   很多小伙伴問我，家人有糖尿病，看到好吃的甜品他們卻不能吃，怎么辦？難道患了糖尿病，從此就要和甜味說再見了？ 不是的！可以做個木糖醇的甜品，這樣就不用因為糖量的攝入而擔(dān)憂了。 木糖醇是一種常用的功能性甜味劑，也屬于糖類，其甜度與蔗糖十分相近。 但木糖醇的代謝不需要胰島素促進，能直接透過細(xì)胞膜為組織提供營養(yǎng)，人體攝入木糖醇后，血液的葡萄糖含量提高很少，因其對血糖值影響小，受到糖尿友們普遍青睞。 長帝君今天就跟大家分享5個木糖醇甜品做法，一起來動手為親愛的家人做起來吧。 溫馨提醒：木糖醇不能過量食用哦！偶爾做一次甜品還是可以的！而且本次推送的食譜只是將糖換成了木糖醇，食用前請確保食用者的身體狀況是否可以食用！ 1 木糖醇戚風(fēng)蛋糕 食譜來自@苗媽小廚  食材清單 雞蛋3個 / 木糖醇40克 / 玉米油30克 純牛奶45克 / 低筋面粉50克 / 檸檬汁幾滴 做法步驟  1、蛋白蛋黃分離在兩個無水無油的盆兒里  2、蛋黃里倒入玉米油，牛奶篩入低粉  3、Z字形拌勻  4、拌成細(xì)膩的蛋黃糊  5、蛋清里加入木糖醇和檸檬汁  6、打發(fā)至硬性發(fā)泡  7、提前有直立小尖尖。這時候就可以預(yù)熱烤箱了150度預(yù)熱 8、打發(fā)好的蛋白分三次加入蛋黃糊里。鏟拌的手法拌勻，有點像炒菜手法，每次拌至沒有蛋白的顏色，再加入下一次蛋白。做戚風(fēng)蛋糕，這一步很重要，一定不能消泡 9、如果最后狀態(tài)不是這樣的，而是稀稀的。說明你翻拌過度蛋白消泡兒了 10、倒入六寸模具，輕輕的摔幾下震出大氣泡 11、放入提前預(yù)熱好的烤箱。150度50分鐘?？竞玫牡案饽贸觯贸鲚p摔幾下，震出里面的熱氣。然后馬上倒扣。 12、待徹底涼透以后再脫模，如果沒有徹底涼透就脫模，蛋糕就會塌腰。切開看看。 拿手掰一塊看看～組織非常細(xì)膩 2 廣式蓮蓉月餅 食譜來自@愛家-非同食趣 餅皮材料 木糖醇糖漿185g / 枧水2.6g 花生油67g / 中筋面粉187g / 低筋面粉80g 內(nèi)餡材料 咸蛋黃20只 / 蓮蓉餡約550g(根據(jù)蛋黃重量決定) 裝飾材料 蛋黃1只 做法步驟 1、將稱重好的木糖醇糖漿、花生油、枧水放入干爽的容器中 2、用手動打蛋器將其攪打均勻。拌均勻的液體比較之前變得稀薄了，打蛋頭挑起能立即向下滴落 3、將稱重好的中粉與低粉倒入攪打均勻的液體中。用翻一翻，拍一拍的方法拌均勻，不需要用手揉搓，用硬質(zhì)的刮刀即可，拌好的面團用保鮮膜封好，室溫靜置3小時，如果室內(nèi)溫度較高可調(diào)整為2個半小時 4、制作內(nèi)餡，先稱重蛋黃，再根據(jù)蛋黃重量補充蓮蓉餡，每只餡料總重為40g 5、將蓮蓉餡揉搓成團，略壓扁，將蛋黃放入中間，用中間下壓，四周上推的方法將蓮蓉餡均勻地包裹于蛋黃四周 6、將靜置松弛好的餅皮稱重分成25g一份，略揉搓成團，共20份 7、餅皮含在雙手手心，略捂幾下，變軟后將餅皮壓成略長的橢圓形薄片（我用自己的橢圓形包裹法），一端放好內(nèi)餡，慢慢貼合餅皮滾至另一端，交接處重合封好 8、虎丫處夾緊月餅，用雙手的大拇指肚，往中間推攏餅皮將其上下封口。（這種橢圓形方法包裹的月餅，能明顯的將上下餅皮變的厚些，在按壓花紋的時候上下餅皮不宜露餡） 9、雙手含住包好的月餅，輕輕按壓，讓餅皮與內(nèi)餡完全貼合，排除空氣 10、將包好的月餅滾圓，再輕搓中間薄皮部分，呈橢圓狀，便于入模具 11、將模具內(nèi)裝入中粉，均勻滾動再輕磕干凈，包好的橢圓形月餅上下也可略沾中粉，輕輕放入月餅?zāi)＞咧?/p> 12、左手用力壓住模具將其固定于案板上，右手掌心感受月餅在模具中的容量均勻下壓，用力不能過猛，過猛會擠破餅皮蛋黃露出，下壓到月餅容量略往上頂?shù)母杏X，立即停止用力，并停頓2-3秒，讓花片花紋定型后再松開右手，這時用左手接住月餅底部，右手同時推出月餅 13、烤盤墊油紙，將月餅均勻放于其中，表面用沾上蛋黃液的羊毛刷輕輕略刷花紋紋路，也可不刷，個人偏愛淡色，我只刷了一遍 14、烤箱提前15分鐘預(yù)熱至170度。 15、將烤盤放入中下層，上下火170度，25--30分鐘。溫度時間僅供參考 16、烤制好的月餅餅皮很柔軟，等待3--5分鐘后再放置烤架上晾涼 小貼士 1、木糖醇糖漿制作的月餅不宜上色，所以要注意觀察，根據(jù)自己烤箱的特點調(diào)整好烘烤的位置與溫度，烤制好的月餅滿屋是能聞到美味的香氣的。 2、放置烤架上，晾涼之后的月餅一定要入密封較好的保鮮盒中室溫放置1-2天，等待回油?；赜椭蟮哪咎谴紡V式月餅外皮柔軟，內(nèi)餡蛋黃美味，但即使美味也不能貪多哦。 3、品嘗廣式月餅時，最好給家人沏上一壺普洱茶，即使是木糖醇但口感還是甜膩，普洱茶不僅可以暖胃助消化，而且能緩解月餅的油膩，降低蛋黃攝入的膽固醇，這樣的中秋美食才是健康第一。 3 冰粉布丁 食譜來自@尋找桃花島 食材清單 白涼粉10克 / 水250克 / 木糖醇20克 糖桂花1勺 / 抹茶粉3克 / 草莓粉3克 做法步驟 1、準(zhǔn)備好各種材料和水信玄餅的硅膠模具。如果沒有這個球形硅膠模具，用普通的瓷碗也可以 2、將白涼粉用50克冷水調(diào)勻到無顆粒狀態(tài)。抹茶粉和草莓粉分別加入少量涼開水，同樣攪勻備用 3、把200克水和木糖醇煮沸，再倒入白涼粉中，邊攪動邊煮沸，煮沸后離火，將液體分成三份 4、分別加入糖桂花、抹茶粉和草莓粉的水溶液，攪勻。動作要快，不然一涼下來會凝固的哦。如果一不小心提前凝固了，可重新稍加熱，融化成液體后，盡快倒入模具中 5、將模具扣緊，用小漏斗把液體灌入其中 6、室溫靜置片刻，凝固成型，脫模即可 小貼士 1、吃冰粉時，可以搭配麥脆圈、熟花生碎、葡萄干、蔓越莓干、蜂蜜、蜜紅豆、糖桂花、奶茶等等，根據(jù)個人口味添加就行了。 2、木糖醇在常溫下的甜度和白砂糖相當(dāng)，低溫時甜度比白砂糖高，可根據(jù)個人口味酌情調(diào)整用量。 3、如果一次只制作一種口味的冰粉布丁，可以將抹茶粉、草莓粉或其他喜歡的食材在煮水的時候加入一起煮就行了。 4 堅果青稞全麥粗糧餅 食譜來自@揪揪耳朵 食材清單 黃油60g / 木糖醇40g / 粗麥全麥粉90g 青稞粉30g / 低筋面粉20g / 鹽1g / 雞蛋1個 開心果仁適量 / 榛仁適量 / 蔓越莓干適量 做法步驟 1、黃油加糖打發(fā)，打發(fā)勻就行 2、加入雞蛋繼續(xù)打發(fā)，沒有太高要求，打發(fā)勻就行 3、加入干果 4、加入青稞粉和低粉 5、加入粗麥，拌勻 6、放入學(xué)廚烏比派模具中 7、烤箱165度預(yù)熱后 放入中層烤18分鐘 出爐啦~ 5 日式金槍魚肉松櫻花蛋糕卷 食譜來自@揪揪耳朵 食材清單 雞蛋4個 / 木糖醇60g / 牛奶60ml / 玉米油60g 低筋面粉60g / 紫薯粉10g / 檸檬汁幾滴 肉松適量 / 金槍魚適量 / 火腿粒適量 / 蛋白醬適量 裝飾材料 櫻花粉 / 蛋白醬 / 杏仁碎 / 開心果 做法步驟 1、蛋白蛋黃分離 蛋白放入無水無油的盆中 2、蛋白打發(fā)到粗泡加15g糖 3、蛋白打發(fā)到?jīng)]有大粗泡加入15g糖 4、打發(fā)到濕性發(fā)泡加入15g糖 5、打發(fā)到大彎鉤即可 6、蛋黃中加入15g糖進行乳化，用蛋抽拌勻稍變白即可 7、倒入牛奶和玉米油，混合勻，如有氣泡震一下 8、篩入混合好的低粉和紫薯粉，畫z字拌勻 9、此時烤箱165度預(yù)熱，蛋白1/3放入蛋黃糊中切拌勻 10、再倒入剩余蛋白中，切拌勻 11、從20-30cm高處緩慢倒入烤盤中 12、放入烤箱中下層 165度上下火烤20-25分鐘 根據(jù)自己家烤箱溫度調(diào)節(jié) 13、25分鐘后，用牙簽插一下，如果沒有粘東西就是烤好啦，出爐震兩下，在晾架上鋪一張烘焙紙，然后倒扣 14、在蛋糕卷底面涂抹蛋白醬，也可以不涂，特別是糖尿病人要慎放！ 15、在蛋糕卷的1/4處放入肉松，碼上玉米粒 金槍魚罐頭的金槍魚 16、喜歡料多就多放一些，蛋糕卷兩邊 斜切 這樣方便收口 17、提起烘焙紙把蛋糕卷卷起來，用搟面杖壓緊蛋糕卷，然后一直往前壓下去 18、直到卷好 包起來放入冰箱冷藏一會 19、冷藏好的蛋糕卷表面涂抹蛋黃醬，然后撒櫻花粉 20、最后擺上杏仁片和開心果，切開一塊開吃吧 |
|
|
