我有個(gè)室友，是安徽人，沒來北方之前，從沒吃過芝麻醬這種東西。

后來帶了瓶回家，家里人都喜歡的不得了。直接用勺子挖著吃，幾天就要吃一瓶。

我特別詫異，難道吃它時(shí)不用澥（用水化開）嗎？

她也回得理直氣壯，不會(huì)！

>> Photo by 摶侘

我不知道是不是所有南方小伙伴都沒吃過芝麻醬，或者吃過，但是沒在家做過。

像我這樣家中常備的，從小就習(xí)慣拌面、拌菜時(shí)放些。

買的芝麻醬成品很濃厚，如果直接吃味道會(huì)有一點(diǎn)發(fā)苦，像火鍋店里的蘸醬，和外面吃到的拌面、拌菜用的拌醬都是已經(jīng)調(diào)過的，經(jīng)過調(diào)澥，芝麻醬才會(huì)香氣四溢，百吃不膩。

雖然都是芝麻拌醬，但味道總是有些差別，或者是缺點(diǎn)什么味兒。

今天這款芝麻拌醬調(diào)完后香氣濃郁卻不會(huì)蓋過菜本身的味道。醬嘗起來層次豐富。無論拌菜、拌面都非常好吃。

自從安利這個(gè)吃法給她后，每天上班帶菜她都用這個(gè)拌，因?yàn)椴挥门抨?duì)熱便當(dāng)，蔬菜早上焯水后，把出門前調(diào)好醬一撒就行，美味又方便。

每一口都想香到爆，拌啥都好吃的真實(shí)寫照～

萬能的芝麻拌拌拌醬

by 本宮待你不薄啊

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·· 用 料 ·· 

芝麻醬 1.5勺  醬油 2.5勺

白醋 2勺  白糖 2勺

蒜末 1.5勺  香油 1勺

開水（根據(jù)不同菜，可有可無）2勺

鹽 一丟丟

2 | 加入兩勺開水。把芝麻醬化開。

3 | 加入2.5勺生抽拌勻。

4 | 加入2勺白醋拌勻。

5 | 加入2勺白糖。

6 | 加入1勺香油。

7 | 加入1.5勺蒜末。

廚房叨叨叨：這個(gè)蒜末量正好，不重不淡，吃后口氣沒那么可怕。

8 | 最后嘗味，如果淡，就再加一丟丟鹽進(jìn)去即可。

廚房叨叨叨：這個(gè)量正好可以拌一份面，或者是一大盤的涼菜。

9 | 涼拌黃瓜就不要加開水了，直接用醬油、醋慢慢攪化開。

這個(gè)芝麻拌醬真的是從小吃到大，即使是現(xiàn)在，我也每天都想變著花樣拌著吃。