文/鄉(xiāng)土生活園藝

紅薯是一種高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的塊根作物，在我國有非常大的栽種面積和產(chǎn)量。紅薯不但可以食用外，還可作為飼料和工業(yè)原料。加工后的副產(chǎn)品如粉渣、酒糟等也含有豐富的養(yǎng)分，是畜禽的好飼料。

紅薯原產(chǎn)地在熱帶，它是喜溫，對(duì)低溫反應(yīng)敏感，忌諱霜凍的作物。盛長(zhǎng)期內(nèi)的氣溫不能低于21攝氏度。低于15攝氏度時(shí)生長(zhǎng)停滯，10攝氏度以下植株受低溫冷害而死亡；塊根膨大時(shí)，最適土壤溫度在22-23攝氏度。

立秋后氣溫逐漸下降，各地的紅薯也陸續(xù)進(jìn)入塊根膨大期，我們也將迎來收獲和貯藏紅薯塊的問題。那么，什么時(shí)候收獲合適呢？又該如何貯藏？需要注意什么呢？今天我們來具體看看。

紅薯的收獲時(shí)間和注意事項(xiàng)

既然紅薯對(duì)低溫敏感，忌諱霜凍，那么我們應(yīng)該在低溫冷害或霜凍前收獲完畢。當(dāng)氣溫降到18攝氏度以下時(shí)，紅薯逐漸停止生長(zhǎng)，一切的生理活動(dòng)、光合作用，養(yǎng)分的積累和運(yùn)轉(zhuǎn)都會(huì)減退；當(dāng)氣溫降到9攝氏度以下時(shí)，紅薯便會(huì)受到冷害的威脅。所以，收獲紅薯的時(shí)間應(yīng)該在氣溫降至15攝氏度左右時(shí)開始，到氣溫降至10攝氏度前結(jié)束。在這個(gè)溫度段內(nèi)，盡量搶收保證紅薯塊的質(zhì)量，收獲時(shí)可人工或機(jī)械進(jìn)行，要保證盡量不損傷薯塊。

注意事項(xiàng)

紅薯塊皮薄、脆嫩、水分多，收獲時(shí)很容易擦傷、碰破表皮，破皮后的薯塊易受到病菌的感染而引發(fā)腐爛，從而不耐貯藏。所以，為了更好的保鮮和貯藏，我們?cè)谑斋@時(shí)必須輕挖、輕裝、輕放，盡量不損傷薯塊表皮，收獲薯塊時(shí)，一般選擇晴天進(jìn)行為佳！。

紅薯的貯藏和注意事項(xiàng)

薯塊的貯藏，是紅薯生產(chǎn)中重要的環(huán)節(jié)。貯藏過程中的生理變化會(huì)很大，我們應(yīng)根據(jù)其特點(diǎn)，采取必要的管理措施。

1，生理變化

要想貯藏好薯塊，就要使它進(jìn)入一種休眠狀態(tài)，讓其維持住最低生命的生理活動(dòng)。所以，我們要掌握好貯藏室里的溫度和濕度。

薯塊中含有20%的淀粉，3%的糖類物質(zhì)。在貯藏中因呼吸的作用，淀粉不斷分解轉(zhuǎn)化為糖糊精，使淀粉減少，可溶性糖增多；新鮮薯塊的水分含量占總重量的70%左右，在貯藏中，為維持細(xì)胞生命活動(dòng)，必須保持水分的平衡，在貯藏期間，水分的變化并不明顯；果膠質(zhì)能鞏固細(xì)胞壁，使組織堅(jiān)實(shí)，增加抵抗力。在貯藏中，薯塊中的果膠質(zhì)是在減少的，所以，存放時(shí)間久了薯塊內(nèi)組織變得松軟。果膠分解時(shí)，還容易發(fā)生腐爛。

造成薯塊腐爛的原因

1，低溫。溫度在9攝氏度以下，薯塊組織機(jī)能遭到破壞，生活能力下降，一旦存入窖中便會(huì)發(fā)生腐爛。

2，高溫。一般紅薯窖通透性差，薯塊一旦堆積后，呼吸作用加強(qiáng)會(huì)產(chǎn)生大量熱量。使窖內(nèi)產(chǎn)生高溫高濕的環(huán)境，病菌繁殖、蔓延快，從而產(chǎn)生腐爛。

3，缺氧。薯塊貯藏窖內(nèi)，呼吸作用增強(qiáng)消耗大量氧氣。若窖內(nèi)覆蓋嚴(yán)密，通透性差的話很容易造成氧氣減少，二氧化碳增多的現(xiàn)象。薯塊進(jìn)行無氧呼吸時(shí)，便會(huì)產(chǎn)生酒精中毒而發(fā)生腐爛。

另外，貯藏前或期間，薯塊侵染黑斑病、軟腐病等病害時(shí)，也是在窖內(nèi)發(fā)生腐爛的重要原因。

預(yù)防措施

貯藏前一定要檢查薯塊的“健康”程度，我們要把受凍、帶病、破損、水浸的薯塊挑出來，絕對(duì)不能入窖貯藏。入窖前通風(fēng)排濕，堆積量不易過大，維持良好的通透性；貯藏期溫度控制在10-15攝氏度左右，濕度維持在80-85%左右。前期要降溫散濕，中期要保暖防寒，后期要在保溫的前提下及時(shí)通風(fēng)換氣。這樣做，基本就不會(huì)發(fā)生腐爛現(xiàn)象了。