，也好對自己的腸胃有一個體貼的交代。在北方人眼里，早餐就要來一碗暖暖的白粥，才是能量滿滿一天的正確打開方式！或者在宵夜來臨的時候，一碗溫情四溢的白粥，就是一種簡單的幸福。

上周末，難得休息，趁閑暇之余熬一碗白粥，慢慢煮，細(xì)細(xì)品，曼妙無比?？粗鵂t我火思緒萬千，在想生活是什么？不就是柴米油鹽中的瑣碎小事嗎？一碗及簡的白粥讓我領(lǐng)略到了生活的真諦，看到屬于家的煙火氣息……

一碗好的白粥，講求的是綿、軟、滑。無論是從米的選擇，還是火候都有嚴(yán)格的要求。百年粥店為何屹立不倒，自然由它的獨到之處。首先是大米要提前浸泡，時間不要太長30分鐘為宜。熬煮時間不低于40分鐘！還有就是，在煮的時候萬萬不要直接下鍋，多加20克它，煮好的白粥更濃更香，更黏稠，再佐點小菜，一口粥一口菜，幸福感爆棚。

【白粥】

做法:，1：大米冷水浸泡30分鐘，目的是讓米粒膨脹開。

2：砂鍋燒水至沸，放入泡好的米，大火煮開用勺子不停攪動，這么做不是為了避免糊底，而是讓粥“出稠”。

3：然后轉(zhuǎn)小火，加入少許20克食用油，再加蓋燜煮40分鐘即可，這樣煮好的粥入口很滑。

簡小廚有話說：

1：煮粥時直接下鍋煮是大錯特錯的，少了浸泡這關(guān)鍵1步，熬好的粥不香不濃，絕不會粘稠。

2：如果要加入其它的料，如皮蛋，南瓜，胡蘿卜，蓮子等，一定要白粥徹底煮好后在放入！底粥是底粥，料頭是料頭，該焯水的焯水，該腌制的腌制，分別處理好后，在擱到一塊熬煮，且時間絕不能超過10分鐘！

3：熬粥的比例尤為重要，【全粥】米和水的比例為1:8，【稠粥】比例為1:10，【稀粥】比例為1:12。可能米的吸水量有所不同，比例僅供大家參考。

4：最后一點，煮粥水量要一次性加足，中途萬萬不要添水，如非要加的話，一定是加入沸水！

最適合熬粥的三種米，按粘性分為糯米，粳米和燦米，糯米形體粗短，口感綿軟。粳米富含淀粉，蛋白質(zhì)，有強(qiáng)筋骨的功效。燦米形體細(xì)長或呈橢圓形，粘性較小，碎米多，出飯率較高，蒸好的米飯蓬松。這三種米用來煲粥都不錯！

今兒的文章就分享到這兒，您get到了嗎？靜下心來熬煮一碗白粥，清理昏沉不振的腸胃，平和疲倦不堪的心緒！若人生如同一碗白粥，那也是得到極大的圓滿，越簡單，越不凡！這里是簡食記，記得的關(guān)注一下……