豬肝含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是很好的補血佳品之一，經(jīng)常吃可以補肝明目、養(yǎng)血、營養(yǎng)保健等作用，可用于治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。吃豬肝不僅有如此之多的好處，而且豬肝吃起來的味道非常好。咸魚百科

炒豬肝

炒豬肝是一道家常菜，但是很多人卻做不好，做出的來總會有一股腥味，而且豬肝會很硬，沒有飯店做的鮮嫩，其實之所以出現(xiàn)這個問題，是很多人少做了一步，有了這一步，炒出來的豬肝又鮮又嫩沒有腥味，比飯店的也不差。下面就看看具體做法吧。

第一步：選擇顏色紫紅均勻，表面有光澤，有彈性的豬肝，再將豬肝用刀對半切，去掉豬肝上面的白色物質(zhì)，最后將豬肝放入盆中，加清水浸泡15分鐘上下。

炒豬肝

第二步：待豬肝浸泡好后，將豬肝撈出瀝干水分，放在案板上切成大小合適的薄片，然后將切好的豬肝放到盆中，里面加入姜絲、適量的白糖、食用鹽、料酒、生抽和白醋，用筷子攪拌均勻，靜置腌制腌制10分鐘左右。等腌制完成后，將豬肝撈出，用清水沖洗并瀝干水分備用。注意，今天說的關鍵一步就是豬肝的腌制，腌制時一定要用白糖、食用鹽等調(diào)料腌制，這樣豬肝就不容易炒硬了，而且豬肝口感也會十分鮮嫩入味。

炒豬肝

第三步：準備炒鍋，鍋中加油燒至六成熱時，里面加入姜片和蒜片炒出香味，接著向鍋中面倒入適量的青紅椒，轉(zhuǎn)大火將其翻炒到斷生。這時將處理好的豬肝倒入，大火繼續(xù)翻炒30秒左右，等豬肝炒至變色，再加入適量的生抽、食用鹽和料酒翻炒均勻，這時我們的炒豬肝就可以出鍋了。

炒豬肝

現(xiàn)在大家學會了炒豬肝的正確做法了嗎，炒這道炒豬肝關鍵就是在炒之前要用鹽、白糖、白醋、料酒、生抽這些調(diào)料腌制一下，尤其是白糖和白醋要多加一些，它們是讓豬肝炒出來又滑嫩又沒有腥味的主要原因，只要炒豬肝前，多加這一步，可以讓豬肝變得更加鮮嫩還沒有腥味，比飯店做的也不差。今天就給大家分享到這，希望此次分享能幫助到大家！歡迎大家轉(zhuǎn)發(fā)、分享、點贊，也歡迎大家在評論區(qū)討論留言哦，您的每一個舉動都是對小編的支持。