思言膽怯左右卉 ·6天前

相信很多人都很喜歡吃鹵肉吧，因為鹵肉的美味非常吸引人，好的鹵肉香而不膩，吃起來又滑嫩又爽口，非常醇香，所以鹵肉成為了我們國家的經(jīng)典美食。

在超市里買的鹵肉雖然做的好吃，但是價格不便宜，相信很少有人會自己在家里做鹵肉吧，因為做鹵肉最重要的是做好鹵水，而很多人都不會做鹵水。很多人在家里做鹵肉的時候，因為鹵水沒有做好，所以做出來的鹵肉也不好吃，想要做好鹵肉，必須先把鹵水做好。

因為我非常喜歡吃鹵肉，所以為了學(xué)會做鹵肉，我特意去學(xué)習(xí)了鹵水的方法。想要把鹵水做好，做好這簡單的三步就可以了。

一、熬大骨湯

做鹵水首先需要熬一鍋又濃又香的大骨湯，因為大骨湯熬好了才能給做鹵水打好基礎(chǔ)，這樣做出來的鹵肉才香。

做大骨湯的時候，不需要放太多的調(diào)味料，只需要豬大骨和幾個雞架就可以了，但是熬煮的時間一定要長一點，為了把豬骨頭里面的醇香味和營養(yǎng)都熬出來，需要熬三個小時以上才可以。三個多小時之后，把適量的香葉、香料、八角、羅漢果、桂皮還有香草都裝進(jìn)一個紗布袋里，放進(jìn)鍋里之后繼續(xù)熬煮三個小時以上。

二、煮鹵水

大骨湯熬好之后就開始煮鹵水了，先用兩倍清水把大骨湯稀釋，再打開大火煮開，放上適量的生抽、蠔油、食鹽還有雞精，然后再放上一些白糖，再放上適量的花椒和大蔥，把火調(diào)到中火繼續(xù)煮一個小時，鹵水就算做好了。

三、開始鹵肉

這就是最后一步鹵肉了，在把肉放進(jìn)鹵水里之前，要先腌制一會，讓肉入味，然后才能放進(jìn)鹵水里，而且要把握好鹵肉的時間，做鹵肉是一件特別費時間的事情，先用小火煮鹵肉三個小時，時間到了之后別急著出鍋，讓鹵肉繼續(xù)在鹵水中燜上四個小時，這樣鹵肉就能完全入味了。而且在吃鹵肉之前，還要在鹵水中煮半個小時，這樣吃的事情才會感覺特別醇香。

其實鹵水不僅只可惜鹵肉，也可以鹵菜，但是兩者不能一起鹵，鹵菜時一定要注意，不能和鹵肉一樣鹵那么長時間，如果時間長了的話就會鹵老了，這樣就不好吃了，而且鹵水要經(jīng)常煮著，每個星期都要煮開一次，這樣不容易壞。

這就是鹵肉的做法，雖然用的時間長一些，但是做法還是挺簡單的，大家有沒有學(xué)會？