今年過(guò)年，大家都刷“舌尖3”了沒？

2012年《舌尖》橫空出世，

便成為紀(jì)錄片和美食兩界的江湖傳奇。

兩部《舌尖上的中國(guó)》，

把紀(jì)錄片做成了要追著看的“偶像劇”，

那些珍饈美味，那些萬(wàn)家故事，

刺激著我們的味蕾，也炮制了愛與暖意！

時(shí)隔四年，再次歸來(lái)，

萬(wàn)眾期待的《舌尖3》重磅回歸！

還是原來(lái)的配方，

還是原來(lái)的味道！

《舌尖3》帶著滿屏的香氣，

伴隨著新年的氣息引發(fā)了新一輪的美食熱潮！

《舌尖上的中國(guó)》從來(lái)不吝惜

對(duì)陜西這塊土地的熱愛，

一道酸辣鮮香的“金邊白菜”開篇，

吸引了千萬(wàn)食客的目光。

說(shuō)到陜西美食，

很多人首先想到的一定是，

羊肉泡饃、涼皮、肉夾饃……

其實(shí)除了這些陜西小吃，我們還有菜！

陜西還有菜？

答案是肯定的。

陜菜又稱秦菜，中國(guó)地域菜之一，

雖沒有入列中國(guó)10大菜系，

但作為千年古都、歷史名城所在地，

美食風(fēng)格自成一體，具有濃郁的地方特色。

節(jié)目播出后引來(lái)眾多網(wǎng)友追捧，

金邊白菜、花打四門等

陜菜和技藝也一夜之間火了起來(lái)。

別開生面、誘人食欲的開場(chǎng)，

一下子便在美食豐盛的春節(jié)，

抓住了屏幕前人們的食欲，

酸辣鮮香，

這個(gè)時(shí)候是不是也特別想來(lái)上一盤“金邊白菜”呢？

烹醋燎火，火隨菜轉(zhuǎn)，

菜隨瓢走，前推后翻，

左捭右闔，白菜向四個(gè)方位翻起，

東西南北，四野八荒之義蘊(yùn)含其中；

飛火炒菜，花打四門，

大開大合，焰勢(shì)磅礴。

短短幾分鐘，

白菜四周被火焰燎染上金色，

微微的焦糊鎖住了汁水，

脆嫩爽口的金邊白菜，

散發(fā)著時(shí)光的幽香，一道經(jīng)典再次重生。

下面跟著小編來(lái)學(xué)習(xí)

 金邊白菜的做法 

REC

食材：

大白菜、干辣椒、大蔥、姜、白糖、岐山天緣9°醇香米醋；

做法：

1.白菜取白菜幫，切掉根部分開洗凈；

2.洗凈后瀝干水分，菜面朝上放砧板上，用刀拍一下，使之變松，便于入味；

3.再切成4厘米長(zhǎng)、2 厘米寬的條，裝盤備用；

4.姜跟蔥切末備用；

5.熱鍋放入菜籽油燒至7成熱，放入干辣椒爆香，然后放入蔥、姜末；

6.放入白菜大火翻炒，放入一勺米醋翻炒幾下，再加入半勺生抽、適量鹽、適量白糖，煸炒至四邊刀口呈金黃色時(shí)；

7.用水淀粉勾芡淋入香油翻炒均勻即可；

8.出鍋裝盤，金邊白菜就做好了，色澤美觀，酸辣脆鮮非常好吃；

金邊白菜

不僅講究火候、刀工

更重要的是它酸辣脆鮮的味道