哈嘍大家好，這里是簡(jiǎn)食記！提到火鍋，您第一時(shí)間想到什么？是那鍋熱氣騰騰的麻辣湯底？還是食材經(jīng)過涮燙之后鮮香的口感？火鍋，是人間煙火是智慧結(jié)晶，人生漫漫，好友難求，佐以小火，小菜，圍桌而坐，吃到盡興方歸。

單就火鍋味道來講，濃濃的香料氣息，凝聚了這鍋獨(dú)特的湯底，到底是怎樣做的呢？有人會(huì)說，這還不簡(jiǎn)單，買一包煮一煮不就行了。NO！此言差矣，買的火鍋底料，且不論味道如何，光是食品添加劑就讓人不寒而栗。其實(shí)，在家也能做，而且很簡(jiǎn)單……

【火鍋底料】配方：

原料：牛油，干蔥頭，姜蒜，糍粑辣椒，桂皮，香葉，沙姜，草果，砂仁，香葉，小茴香，香茅草，八角，青花椒，郫縣豆瓣醬。

做法，1：鍋內(nèi)加入牛油化開，再放入色拉油，放入干蔥頭，姜片，大蒜子炸至焦黃，撈出控油。

2：再將油溫?zé)?成，分次下入糍粑辣椒炒香后，放入郫縣豆瓣醬，青花椒，剩余香料熬煮10分鐘。

3：炒好后裝入保鮮盒，密封保存7天即可，在食用時(shí)挖一塊放入鍋中，加入清水煮開，即可使用。

其實(shí)很多人喜歡吃火鍋，并認(rèn)為鍋底才是火鍋的靈魂，其實(shí)不然，小簡(jiǎn)覺得，蘸料是食物入口的最后一道工序，不管是極具誘惑的麻辣鍋底，還是只在白開水里面汆燙過的食材，一份的好的蘸料，足以讓美味升級(jí)，下面簡(jiǎn)小廚教您10種，最最最美味的蘸料，一起看一下吧……

1：香油+蒜泥+香菜+蔥末，攪勻即可。想解辣的小伙伴可以考慮這一款。

2：蒜泥+香油+小米辣碎+辣椒面+花生碎+香菜+醋+蠔油。攪勻即可。喜歡吃辣的小伙伴，選擇這一款。

3：辣椒油+辣椒粉+麻辣粉+小米辣碎+香菜+香蔥+蠔油攪勻即可。

4：芝麻醬+腐乳汁+蒜泥+香菜+韭花醬+醋+蠔油+老湯攪成濃稠的酸奶狀，即可。老北京口味，還不錯(cuò)。

5：香油+熟芝麻+花生碎+蒜泥+辣椒面+醋+蠔油+香菜末攪勻即可。

6：芝麻醬+海鮮醬油+蒜泥+香菜末+花生碎+海米碎攪勻即可。

7：沙茶醬+辣椒油+蠔油+泰椒碎+小米辣椒碎+姜汁+蔥末攪勻即可。

8：沙茶醬+蒜末+香醋+香菜末+海鮮醬攪勻即可。南派口味，蘸青菜非常不錯(cuò)。

9：芝麻醬+蠔油+白芝麻+蠔油+蔥末+辣椒醬攪勻即可。

10：XO醬+香菇醬+牛肉醬+蒜泥+小米椒碎+蔥末+香菜末攪勻即可，吃肉蘸這個(gè)簡(jiǎn)直絕配。

最后總結(jié)：1分鐘學(xué)會(huì)的火鍋底料的熬煮，10款蘸料的調(diào)制，您get到了嗎？其實(shí)無論是火鍋的鍋底，還是蘸料配方都有自己獨(dú)特的味道，就看您如何制作啦，總而言之適合自己就好！小簡(jiǎn)的蘸料并不是很全，如果大家還有其他的獨(dú)門配方，歡迎留言分享！