小時(shí)候最開心就是手上能有烙餅吃，最好是吃不完的那種。記憶中的烙餅不僅柔軟，看起來也是鼓鼓的，讓人食欲大振?，F(xiàn)代人的生活講究的是省時(shí)，方便，而烙餅也是最方便的早餐之一。不少小區(qū)都有販賣烙餅的檔口，是早起上班的人最佳的用餐地點(diǎn)，趕時(shí)間的還能邊吃邊走。

不過，并不是所有檔口的烙餅都好吃。有的小攤做出來的烙餅，不僅味道不好，烙餅本身也扁扁的，有點(diǎn)硬。其實(shí)，如果愿意花時(shí)間，自己動(dòng)手做早餐，就能每天享用柔軟又鼓大的烙餅，以下是詳細(xì)的步驟。【烙餅】食材：面粉，食用油，植物油，蔥花，鹽，雞蛋。步驟1：先準(zhǔn)備大約300克的面粉，再準(zhǔn)備燒開的水大約60克。先將三分之一的面燙開，剩下的面粉則加入溫水和面。使用筷子攪拌，一直到看不見干面粉以后，便把兩種面相揉。過一會(huì)兒，就倒入一些植物油，繼續(xù)揉搓，便可以上蓋子，醒面大約20分鐘。

步驟2：等待的同時(shí)，可以準(zhǔn)備油酥。先將食用油燒熱，再加入大約20克的面粉。不斷攪拌，一直到開始黏稠，便可以關(guān)火放涼備用。接著，在干凈的案板上撒一些干面粉。把已經(jīng)發(fā)好的面團(tuán)放置在上面，不需要揉，直接把面團(tuán)搓至長條狀。弄成面劑，再把它按扁，直至圓形，便可以用搟面杖制成面片，厚度大約是半厘米。

步驟3：面片都做好以后，開始取第一張面片，把之前準(zhǔn)備好的油酥，取適量放在面餅的中間，注意邊緣不要沾到。接著，將面餅收攏包好，最后的封口朝下，放置在案板之上。為保證衛(wèi)生，可以披上一層棉布，讓面餅繼續(xù)干置10分鐘。這時(shí)，把洗干凈的小蔥切碎，加入雞蛋2-3顆，再加一勺鹽，重口味的可以自己拿捏，攪拌均勻即可。

步驟4：將松弛好的面餅搟成圓形面餅，便可以開始煎了。在電餅鐺先刷一層食用油，加熱后開始放面餅。轉(zhuǎn)至小火一直到看見底部呈現(xiàn)黃色，淋多一層油便可以翻面。當(dāng)餅開始鼓大，便在上面戳破一個(gè)洞，把蛋液倒入，再翻面煎大約1分鐘。當(dāng)看到蛋液定型，再翻面，最后看到餅的邊緣鼓起便能關(guān)火了。喜歡蘸醬吃的人，可以自行搭配，還可以加上一些香腸，肉碎之類的，吃起來更香。一款簡便的早餐，趕緊收藏起來吧！