 都市社畜的一天，往往要經(jīng)歷三個“刺激戰(zhàn)場”。 其一是擠到懸空的上下班通勤路，其二是你甩鍋我接鍋的辦公室，這其三呢，就是超市里的臨期促銷食品區(qū)了。 別不信，超市里到點(diǎn)打折的生鮮、買一送二的進(jìn)口零食、“十蚊均一”（十元一件）的價格，可是許多人踩點(diǎn)下班的最大動力。 未及超市大門，已聞人聲鼎沸。只見剛接了孫子孫女放學(xué)的老人家，一邊往娃嘴里塞試吃食品，一邊往購物車?yán)锩蛠G生鮮瓜果； 臉上還帶著一絲青澀的學(xué)生黨、小白領(lǐng)，胸有成竹地在目標(biāo)商品間穿梭，不多時，購物籃已滿滿當(dāng)當(dāng)； 妝容精致的中年女子，耳邊是正在通話中的手機(jī)，眼睛卻仍不停地在貨架上來回掃視…… 搶臨期食品，是個技術(shù)活。/ Pexels 搶購臨期食品，講求的是對食物腐壞速度與自身食量的快速精準(zhǔn)預(yù)估。不當(dāng)機(jī)立斷的人，不配在這場戰(zhàn)役中擁有姓名。而撿個大便宜的喜悅感，足以沖刷掉一整天的勞累與憋屈。 看看，原價150元的進(jìn)口牛奶賣30元一箱，原價70元的日本麥片50元兩袋，歐洲進(jìn)口的紅酒半價出售……再摸摸自己的錢包，你真的不動心嗎？ 進(jìn)口商品好不容易放下了它唯一的缺點(diǎn)——貴，囊中羞澀的吃貨們又豈有不買之理？就算只剩幾天就過期，只要吃得夠快，食物變質(zhì)的速度就跟不上我。 聽聽，多會過日子。 1 臨期食品，“小資”生活的新出口 所謂臨期食品，就是距離保質(zhì)期限只剩幾天到幾十天的食品。有些商家為了減輕庫存壓力，會以原價的20%-50%將其出售。 這一設(shè)定，很容易勾起國人歷史基因中有關(guān)“吃不飽”“吃不起”的悲傷記憶，以至于一不小心就陷入沖鋒陷陣的狀態(tài)。 臨期食品的江湖，主要分三大幫派。 這第一派，便是號稱“不賣隔夜菜”的各大連鎖農(nóng)貿(mào)超市。這類“社區(qū)生鮮”，比菜市場干凈，比大型超市靈活，不出小區(qū)就能買到菜，單是距離上就讓人無法拒絕。 更優(yōu)秀的是，它們還熱愛打折。每晚7點(diǎn)開始打9折，隔半小時打低一折。如果到11點(diǎn)半還沒賣完，全場剩余商品免費(fèi)派送。 這簡直是省錢人士的福音。于是乎，每到折扣時間的前5分鐘，小店就會迎來一個人流小高峰。時間還沒到，收銀臺處已經(jīng)排起了一串菜籃子隊。而菜籃子的主人們，卻仍在店內(nèi)游走，積極尋找更多折扣商品，等待高光時刻降臨。 有時，收銀員還會溫馨提醒想提前買單的顧客：“再等等，能省不少呢?！? Pexels 不愛做菜？沒關(guān)系，看看另一派——臨期進(jìn)口零食超市。 200多元的法國紅酒，在這里只售38元；近百元的馬來速溶咖啡，50元有找；25元的比利時巧克力，10元能買3條…… 對于愛嘗鮮的年輕人來說，稀奇的牌子已有極大的誘惑力，再加上令人發(fā)指的折扣，如果再不買，既對不起自己的胃，也對不起久無素材可發(fā)的朋友圈。 在淘臨期食品這件事上，年輕人格外精明。一旦發(fā)現(xiàn)臨期食品吃起來與新鮮食品的口感風(fēng)味并無二致，就很難止住買買買的癮。 在臨期進(jìn)口食品中淘寶，年輕人樂此不疲。/ unsplash 當(dāng)然了，身為一代都市社畜，深陷996無法自拔也在所難免。要是連逛超市排隊的時間都沒有，不妨請最后一派——電商平臺，救你于水火。 79元24瓶的巴黎水，原價59元現(xiàn)價6.9元的網(wǎng)紅威化餅干，26元900克的高價奶粉……動動手指送貨到家，有了進(jìn)口食品的貢獻(xiàn)，過勞肥都比以往更理直氣壯。 “物有所值”“產(chǎn)品雖然臨期，但口感還可以”“買了很多次，相信賣家”，諸如此類的評價在相關(guān)產(chǎn)品的購買頁下源源不絕。 當(dāng)代年輕人固然文藝，但絕不會像《重慶森林》中的金城武一樣，為了一個不回頭的愛人狂買過期罐頭。好吃、便宜、不壞肚子，才是他們選擇臨期食品的大前提。 吃完這么多過期罐頭，不拉肚子也會撐到胃痛吧。/《重慶森林》 在怎么努力都干癟的腰包面前，臨期食品就是通向人們理想“小資”生活的體面而隱蔽的隧道。 折價臨期食品的出現(xiàn)，將他們從生活的窘迫中解救出來，甚至讓他們可以心安理得地說：“不是我選擇了下沉市場，而是下沉市場找到了我。” 2 臨期食品能不能吃，成了一門玄學(xué) “不知道從什么時候開始，在每個東西上面都有一個日子。秋刀魚會過期，肉罐頭會過期，連保鮮紙都會過期。但是就算快過期了，還是有人會買，還吃得特開心，也不見他們鬧肚子。 我開始懷疑，在這個世界上，保質(zhì)期限到底有什么意義？” 對臨期食品不感冒甚至敬而遠(yuǎn)之的人，見到瘋狂搶購者，內(nèi)心或許也帶著這樣的疑惑。 薛定諤的保質(zhì)期？/ Pexels 這就要提到食品保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)的制定了。在我國，會嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》和食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，利用食品保質(zhì)期試驗(yàn)機(jī)等設(shè)備，在恒溫恒濕恒壓的環(huán)境下進(jìn)行加速試驗(yàn)，以此來檢測食品的保質(zhì)期。 而相關(guān)規(guī)定也明確指出，“保質(zhì)期是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下保證食品質(zhì)量的日期，超過保質(zhì)期限的食品仍然可能是可以食用的”。 在日本，包裝食品外部會同時貼上“賞味期限”“消費(fèi)期限”兩個日期標(biāo)簽，前者是指最佳食用時間，在此之前食物能最大程度保持原有的風(fēng)味，后者則類似于我們所說的保質(zhì)期。 而在英語國家，也有“Best if Uesd By”“Best Before”等類似賞味期限的標(biāo)簽供消費(fèi)者參考。如果是追求最佳體驗(yàn)的吃貨，可以據(jù)此來選購。 對于精致吃貨而言，說好的賞味期限，差一年一個月一天一個時辰都不行。/ unsplash 但說到底，保質(zhì)期只是理想狀態(tài)下的預(yù)測，并不能完全反映食物的真實(shí)狀態(tài)。如果保存運(yùn)輸中出現(xiàn)高溫、高壓等情況，食物就有可能在保質(zhì)期來臨之前先行變質(zhì)。 與此成鮮明對比的，是某些放上幾年都不“過期”的食品。此前曾有媒體曝出，無良商家在臨期月餅中添加過量防腐劑、保鮮劑，再將包裝翻新，照樣高價賣出。 更有簡單粗暴者，省略翻新過程，直接涂改保質(zhì)期。這樣的食品，即便“未到保質(zhì)期”，吃下肚也對人體無益。 相比包裝上的保質(zhì)期，食品包裝是否出現(xiàn)膨脹變形的“胖聽”現(xiàn)象，食物自身是否變味變色發(fā)霉，才是更加靠譜的食品健康度檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。 為了更加直觀地反映食物的新鮮度，各國研究出了不同類型的高科技標(biāo)簽。有利用包裝內(nèi)空氣含量來改變標(biāo)簽觸感的；有利用食品溫度來調(diào)整標(biāo)簽顏色的；還有直接用瓶蓋檢測成分變化，過期即上傳警報到APP的……相當(dāng)簡單易懂。 誰能告訴我，變質(zhì)的肉應(yīng)該對應(yīng)哪個漏斗？/ div.bg 在沒有智能標(biāo)簽的情況下，該如何判斷食物是否臨期呢？2012年，北京市工商局隨之向外界公布了'食品保質(zhì)期臨界'的6級標(biāo)準(zhǔn)：
也就是說，一些還剩幾個月就當(dāng)做臨期食品打折拋售的商品，只要保存得當(dāng)，其風(fēng)味和品質(zhì)幾乎是不受影響的。一聽臨期就跳腳的人，可以歇歇了。
連吃臨期食品的膽量都沒有，生活未免太枯燥無味。/ unsplash 3 “臨期食品經(jīng)濟(jì)”，正在改變你我的生活 可惜，只要有資本的存在，就必然會有食物浪費(fèi)。哈佛大學(xué)和美國自然資源保護(hù)委員會聯(lián)合研究報告顯示，全球每年有大約13億噸食物因品相不佳、臨期等原因，被顧客、商家所拋棄。 “不要給我??！”一旦出現(xiàn)超市大量丟棄臨期食品的新聞，大多數(shù)人第一反應(yīng)都是如此。但處理臨期食品，意味著需要付出更多人力、時間和資源。找供應(yīng)商、運(yùn)輸、處理、跟進(jìn)……哪哪都要花錢。 如果直接折價售賣，還有可能會影響品牌形象。因此，越是以奢侈、格調(diào)著稱的商家，越不愿意干這檔子吃力不討好的活。
“倒牛奶經(jīng)濟(jì)學(xué)”，至今依舊猖獗。 WWF發(fā)布的2018年《中國城市餐飲食物浪費(fèi)報告》顯示，2015 年中國城市餐飲每年食物浪費(fèi)總量約為1700-1800萬噸，相當(dāng)于河北省同年糧食產(chǎn)量（3363.8萬噸）的一半。 如此驚人的數(shù)字，固然令人扼腕嘆息，但若是沒有相關(guān)機(jī)構(gòu)的推進(jìn)，怕也是只能停留在口頭上的呼吁。 美國知名有機(jī)食品超市Trade Joe's的總裁Doug Rauch，因震驚于自家超市40%的食品浪費(fèi)率與全球1/9的“挨餓”人口，開了一家低價銷售臨期、品相不佳食品的超市Daily Table，讓貧困人士也有機(jī)會吃到昂貴的黑莓。 當(dāng)然，這事兒的前提是人家“不差錢”，擔(dān)得起每月5萬美元的虧損。
創(chuàng)始人稱，再開一家店，虧損說不定能減半。/ Daily Table 更多時候，國外的臨期食物銷售，還得仰賴公益、慈善機(jī)構(gòu)的努力。 在英國的Food Waste Supermarket，人們可以不付錢，直接通過勞動來換取食物。德國的“救濟(jì)餐桌”，則將超市的臨期食品發(fā)到需要者的手中，只收取不高于1歐元的費(fèi)用。 相比之下，日本的羅森開創(chuàng)的“食品循環(huán)鏈”，倒是在一定程度上實(shí)現(xiàn)了內(nèi)部消化。食品下架后進(jìn)行堆肥處理，再將有機(jī)肥分給與之合作的農(nóng)戶，最終種出新的農(nóng)產(chǎn)品，送到羅森售賣。 在我國，民間早已有臨期進(jìn)口食品銷售的成熟產(chǎn)業(yè)鏈。在上海，阿姨爺叔最愛逛的就是新海食品商城、柯姆茲進(jìn)口食品超市這一類折扣零食店。 會過日子的上海老人，得以拿啤酒洗頭、用牛奶而非奶精沖咖啡、把巧克力當(dāng)保健品吃、以黃油代替食用油炒菜，都是托了臨期進(jìn)口商品的福。而消費(fèi)這些商品的理由，竟多是為了“好吃”“健康”。 有趣的是，在他們眼中，即便是臨期的進(jìn)口食品，也比本就平價的國產(chǎn)食品更美味。
“進(jìn)口迷信”，在我國人民群眾中依然受用。/ Pexels 由于臨期商品的特殊性，許多專營臨期進(jìn)口食品的商家，采取的都是薄利多銷的模式。某些電商平臺商家為了沖銷量，有時也會出動臨期食品來撐場面。消費(fèi)者的搶購，就是他們心中最期待的畫面。 如今的中國，已成為全球最大的進(jìn)口食品消費(fèi)國之一。2018年，進(jìn)口食品規(guī)模已超過700億美元。未來的中國市場，還大有文章可作。 喜好新奇事物的年輕群體，熱衷于嘗試進(jìn)口食品，卻苦于其價格高企，不能隨心所欲享用。臨期食品的出現(xiàn)打破了這一矛盾，嗅覺靈敏的商家們不會錯過這個風(fēng)口。 只是，臨期食品的銷售，還有許多需要監(jiān)管與規(guī)范的地方。 比如，臨期食品是否會與山寨食品相混淆？“不支持無理由退貨”“破損不賠償”等條款是否合理？如何處置只標(biāo)“特價”不注明“臨期”的行為？一旦消費(fèi)者出現(xiàn)食品安全問題，商家有沒有必要擔(dān)責(zé)？臨期食品到什么時候不允許繼續(xù)售賣？…… 亟待解決的問題，還有很多。但無論如何，這都是一件有利于我們的生存環(huán)境、為市場創(chuàng)造出更多選擇的好事。說不定臨期食品就能在潛移默化中，成為我們都市焦慮癥的一味止痛藥。
面對臨期食品，年輕人難得可以松一口氣。/ Pexels 參考文獻(xiàn)： How Daily Table Sells Healthy Food To The Poor At Junk Food Prices，Susan Adams，2017-04-36，F(xiàn)orbes Trep Talks 2018中國城市餐飲食物浪費(fèi)報告 有效日期與食品安全，各國效期標(biāo)示方式，臺美檢驗(yàn)科技 臨期食品質(zhì)量安全風(fēng)險表征、成因與控制對策，張蓓，2019-08-22，中國食品安全網(wǎng) 臨期食品背后的千億產(chǎn)業(yè)：開超市、做電商、搞慈善，還可以海淘，陳玉，2019-07-20，35斗 “臨期食品”提出消費(fèi)新話題，2019-07-09，人民日報 我們對進(jìn)口食品的認(rèn)知，被這些阿姨爺叔顛覆了，李斤欠斤欠，2019-05-18，上海市民生活指南 臨期食品借道網(wǎng)絡(luò)“促銷”電商平臺治理面臨大考，陶力，秦元舜，2018-08-28，21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報道 |
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