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大部分人都喜歡吃油條，但是快餐店賣的幾乎都含有泡打粉，有的說(shuō)是無(wú)鋁泡打粉。其實(shí)泡打粉中有鋁與否，它都是化學(xué)添加劑。為了健康，那我們自己吃就要避開(kāi)這些東西。
如果沒(méi)有電子秤，下面的配料無(wú)需那么準(zhǔn)確，就按照日常的經(jīng)驗(yàn)即可，因?yàn)橹胁兔纥c(diǎn)的做法不像西餐那樣需要下料精準(zhǔn)～ 用料：面粉（高粉更好）500克，牛奶280克 ，鹽3克，雞蛋2個(gè)，酵母5克 具體做法： 1，將所有液體材料攪拌均勻，將酵母用溫水化開(kāi)，然后倒入面粉拌好 2，將面揉光滑，掌握好一定要軟，像耳垂那樣。揉面需要些時(shí)間，開(kāi)始會(huì)粘手，手上可以涂點(diǎn)油，然后邊揉邊摔打面團(tuán)，等到面筋形成了就不粘手了，用保鮮膜封好，放在溫暖處發(fā)酵 3，發(fā)至兩倍大時(shí)即可。冬天北方室內(nèi)溫度不算低，基本上兩個(gè)多小時(shí)差不多 4，案板上抹一層油，然后將發(fā)好的面團(tuán)倒出來(lái)，簡(jiǎn)單揉幾下后將面團(tuán)按成1cn內(nèi)的面片，用保鮮膜封好，松弛20分鐘。不要揉時(shí)間長(zhǎng)，因?yàn)槌善酚蜅l中的蜂窩就是面團(tuán)發(fā)酵后遇熱形成 5，將醒好的面片切成條，兩條按在一起，用筷子壓一下，寬度與長(zhǎng)度自己掌握，鍋中油溫達(dá)到7、8成熱時(shí)可下鍋。油溫就是面條下鍋后能 馬上浮起即可，這個(gè)大家會(huì)有經(jīng)驗(yàn)的(外面快餐店操作時(shí)我們能看到)。一直中火炸，金黃色即熟 6，撈出控油。太香啦 小貼士：喜歡咸一點(diǎn)就可以多放一點(diǎn)鹽。面一定要軟。 |
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