前段時間因為豬瘟的問題，很少買肉吃，某天邀請好朋友到家里聚餐，想著孩子們都喜歡吃肉，特意就跑超市買了些排骨回來，買之前是打算做糖醋排骨的，買回來之后又臨時改主意，一方面是因為天氣太熱，不想長時間呆在廚房里忙碌，另一方面是考慮到排骨做清蒸的比紅燒的少油、少鹽，不管是家人還是好朋友吃著更加健康，同時孩子們也喜歡吃粉蒸排骨，綜合各方面考慮當天就做了這道粉蒸排骨。

準備食材：

排骨750g、五香蒸肉粉200g、米酒汁1大勺、生抽1小勺、辣椒粉1小勺、花椒油幾滴、食用油1小勺、土豆1個、干香椿少許、香油幾滴、香蔥葉少許。

制作方法：

1、準備好所需的各種食材，排骨清洗干凈之后放入清水中浸泡半小時左右，將浸泡后的排骨放入冷水鍋中焯水，焯水的過程中加入米酒汁可以去除排骨中的腥味。排骨浸泡的過程中建議更換2~3次清水，能徹底清除排骨中的血水。處理排骨之前將干香椿洗過后用溫水浸泡1小時左右；

2、排骨焯水至無血水狀態(tài)時撈出，撈出之后先用清水沖洗掉表面的浮沫，再瀝干水分放入干凈的大碗中；

3、往排骨中加入五香蒸肉粉、生抽、辣椒粉、花椒油。五香蒸肉粉是從外面購買的，也可以自制，大米、花椒、八角、桂皮等混合在一起炒香，然后用破壁機研磨碎或搟面杖敲打碎；

4、用筷子將排骨和蒸肉粉、調(diào)味料攪拌均勻放入冰箱中冷藏腌制3小時左右，腌制過程中取出用筷子翻動2~3次，通過翻動可以讓排骨更加入味；

5、土豆去皮清洗干凈之后用刀切成滾刀塊擺放在盤子中，再在盤子中間放入浸泡好瀝干水分的干香椿，在香椿表面淋上少許食用油并用筷子攪拌均勻；

6、將腌制好的排骨均勻地擺放在土豆和香椿上面；

7、接通臻米折疊電蒸鍋的電源，設(shè)定蒸制時間為30分鐘，10秒后就開始上蒸汽，揭開蓋子，將裝有排骨的盤子放入臻米折疊電蒸鍋中；

8、蓋上蓋子，剩下的工作就全部交給臻米折疊電蒸鍋來完成；

9、等待蒸制時間結(jié)束之后粉蒸排骨就蒸好；

10、取出蒸制好的排骨，在表面撒上少許香蔥，再滴入幾滴香油即可食用；

小貼士：

1、米酒汁可以幫助排骨去腥，家中沒有的可以用料酒替代；

2、排骨加入蒸肉粉后至少要腌制2小時以上才能入味；

3、蒸排骨時可以隨時搭配一些自己喜歡的食材，比如：干豇豆、芋頭、土豆、梅干菜等；

4、家中沒有折疊電蒸鍋的朋友可以用燃氣灶上的普通蒸鍋或者電飯鍋蒸，蒸的時間一般在半小時左右。