秋天天氣干燥涼爽，最適合通過(guò)喝湯的方式來(lái)對(duì)身體進(jìn)行食補(bǔ)，潤(rùn)燥生津又補(bǔ)虛，還能提高身體免疫，為后續(xù)來(lái)臨的冬天做好能量?jī)?chǔ)備，那么今天廚娘就和大家分享15道鮮香美味又營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的燉湯給大家，希望大家能找到自己喜歡的湯品。

五鮮湯

食材：

海鮮菇300克、白蘿卜半根、水豆腐1塊、新鮮香菇4朵、豬瘦肉200克、生姜1片、食鹽1勺。

做法：

1、把海鮮菇清洗干凈，水豆腐切成塊，香菇洗凈去掉根部后在傘部切花刀，白蘿卜去皮后切成塊。

2、把食材都放進(jìn)砂鍋里，如果沒有砂鍋，高壓鍋或者電飯鍋也可以。

3、倒入沒過(guò)食材超過(guò)1個(gè)手指節(jié)的清水，然后放入生姜，蓋上蓋子開大火燒沸，然后調(diào)小火慢煮10分鐘。

4、開蓋把豬肉放進(jìn)去，轉(zhuǎn)大火燒煮3分鐘后開蓋，放入食鹽調(diào)味即可。

蔬菜豆腐羹

食材：

水豆腐1塊、火腿半根、黑木耳150克、胡蘿卜半根、雞蛋2顆、生姜1片、水淀粉小半碗、香蔥1根、食鹽1勺。

做法：

1、把水豆腐、火腿、胡蘿卜都切成小方塊，香蔥洗凈后切碎，生姜切成絲。

1、起鍋燒油，小火燒熱，把姜絲和蔥白先倒進(jìn)去爆香。

2、倒入一碗熱水燒沸，把火腿、豆腐、豆腐塊倒進(jìn)去燒煮10分鐘。

3、在碗里把2個(gè)雞蛋打散。然后通過(guò)濾網(wǎng)把雞蛋液滴入鍋中燒成蛋花。

4、倒入小半碗水淀粉燒沸，出鍋之前放入食鹽調(diào)味，即可出鍋。

竹筍山藥排骨湯

食材：

竹蓀3條、山藥2根、排骨500克、生姜2片、枸杞3克、食鹽2勺。

做法：

1、把排骨放入鍋中焯水后撈出在水龍頭下沖洗掉浮沫，然后放入電高壓鍋中。

2、再放入生姜、枸杞、山藥、竹蓀。

3、倒入沒過(guò)食材的清水，蓋上鍋蓋，選擇燉湯按鍵，等待40分鐘。

4、燉好后，開蓋放入食鹽調(diào)味，盛出待涼后即可開喝啦！

蘿卜牛腩湯

食材：

白蘿卜1根、牛腩300克、花椒5克、香葉3片、八角3顆、陳皮2塊、紅棗4顆、甘草克、姜片2片、蔥花1根、料酒1勺、食鹽1勺。

做法：

1、把牛腩放入鍋中，倒入清水，再放入生姜、花椒、料酒燒熱焯水，然后撈出過(guò)清水沖洗掉浮沫。

2、把牛腩再放入鍋中，再放入姜片、陳皮、八角、紅棗、桂皮、香葉、甘草，開大火燒開后再轉(zhuǎn)小火燜煮一個(gè)小時(shí)。

3、把鍋中的牛腩和湯水倒入高壓鍋中，再放入白蘿卜一起壓20分鐘。

4.、開蓋放入食鹽調(diào)味，即可出鍋了。

鮮菇排骨湯

食材：

海鮮菇100克、蟹味菇100克、排骨300克、生姜1塊，香蔥1根、食鹽1勺。

做法：

1、把排骨放入鍋倒入沒過(guò)排骨的清水，再放入生姜和料酒焯水，撈出在水龍頭下沖洗掉浮沫。

2、把焯水后的排骨放入高壓鍋中，放入姜絲，蓋上蓋子按燉湯按鍵煲煮20分鐘。

3、開蓋放入適量的鹽調(diào)味，即可出鍋待涼開喝了！

三鮮湯

食材：

西紅柿2個(gè)、海鮮菇200克、金針菇100克、香蔥1根、食鹽1勺。

做法：

1、把西紅柿洗凈后切碎，海鮮菇切段，水豆腐切成小方塊，金針菇切掉根部。

2、起鍋燒油，把番茄倒入鍋中煸炒出番茄汁。

3、倒入2碗涼水，然后開大火燒開。

4、把水豆腐、海鮮菇、金針菇倒入鍋中一起燒煮5分鐘。

5、出鍋之前，放入食鹽調(diào)味，上桌后撒上蔥花點(diǎn)綴增香即可。

鮮菇蛋花湯

食材：

海鮮菇300克、雞蛋2顆、蝦皮50克、香蔥1根、食鹽1勺。

做法：

1、海鮮菇切成段，雞蛋在碗里打散，蝦皮在盆中倒入溫水泡開。

2、起鍋燒油，先倒入海鮮菇翻炒，然后倒入2大碗涼水，把蝦皮倒入鍋中，開大火燒沸后繼續(xù)燒煮3分鐘。

3、把雞蛋液倒入鍋中后，立馬用筷子攪拌，即可煮出蛋花了。

4、出鍋之前放入食鹽調(diào)味，即可出鍋。

白蘿卜玉米排骨湯

食材：

排骨500克、白蘿卜1根、玉米1根、姜1塊、枸杞5克、蔥花1根、料酒1勺、鹽適量。

做法：

1、把排骨焯水好后撈出來(lái)放到水龍下沖洗掉浮沫瀝干待用。

2、把白蘿卜去皮后切成塊，玉米洗凈后切成段，生姜切片裝盤備用。

3、把排骨倒進(jìn)電高壓鍋內(nèi)，把玉米、蘿卜、枸杞生姜也放進(jìn)鍋里

4、倒入沒過(guò)食材2個(gè)指節(jié)的水量，蓋上蓋子，選擇燉湯按鍵，靜等40鐘。

5、開蓋再放入適量的鹽調(diào)味即可啦！

豆腐肉丸湯

食材：

水豆腐1塊、小白菜1顆、豬瘦肉300克、雞蛋1顆、香蔥1根、淀粉2勺、生姜1塊、胡椒粉1勺、鹽適量。

做法：

1、把豬瘦肉剁碎，香蔥切碎，生姜切碎，把豬肉碎放入碗里，放入雞蛋、淀粉、胡椒粉、蔥花和生姜、食鹽一起攪拌均勻。

2、把水豆腐切成小方塊、然后放入鍋中，倒入沒過(guò)豆腐的清水，再放入生姜，開大火燒沸后調(diào)小火保持湯水沸騰。

3、把剛才攪拌均勻的肉泥用一個(gè)湯勺輔助擠成肉丸后放入鍋中。

4、調(diào)大火燒滾湯水2分鐘，等肉丸都浮上來(lái)后，再把小白菜也放進(jìn)去。

5、出鍋之前放入食鹽和胡椒粉調(diào)味，即可出鍋，喜歡蔥花的就撒點(diǎn)蔥花，不喜歡的不放。

白蘿卜豆腐肉丸湯

食材：

白蘿卜半根、水豆腐1塊、豬肉餡300克、香蔥1顆。生姜1塊。

做法：

1、把白蘿卜切絲，其他食材也切配好裝盤待用。

2、把豬肉餡裝進(jìn)碗里，放入生姜碎和一勺食鹽，把豆腐也放進(jìn)去，戴上手套把豆腐碾碎

3、把碾碎的豆腐和豬肉餡充分的攪拌在一起，再一起手抓均勻壓實(shí)

4、在鍋里裝入半鍋清水，把白蘿卜絲鋪在鍋底

5、用左手戴手套手抓肉丸從虎口擠出來(lái)，右手拿起湯勺接住放進(jìn)鍋里

6、把肉丸擠上一部分放在鍋里后，開小火慢燒，等把所有肉丸都擠好放進(jìn)去后開大火燒沸湯水3分鐘

7、出鍋之前再放入適量的食鹽調(diào)味，撒入蔥花，滴入2滴香油，即可出鍋。

冬瓜綠豆排骨湯

食材：

排骨300克、冬瓜小半邊、綠豆一把、鹽2勺、料酒1勺、生姜1塊

做法：

1、把綠豆清洗干凈后用清水浸泡半個(gè)小時(shí)

2、在鍋里倒入半鍋清水，放入2片生姜，然后把排骨放進(jìn)去，開火燒熱焯水

3、排骨焯水好后，放在水龍頭下沖洗干凈浮沫瀝干待用

4、把排骨放進(jìn)電高壓鍋里，放入1片生姜，把綠豆放進(jìn)去，冬瓜切塊后也放進(jìn)去

5、倒入沒過(guò)食材2個(gè)手指節(jié)的清水

6、先放入1勺食鹽當(dāng)做前期食材入味

7、蓋上鍋蓋，選擇排骨燉煮按鍵自動(dòng)燉煮40分鐘即可開蓋，再放入1勺食鹽調(diào)味即可開喝了

絲瓜荷包蛋湯

食材：

絲瓜1根、雞蛋2顆、大蒜3粒、食用油2勺、食鹽1勺。

做法：

1、把絲瓜刮皮后切條，大蒜去皮后切片裝盤待用。

2、在鍋里倒油，開大火燒熱油，把雞蛋打入，煎至兩面金黃。

3、倒入一大碗清水，然后開大火燒開。

4、接著把絲瓜和大蒜也放入鍋中，燒至湯水慢慢變成迷人的乳白色。

5、看，鍋中的湯水逐漸燒至成了迷人的乳白色了，這個(gè)過(guò)程我大概燒煮了5分鐘，切記的是，大家千萬(wàn)別蓋上鍋蓋，要不然絲瓜就會(huì)變黑了哦！

6、關(guān)火，放入一小勺食鹽調(diào)味，攪拌一下，即可出鍋裝碗了，還沒出鍋就被一陣陣的鮮香味給誘惑得不行。

魚頭豆腐湯

食材：

魚頭一個(gè)、豆腐一塊，青蔥一根，青蒜一根，蒜米兩粒，生姜兩片、食鹽適量。

做法：

1、把豆腐切成小塊裝碟，把蒜米去皮后切碎，生姜切片，青蒜切段，起鍋燒油，小火燒熱后，把蒜米和青蒜以及生姜放進(jìn)去爆香。

2、把魚頭洗干凈后放進(jìn)去煎炸。

3、煎至魚頭兩面焦黃（想要魚湯煮出來(lái)奶白色，放水燒之前一定要先把魚給煎了再燒，煮出來(lái)的湯就容易白了，再放些豆腐一起燒，湯水更乳白哦）。

4、倒入一勺料酒去腥，倒入沒過(guò)魚頭的清水，開大火燒沸。

5、再把豆腐塊倒進(jìn)去，一起燒煮至魚湯變白即可。

6、放入一勺食鹽調(diào)味，把青蒜葉也放進(jìn)去增加香。

沙蛤絲瓜湯

食材：

沙蛤500克、生姜絲5條、枸杞5克、絲瓜一根、料酒1勺、食鹽一勺。

做法:

1、沙蛤買回來(lái)后放在盆里，倒沒過(guò)的清水，然后再滴入幾滴食用油，再放入一勺食鹽，把不銹鋼湯勺也放進(jìn)去，把沙蛤在盆里浸泡大概20分鐘讓其吐沙干凈，然后用刷子刷干凈殼面，清洗干凈待用。

2、把絲瓜刮皮后切滾刀裝盤待用，把枸杞用清水浸泡5分鐘。

3、起鍋，在鍋里倒入少量的花生油，接著放入姜絲小火炒香。

4、把沙蛤倒進(jìn)去大火快炒，倒入一勺料酒，大火快速繼續(xù)翻炒幾十秒，好讓料酒在高溫中揮發(fā)酒精的時(shí)候把腥味帶走。

5、接著倒入沒過(guò)沙蛤的開水，把絲瓜也放進(jìn)去，大火燒開，切記的是，這個(gè)過(guò)程中千萬(wàn)不能用蓋鍋蓋來(lái)煮，要不然絲瓜會(huì)變黑哦。

6、大火煮上個(gè)3分鐘，然后調(diào)中火，把枸杞和鹽、胡椒粉放進(jìn)去調(diào)味，即可出鍋。

鮑魚土雞湯

食材：

土雞500克、海鮮菇150克、鮑魚6個(gè)、生姜1塊、香菜1根、蔥花1根、紅棗4顆、枸杞8顆。

做法：

1、把海鮮菇洗干凈后切段，鮑魚去殼，放入淀粉一起清洗鮑魚，淀粉能夠很好的吸附鮑魚表面的污垢，洗出來(lái)的鮑魚肉更結(jié)晶滑嫩，蔥花洗凈后切段，香菜洗凈后切段，生姜切片備用。

2、起鍋，把雞肉洗干凈后放在鍋里，倒入沒過(guò)雞肉的清水，開火燒沸焯水（我的雞肉是昨晚新鮮宰殺的，因?yàn)樾^(qū)臨時(shí)停水了，所以最終沒有下鍋了，放了一個(gè)晚上冷凍了，建議大家還是用新鮮現(xiàn)宰的雞煲湯），雞肉焯水過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)很多浮沫，要用湯勺去掉浮沫，然后撈出來(lái)在水龍頭下沖洗干凈后瀝干待用。

3、把焯水過(guò)的雞肉放在鍋里，倒入沒過(guò)雞肉的清水，放入4顆紅棗、2片生姜，開大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)。

4、把海鮮菇和枸杞放進(jìn)去慢燉10分鐘。

5、把鮑魚放進(jìn)去慢燉5分鐘后放入蔥花。

6、出鍋之前放入適量的食鹽調(diào)味即可出鍋啦！

以上15道適合秋天做來(lái)給家人喝的湯，鮮甜又美味滋補(bǔ)，要多給家人喝，那么這15道當(dāng)中，你最喜歡那幾道燉湯呢？在下方留言告訴我吧！