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番茄擁有著豐富的維生素C以及番茄紅素， 對(duì)我們的人體都有著不一樣的益處。 但生吃和熟吃番茄，哪一種吃法會(huì)更好呢? 下面就由膳食君帶大家了解一番！ 生吃的好處 生吃番茄不會(huì)破壞其所含的維生素C，促進(jìn)人體的足量攝入吸收。 【功效】 1、增強(qiáng)身體的免疫能力； 2、保護(hù)皮膚、美白祛斑； 3、保護(hù)牙齦、抑制細(xì)菌； 4、增強(qiáng)抗氧化能力。 【小貼士】 雖然番茄紅素經(jīng)過加熱后會(huì)更有助于人體吸收，但其實(shí)生吃也可以吸收其中的一部分，只是沒有熟吃吸收的那樣多而已。 熟吃的好處 番茄熟吃，可以提高血液里番茄紅素的濃度。因?yàn)楦邷貢?huì)破壞番茄細(xì)胞的細(xì)胞壁，且在烹調(diào)的過程中，用到花生油、色拉油這些油脂，幫助番茄紅素的釋放。 【功效】 1、預(yù)防心腦血管疾病等慢性疾??； 2、預(yù)防胃癌、消化系統(tǒng)癌癥； 3、增強(qiáng)抗氧化能力。 【小貼士】 熟吃番茄雖然會(huì)增加番茄紅素的攝入量，但加熱過程中，番茄中的維生素會(huì)受到一定損害。 大家可以根據(jù)自己情況選擇生吃還是熟吃， 但膳食君建議大家可以同時(shí)吃些生番茄和炒番茄 既可以補(bǔ)充到維生素C，也可以補(bǔ)充番茄紅素！ 當(dāng)然，煮番茄也是有講究的！ 如何番茄燉肉 【錯(cuò)誤做法】：番茄和肉長(zhǎng)時(shí)間燉煮 番茄的酸堿度和肉類蛋白質(zhì)長(zhǎng)期接觸，會(huì)使肉中所含的水分子的親和力降到最低，也就會(huì)使肉類變得干硬、發(fā)柴、口感差。 【正確做法】：肉軟爛后再下番茄 如番茄燉牛腩，先把牛肉燉得軟爛，再單獨(dú)把番茄等配菜調(diào)好味，最后，才把肉和番茄等配菜放在一起燉煮，然后很快出鍋。千萬(wàn)不要直接把生牛肉、生雞肉等扔進(jìn)番茄湯里直接燉煮。 如何煮番茄＋青菜 【錯(cuò)誤做法】：番茄和綠葉菜長(zhǎng)時(shí)間燉煮 含纖維多的蔬菜，和番茄一起煮過后，會(huì)變得很難咬斷嚼碎。即使很嫩的油麥菜，在酸湯里煮了也會(huì)特別難咬，因?yàn)榉训乃嵝詶l件會(huì)增加細(xì)胞壁中果膠的強(qiáng)韌性。 【正確做法】：快出鍋時(shí)再放綠葉菜 如果在做面或者湯的時(shí)候想加綠葉菜，可以盡量選擇易熟的菜，快出鍋時(shí)再放，這樣能減輕酸性物質(zhì)對(duì)綠葉菜的影響，保持綠葉菜鮮嫩口感的同時(shí)，還能減少綠葉菜中營(yíng)養(yǎng)的流失。 去皮小技巧 1、勺子去皮法 從頂部開始，用勺子的邊緣，沿著表皮刮一遍，注意力度適中。刮完之后，番茄皮摸著會(huì)有一層褶皺浮起來，這時(shí)用刀在番茄頂部劃一個(gè)“十”字，用手輕輕一剝，番茄的皮和肉就分離了。 2、冷凍去皮法 可以用保鮮袋把番茄包住放入冰箱冰凍，取出后用冷水沖洗，然后用手就能很容易的將番茄皮剝下。但是要注意冰凍的時(shí)間，不要太長(zhǎng)，否則會(huì)凍傷番茄。 3、微波爐去皮法 這種方法是在有條件的情況下最簡(jiǎn)便的，只要將番茄放在碗里，放入微波爐，大火力微波45-60秒，取出冷卻后用手剝，皮會(huì)很容易脫落。 存放注意事項(xiàng)
1、盡量不要放冰箱 因?yàn)榈蜏夭粌H會(huì)影響到番茄的成熟，還會(huì)影響番茄的味道，所以不建議將番茄放入冰箱保藏。但放入并不會(huì)產(chǎn)生其他有害物質(zhì)。 2、如果放冰箱要這么做 番茄在儲(chǔ)存時(shí)一定要將果蒂朝下放置，最佳的存儲(chǔ)溫度在2—4度，盡量不要長(zhǎng)時(shí)間放在0℃以下的區(qū)域，否則容易凍傷。 膳食食譜
【材料】 剩米飯、西紅柿1個(gè)、土豆1個(gè)、小蔥1根、番茄醬1勺、生抽1勺、蠔油1勺、蒜2瓣、水1碗、鹽適量 【做法】 1、將土豆去皮后切成小塊狀，然后用清水沖洗一下； 2、西紅柿同樣也切成大小均勻的小塊狀，小蔥切成蔥花，蒜切成蒜末； 3、鍋中倒入少許油，放入蒜末爆香； 4、倒入西紅柿丁，翻炒出湯汁，放入土豆塊，然后加入番茄醬、蠔油、生抽和適量鹽，接著用鏟子將其翻炒均勻； 5、在鍋中加入1小碗的清水，然后蓋上鍋蓋，小火燜15分鐘左右，悶至土豆稍微變軟的狀態(tài)； 6、最好將剩米飯倒入鍋中，用鏟子翻拌均勻，煮1分鐘左右，然后撒上一些蔥花即可。
【材料】 西紅柿半個(gè)、蛋清2個(gè)、西瓜白半個(gè)、香菜末適量、香油適量、姜末適量、蔥花適量、生抽適量、鹽適量 【做法】 1、西紅柿切薄片，西瓜切菱形片； 2、雞蛋敲小口把蛋白倒出； 3、炒鍋適量水燒開，瓜片和西紅柿片倒入鍋中； 4、煮一會(huì)兒后把西紅柿皮撈出，勾薄欠(玉米淀粉水)； 5、蛋白打散倒入，用勺子撇去浮沫，待蛋白浮出，關(guān)火； 6、蔥花，香菜末，姜末放容器內(nèi)，用生抽，鹽，陳醋，香油調(diào)味，倒入鍋中攪勻即可。 部分資料來源于網(wǎng)絡(luò)
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