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      對不起!螺螄粉不接受批評!

       聽雪樓75iz4v14 2019-08-28

      //

      要說吃貨界最有爭議的食物

      沒有什么比螺螄粉更有代表性了

      愛它的人嗜粉如命,恨他的人談粉色變

      一個人愿不愿陪你吃螺螄粉

      才是檢驗真愛的標準

      但即使如此,

      螺螄粉還是以其獨特的氣味和口感,

      席卷吃貨界,迷倒萬千老饕。

      甚至有柳州人說:

      “臭,才是螺螄粉的精華所在!

       
        沒有一個柳州人,離得開螺螄粉  

      螺螄粉是廣西柳州的風味小吃,早在上世紀70年代就出現(xiàn)在廣西柳州,但是紅遍全國其實只是這幾年的事。


      因其氣味腥臭,味道酸辣,如此極端的兩個特質混合在一起,惹得不少博主的爭相測評或者推薦,螺螄粉開始光速躥紅。不少袋裝螺螄粉開始在網(wǎng)上售賣。


      但是,對廣西人來說,那些袋裝螺螄粉始終只是“沒有靈魂的螺螄粉”。


      只有在一家老舊的店里坐著,看著店主用干米粉浸泡煮熟后,加入酸筍、炸腐竹、花生米、黃花菜、酸豆角等配料,澆上螺螄、豬骨和各種調料熬成的螺螄原湯,汗流浹背地“嗦”上一碗,這才是正宗的柳州人吃法。

      在廣州,應該很少有廣州人能做到一天三頓都和早茶。在柳州,卻有很多人能做到一天三頓螺螄粉,甚至還把螺螄粉吃進了廣西的非物質文化遺產(chǎn)。

      確實,喜歡它的人覺得嗦得過癮,不喜歡的人稱她是“生化武器”,但是再多的爭議,也抵擋不住螺螄粉處處圈粉,就連廣州的一些老饕,都被這滿大街的神秘味道套了頭。



         一碗正宗的螺螄粉是怎樣的?  
      那么,滿大街的螺螄粉,怎樣的螺螄粉才算得上是正宗?
      via.半島便利店

      一碗正宗的柳州螺螄粉,主料米粉是非常講究的。廣西的米粉較一般的省份更細,用的是褪去光澤的陳米,好處之一就是出來的粉筋道、彈牙。

      湯頭也必須得用新鮮螺螄、豬骨、再加數(shù)十味香料熬制好幾個時辰才行。很多人質疑螺螄粉里為什么一顆螺螄也沒有?那是因為熬過湯后的螺肉就會丟棄,精華都濃縮入湯里了。

      好的湯頭決定一碗螺螄粉好壞的一半,剩下的配料也是一個都不能少,酸筍和酸豆角,更是螺螄粉的靈魂所在!
      螺螄和豬骨熬成的鮮湯,和散發(fā)著酸臭氣味的酸筍,混合在一起產(chǎn)生了奇妙的化學反應。再加上一瓢辣油,嗦一口,酸、辣、鮮、爽、燙的感覺在口腔里爆炸,整個人都舒暢了。

      這種使人上癮的味道,是廣州人在白切雞、蒸腸粉上找不到的。

      來源:網(wǎng)絡

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