多吃豆類有助于健康嗎？經(jīng)常吃豆類的益處是什么？ 豆類的營養(yǎng)價值非常高，我國傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”，意思是說五谷是有營養(yǎng)的，但沒有豆子就會失去平衡?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也證明，每天堅持食用豆類食品，只要2周時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。因此，很多營養(yǎng)學(xué)家都呼吁，用豆類食品代替一定量的肉類等動物性食品，是解決城市中人營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不良的最好方法。 豆類的蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好，其營養(yǎng)價值接近于動物性蛋白質(zhì)，是最好的植物蛋白質(zhì)。其氨基酸的組成接近于人體的需要，是我國人民膳食中蛋白質(zhì)的良好來源。豆類所含的脂肪都是不飽和脂肪酸，對人體有益，以大豆含量最高，可達(dá)到18％，其他豆類則含量較少。 大豆異黃酮是黃酮類化合物中的一種，主要存在于豆科植物中。由于它是從植物中提取，且與雌激素有相似結(jié)構(gòu)，因此對于女性的健康有重要作用，多吃豆類，可養(yǎng)顏潤膚，明目護(hù)發(fā)，延緩衰老，緩解更年期綜合征癥狀和改善骨質(zhì)疏松等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)還表明，豆類食品也具有抑制癌癥、促進(jìn)腸胃健康等功效。 |
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