粵菜代表豉油雞的做法

飲膳道人 2019-08-27

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原料：走地雞或三黃雞半只；鹽腌雞肉：

佐料：老抽：生抽：水＝1：4：6、冰糖2把、蔥段、姜片；

豉油雞的做法：

1.用水將雞洗凈，用鹽抹雞全身并加以按摩，腌制30分鐘左右。

2.將佐料全部倒入鍋內，老抽、生抽、水的總量要蓋過雞肉的一半高度以上

3.大火煮開，直到冰糖都融化

4.將雞肉放入，蓋鍋，保持微沸煮20min（最后5min將雞整個翻面）

5.開蓋子，將豉油汁不停滴澆到雞肉身上約10min，使其上色更均勻

6.將雞整只端出，放置15min后，等涼了開始斬件擺盤即可食用

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