我住在南方，體內(nèi)濕氣重，醫(yī)生說陳皮具有開胃、化濕的功效，讓我食補(bǔ)。因此，每年秋天，桔子大量上市，我都會自己動手晾曬，做成陳皮，儲備起來。燒菜時，時不時放幾片，去濕開胃還解油膩。我的個人經(jīng)驗是做陳皮，制作簡單方便，唯一需要的就是耐心。

在家里自制陳皮，簡單又快捷

1、我是這樣選桔子。

第一，做陳皮選熟透了的桔子做，吃起來味道很甜的那種。第二，選皮薄一點的桔子皮，這樣比較容易曬干。第三，最好買那種沒打蠟的桔子。

2、我是這樣清洗桔子

桔子用淘米水浸泡30分鐘以上，再用清水反復(fù)沖洗3次，徹底清除農(nóng)藥或化學(xué)殘留，用淘米水洗后的桔皮顏色更加鮮亮。

3、我是這樣曬桔子

桔皮直接放在陽臺或通風(fēng)的地方，晾曬，注意時常翻面，防止長毛。一定要干透才行，最起碼干燥1周左右。

4、我是這樣蒸橘子

三蒸三曬不能少。這是做好桔皮的關(guān)鍵哦。

將曬好的桔皮放進(jìn)蒸籠，涼水開火，蒸十幾分鐘就好，然后悶5分鐘。蒸好的桔皮要再曬哦，如此循環(huán)反復(fù)3次。

5、我是這樣存儲陳化

自己家吃，為了方便儲存可以撕成小塊的，或剪成條狀的。曬干后放在密封的玻璃容器內(nèi)，或厚實透氣的布袋里面。標(biāo)注好日期，放在通風(fēng)、干燥處，小心返潮。梅雨季節(jié)過后，最好時常拿出來晾曬就好。

櫻桃小廚小提示：想要多放幾年，最好存放之前，寫好日期，這樣方便查找。
好的陳皮，口感：味道沉香醇舊，營養(yǎng)豐富，適合養(yǎng)生人群，煲湯料理。
好的陳皮，表皮：有豬皮紋，有油包粒，外觀自然。

陳皮的功效和它陳化、保持的時間有很大關(guān)系。年數(shù)越長，功效越好，價值高。

陳皮最起碼要保存1年以上，3年，5年，10年更好。外面賣的陳皮價格高，主要貴在了妥善晾曬和保管上。另外，提醒大家自制的時候，記得看下天氣預(yù)報哦，盡量找一段時間天氣晴朗的時候比較好。

最后總結(jié)-自制陳皮，去濕開胃健脾，一個不能少

陳皮關(guān)鍵點：自己動手做陳皮也是一種樂趣，找個好天氣三蒸三曬，最后存儲好，放上一年，就大功告成了。當(dāng)然這也需要一點耐心和細(xì)心。陳皮可中藥泡水喝，可烹飪用，體內(nèi)濕氣重，胃口不好的朋友，吃點對身體健康有好處。自制陳皮，你學(xué)會了嗎？