香芋，也叫檳榔芋、荔浦芋，主產(chǎn)于廣西荔浦縣、平樂、恭城、湖南江永和福建的閩南地等地區(qū)，淀粉含量頗高的優(yōu)質(zhì)蔬菜，肉質(zhì)細(xì)膩，具有特殊的風(fēng)味，含有粗蛋白、淀粉、多種維生素，具有補(bǔ)氣養(yǎng)腎、健脾胃之功效，既是制作飲食點(diǎn)心、佳肴的上乘原料，又是滋補(bǔ)身體的營養(yǎng)佳品，清朝年間列為大清貢品，因而享有'皇室貢品'之稱。

今天錦瑟教大家一道高顏值的菜品——腐皮芋泥卷。這是一道極受歡迎的料理，以芋頭泥為主料，用醬汁拌勻后裹上豆油皮小火慢煎，淋上喜歡的的甜辣醬，腐皮裹著芋泥，一糯一酥脆，雙重口感，勁道卻又香糯，甜香宜人。

材料：腐皮1張，芋頭半個(gè)，淀粉、糖、鹽、醬油、甜辣醬適量，雞蛋清2個(gè)

做法：

1、芋頭大火蒸熟后壓成泥

2、加入淀粉2勺、鹽、糖、醬油適量攪拌

3、腐皮稍微過一下水后，鋪平，抹上一層淀粉

4、在腐皮上釀入調(diào)好的芋頭泥并卷起，入保鮮盒冷藏1小時(shí)定型

5、取出冷藏好的芋泥切成均勻的塊

6、裹上雞蛋清，煎的時(shí)候不容易松散

7、平底鍋小火煎至涼面金黃色

8、刷上甜辣醬（或自己喜歡的醬料）即可

珍惜每一頓羹湯

唯有食物與愛不可辜負(fù)

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